Domáce Lokše z Kyslého Mlieka: Tradičný Recept od Babičky
Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. Tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Tento jednoduchý recept od babičky treba vyskúšať! Na sladko i na slano!
Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše. Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam. Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom.
Lokše sú vynikajúcou náhradou pečiva z obchodu. Sú vynikajúce aj ako príloha k polievkam či omáčkam. Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady, múka a acidko.
Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom.
Rýchly chlebík z panvice bez kysnutia - recept
Recept na Hrubé Lokše z Kyslého Mlieka
Tento jednoduchý recept od babičky treba vyskúšať! Na sladko i na slano!
Ingrediencie:
- 500 g polohrubá múka
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlá sóda
- 1 štipka soľ
- Voliteľné: maslo na potretie
- olej s pretlačeným cesnakom
- kyslá smotana
- čerstvé bylinky
- kečup
- majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí.
- Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
- Po upečení potrieme maslom.
Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Vypracuj vareškou cesto a nechaj ho odležať asi 10 minút. Následne z cesto vyklop na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľaj veľký valec.
Ten porež na menšie kúsky (asi 8-9 kúskov) a z každého rukami vytvaruj najskôr guľôčku a tú následne vyvaľkaj do tvaru hrubej palacinky. Popichaj vyvaľkané lokše vidličkou a na panvici opeč nasucho z oboch strán do zlatista. Po upečení potri každú lokšu roztopeným maslom.
Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom. Potrieť lekvárom, alebo posypať cukrom, alebo použiť ako chutnú a sýtu prílohu k sladko-kyslej polievke.
Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak. Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom.
TIP: Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti.
Varianty podávania:
- S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom
- Potreté lekvárom alebo posypané cukrom
- Ako príloha k sladko-kyslej polievke
- S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)
Lokše plnené syrom
Nechce sa vám po celom dni pripravovať zdĺhavú večeru? Máme pre vás tip na perfektnú lokšu, ktorú sme naplnili syrom.
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko
- Hladká múka
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Strúhaný syr
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešame acidofilné mlieko, pridáme hladkú múku, sódu bikarbónu a soľ.
- Vymiešame riedšie cesto.
- Z vypracovaného cesta vyvaľkáme tenké lokše.
- Do stredu lokše dáme strúhaný syr (množstvo závisí od veľkosti lokše).
- Kraje lokše naťahujeme prstami do stredu, čím lokšu uzavrieme, aby nám syr nevytiekol (podobne ako sa robia plnené buchty).
- Pripravené plnené lokše pečieme na suchej panvici z oboch strán do zlatista.
tags: #domace #lokse #recept #z #kysnuteho #mlieka
