Domáce Tortilly: Jednoduchý recept na prípravu chutných placiek
Zabudnite na kupované tortilly a pripravte si vlastné, domáce. Sú oveľa chutnejšie, čerstvejšie a viete presne, čo obsahujú. Či už ich chcete použiť na quesadilly, tacos, burritos alebo len ako prílohu k polievke, tento recept vás nesklame.
Recept na domáce tortilly
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáce tortilly. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept č. 1: Klasické domáce tortilly
Tieto tortilly sú jednoduché na prípravu a vyžadujú len pár základných ingrediencií.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 PL oleja alebo zmäknutého masla
- 125 ml horúcej vody
Postup:
- V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridáme olej alebo zmäknuté maslo a zapracujeme do múky, až vznikne jemná posýpka.
- Prilejeme horúcu vodu a vypracujeme mäkké, hladké cesto (cca 5 minút rukou alebo v robote). Správne je, keď sa už nelepí na ruky.
- Cesto rozdelíme na 10 guľôčok po cca 50 g, jemne ich potrieme olejom a necháme odpočívať 20-30 minút zakryté fóliou.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme každú guľôčku čo najtenšie - približne na veľkosť panvice.
- Tortilly pečieme na stredne rozohriatej suchej panvici 30-50 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia pľuzgieriky. Panvicu po každej tortille utierame od múky, aby sa nepripálila.
- Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zabalíme do čistej utierky (môže byť aj mierne navlhčená) alebo prikryjeme tanierom/pokrievkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby zostali mäkké a nelámali sa.
Recept č. 2: Rýchle 5-minútové placky (tortilly)
Ak nemáte čas na dlhé miesenie a vaľkanie, tento recept je pre vás ideálny. Potrebujete len 5 minút a pár surovín.
Ingrediencie:
- 260 g hladkej múky
- ½ ČL soli
- ½ ČL kypriaceho prášku
- 400 ml vody
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, soľ a kypriaci prášok.
- Postupne prilievame vodu a metličkou vyšľaháme hladké, riedke cesto.
- Na nepriľnavej, horúcej panvici potom na sucho alebo na kvapke oleja pečieme placky. Stačí naliať veľkou lyžicou alebo menšou žufankou cesto do stredu panvice, rozotrieť ho do kruhu lyžicou a opiecť do zlato-hneda z oboch strán. Placky sa počas pečenia začnú nafukovať, treba ich len viackrát otočiť a dobre prepiecť z oboch strán.
- Teplé placky potom plníme podľa chuti.
Objevte tajemství těch nejchutnějších a nejlepších domácích tortill!| Chutný TV
Recept č. 3: Jogurtové tortilly zo 4 surovín
Tento recept je obzvlášť zaujímavý vďaka použitiu jogurtu, ktorý zabezpečí, že tortilly budú extra mäkké a vláčne.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 ml vriacej vody
- 200 g bieleho plnotučného jogurtu (ideálne izbovej teploty)
- 1 ČL soli (cca 5-6 g)
Postup:
- Do stredne veľkej misky nalejte 200 ml vriacej vody. Ihneď do nej metličkou rýchlo vmiešajte biely jogurt izbovej teploty (200 g). Miešajte, kým sa jogurt nerozpustí a nevznikne homogénna teplá tekutina.
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (500 g) so soľou (1 ČL). Uprostred urobte jamku.
- Do jamky postupne prilievajte pripravenú teplú jogurtovo-vodovú zmes a vareškou alebo rukami začnite spracovávať cesto. Najprv bude lepkavé.
- Keď sa suroviny spoja, preložte cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho premieste rukami (stačí 2-3 minúty), kým nebude hladké a pružné. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť (ak sa lepí, pridajte ešte trochu múky).
- Vytvarujte z cesta guľu, vložte ju späť do misy, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte pri izbovej teplote odpočívať asi 10-15 minút.
- Odpočinuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte malú guľôčku. Guľôčky prikryte utierkou, aby neobschli.
- Postupne každú guľôčku cesta na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte valčekom na čo najtenšiu okrúhlu placku (priemer cca 15-20 cm, hrúbka len 1-2 mm). Čím tenšie placky, tým budú jemnejšie.
- Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu (ideálne s hrubším dnom) nasucho na stredne silnom až silnom ohni. Panvica musí byť dobre rozohriata.
- Opatrne položte jednu rozvaľkanú placku na horúcu suchú panvicu.
- Opekajte približne 1 až 2 minúty, alebo kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bubliny a spodná strana nechytí svetlohnedé škvrny.
- Placku otočte a opekajte rovnaký čas (cca 1 minútu) aj z druhej strany. Tortilla by mala zostať mäkká a pružná, nie úplne vysušená a tvrdá.
- Hotovú upečenú tortillu ihneď preložte na tanier a prikryte ju čistou utierkou. Je dôležité ich hneď prikrývať, aby zostali mäkké a nevyschli.
- Takto postupne opečte všetky pripravené placky. Ukladajte ich na seba na tanier a stále ich majte prikryté utierkou.
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
- Používajte horúcu vodu: Horúca voda pomáha lepšie spojiť ingrediencie a zabezpečí mäkké cesto.
- Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a výsledné tortilly budú jemnejšie.
- Vaľkajte tenko: Čím tenšie placky vyvaľkáte, tým budú jemnejšie a ohybnejšie.
- Prikrývajte hotové tortilly: Hotové tortilly ukladajte na seba a prikrývajte utierkou, aby zostali mäkké a nevyschli.
Skladovanie
- Cesto: Cesto môžeme ponechať v guľôčkach v chladničke až 2 dni, pred spracovaním ho necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Hotové tortilly: Hotové tortilly vydržia v mrazničke až 2 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.
Využitie domácich tortill
Domáce tortilly sú veľmi univerzálne a môžete ich použiť na rôzne spôsoby:
- Quesadilly: Naplňte tortillu syrom a opečte na panvici.
- Tacos: Naplňte tortillu mäsom, zeleninou a omáčkou.
- Burritos: Naplňte tortillu ryžou, fazuľou, mäsom a zeleninou a zrolujte.
- Wraps: Naplňte tortillu šalátom, mäsom alebo zeleninou a zrolujte.
- Namiesto chleba: Použite tortillu ako prílohu k polievke alebo k rôznym omáčkam a mäsovým zmesiam.
- Domáce pizze: Použite tortillu ako základ na jednoduché domáce pizze.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak máte radi experimentovanie, môžete vyskúšať aj tieto alternatívne recepty:
- Celozrnné tortilly: Použite celozrnnú múku namiesto hladkej múky.
Domáce tortilly sú skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo. Vyskúšajte tento recept a už nikdy sa nevrátite ku kupovaným tortillám!
tags: #domáce #tortilly #recept
