Domáci chlieb: Recepty a diskusia

Niet nad vôňu čerstvo upečeného chleba, ktorá prevonia celý dom. Domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkučkou striedkou rodina vždy ocení. Jeho príprava si síce vyžiada viac času, úsilia a občas aj plánovania, ale výsledok určite stojí za to - chlieb bez éčok, presne podľa vašej chuti.

Ako sa pečie domáci chlieb

Domáci chlieb má jednoducho nekonečné možnosti - stačí si vybrať ten správny recept a rozvoniavať vašu kuchyňu čerstvým pečivom. Veríme, že vás recepty našich čitateliek inšpirujú.

Pripravili sme pre vás výber receptov na:

  • Tradičný domáci chlieb z droždia (kvasníc) pečený v rúre
  • Chlieb pečený v domácej pekárni
  • Domáci chlieb s kváskom
  • Chlieb bez droždia, so sódou

Rýchly chlieb so sódou, bez droždia či kvásku

Ideálny pre zaneprázdnených ako rýchla náhrada, keď doma chýba pečivo, alebo pre tých ktorý nemôžu jesť tradičný kysnutý chlieb či pečivo. Chlieb so sódou nepotrebuje kysnutie, stačí ho vymiešať a hneď upiecť. Výsledkom je hutnejší, mierne nadýchaný chlebík, ktorý chutí skvelo s maslom, syrom či nátierkou.

Tip: Recepty so sódou potrebujú kyslú zložku - kyslú smotanu, cmar alebo jogurt, ktoré zároveň zabezpečia, že chlieb nebude suchý.

Diskusia o pečení domáceho chleba

Po dvojročnej prestávke som znovu začala piecť chlieb (podľa tetriss), aj keď trochu upravený na moje podmienky, rúru atď. Chlebík je vynikajúci, ale čítala som, že pri použití domáceho kvasku(a nie syntetických kvasníc) chuť chleba je neporovnateľne lepšia. Včera som si po 1x zarobila domáci kvások, o ktorý sa teraz budem musieť starať a pestovať si ho počas 6 dní, (-:no uvidíme, ako to dopadne (-:..Ale nie je mi jasne, aký je ďalší postup pri použití domáce kvasku. Jeho potencia je taká istá ako u syntetických kvasníc, to znamená, že keď z kvasníc som do cesta pridávala len štipku, aj z kvasku bude stačiť štipka? Alebo kvások ma menšiu silu a je ho treba pridať viac? A ak áno, aké množstvo? Zatiaľ, čo som našla informaciu na španielskych strankach, zdá sa mi dosť zložitá kalkulácia koľko kvasku pouzit na toľko a toľko gramov múky a vody, okrem toho ja používam uz spomínaný hrncekovy recept od tetriss, tam netreba nič vážiť, je to rýchle a s vynikajúcim výsledkom. Vopred ďakujem.

Zemiakový chlieb - recept

Suroviny:

  • 1kg hladkej múky
  • 3 stredne veľké uvarené a popučené zemiaky
  • 1 lyžička octu
  • 3 lyžičky soli
  • 300ml mlieka
  • 300ml vody
  • Rasca
  • Kvások z kvasníc

Postup:

  1. Urobíme si kvások (štandard trochu teplého mlieka, cukru,celé kvasnice) necháme nakvasiť.
  2. Múku dvakrát preosejem, pridám kvások, zemiaky a aj ostatné suroviny.
  3. Nechám kysnúť.
  4. Keď nakysne premiešam a dám do pekáča v ktorom to budem piecť a znova nechám kysnúť.
  5. Keď nakysne potriem ho vodou a dám do vyhriatej rúry na 250st. na 15 min. a potom na 190st. na 45 min.
  6. Keď upečiem , potriem znova vodou a zabalím do utierky.

Ja pečiem chlieb buď v starej 30 ročnej remoske, alebo v liatinovom pekáči s vekom. Dá sa aj na plechu, ale musíš dať rúru najskôr zapariť- misku s vodou vložiť pod pekáč na spodok rúry tak, aby sa vytvorila para.

Tipy a triky pri pečení domáceho chleba

  • Múka: Múka T-650, dostať normálne v obchode.
  • Kváskovanie: Ja nekváskujem, zarábam si len taký "základ"- čerstvé alebo sušené droždie zarobím s vlažnou vodou, trošku cukru a 150-200 gramov múky do minimálne 0,5l zaváraninového pohára- zavrieť (pevne, lebo prekypí) a na teplé miesto.
  • Teplota: V tomto období mám doma tak 22⁰, neprekurujem a radiátor mám len teplý, nie horúci, tak pohár šupnem tam a nech si pracuje.

Príprava cesta krok za krokom

  1. Minimálne tam stojí 12 hodín, ideálne deň. Toto je dôležité, lebo keď ho dám skôr, chlebík je chuťovo menej výrazný a menej nadýchaný.
  2. Potom na druhý deň si dám múky podľa toho, aký chcem veľký chlieb. Mám malý pekáč, lebo sme dvaja, tak robím len taký z pol kila múky.
  3. Vyrátam si, koľko múky som dala do rozkvasu a do pol kila si dovážim do misky.
  4. Vyčapnem do múky ten základ z pohára, za dve lyžičky soli, ak chcem tak lyžičku mletej rasce a keď mám chuť tak trolinku octu.
  5. Vodu dávam od oka, cesto by malo byť také pľundravé, mokrejšie a lepivé.
  6. Len zamiešam, nech sa spoja suroviny, nemiesim, zakryjem potrávinárskou fóliou, odložím do chladničky a nevšímam si ho minimálne pol dňa, ideálne až na druhý deň ráno.

Potom začínam prekladať. Namočím si ruku do vody, nech sa mi nelepí všetko všade, premiesim v miske- a už sa začína naťahovať. Preklad robím tak, že zospodu nadvihnem cesto v strede tak, aby konce prevísali dole z rúk, nech sa natiahne a misku pootočím o 90⁰. Toto opakujem tak 5-7x, kým sa nedostanem na to isté miesto, kde som začínala. Keď to mám hotové, cesto znova prikryjem a nechám ho rozmýšľať o sebe samom hodinu. Tento preklad a sebareflexiu zopakujem 3x.

Po poslednom preklade už mám celkom kompaktný elasticky vizerajúci bochníček. Ak si rozmaznaná, tak ho potom ešte môžeš šmariť na finálne dokysnutie na hodinku do fancy ošatky, ale to ja mám v *** takýto luxus, lebo som dievka z dediny a rovno ho dávam do pekáča. Navyše miesim v okrúhlej mise a pekáč mám pohldovastý, takže nejaká ošatka si na mňa len tak nepríde.

Rúru si vyhrejem na 250⁰ a pekáč s cestom a pokrievkou posielam na kremáciu🫡. Po 20- 25 minútach podľa veľkosti zamýšľaného chlebu zoberiem pokrievku preč a nechám ho ďalej priecť ešte tak 15-20 minút, kým sa spraví kôrka. Keď má chlebík farbu ako Beyoncé, vyberám z rúry, z pekáča a odkladám na mriežku vychladnúť. Nekrájam ho hneď, potrebuje sa spamätať zo zmeny prostredia.

Diskusia o špaldovej múke

Žienky, v poslednej dobe som začala špekulovať so špaldovou múkou a rada by som skúsila aj domáci chlieb...máte nejaký overený recept?nemusí byť zo špaldovej, hlavne nech je z celozrnnej múky (napr. urcite nemozem povedat ze sa vovec nemrvi, ale malo. ja som skusala dvakrat piect celozrny chlieb, ale vzdy sa mi strasne mrvil >:( tak robim len z klasickej muky... ak sa podari, skusim podla tohoto receptu i ja (y)

Tiež som počula, že mrkva alebo aj zemiak sa pridáva do chlebíka, myslím si, že to určite neublíži. -Suroviny zmiešať, vyhnietiť cesto. Vyformovať na oválny chlieb a nechať na plechu cca. 20 minút stáť, zakryť utierkou. - vlaske orechy, semienka, podla toho, kto ma ake rad :312 Prihláste sa k odberu newslettrov, aby vám už neunikla žiadna dôležitá informácia.

Zdravím všetkých, ktorí pečú domáci chleba. Chcem sa opýtať, či už niekto použil aj samotnú hladkú múku 00 extra miesto T650. Či je to nejaký veľký rozdiel, v našej jednote som T650 ani nevidela. Ja všade používam jednotovú a nič jej nechýba ale nerada by som chleba pokazila. Ešte som chleba nepiekla. A ešte jedna otázka. Načo sa dáva do cesta ocot?

Čaute pokiaľ viem ocot sa dáva hlavne kôli chuti, ak sa nerobí z pravého chlebového kvásku. Pravý chlebový kvások je kyslý a robí tipickú chuť chleba. Ja používam svoj rýchlený kvások ako som uviedol v mojom recepte na chleba. Ja pečiem tiež rôzne chleby, v rúre a teraz v teple radšej v pekárničke a keď mi napadne, tak tam za lyžičku octu dám - potom je chlieb vyšší aj keď používam všelijaké celozrnné múky.

marikafil ja som nepovedal že je cítiť ocot. ale pravý chlebýk či si to uvedomuješ alebo nie je aj tošku kyslí. Nieje to z mojej hlavy. Keď si vložíš kúsok čerstvej striedky do úst z chleba ktorí upiekli pomocou chlebového kvásku tak to určite zacítiš. Zavri oči a nechaj si ten kúsok rozpúšťať v ústach, tak isto zacítiš aj tú mierne nakyslú chuť, ktorú mu dáva pravý kvások. Je to pravá chuť chleba a možno, to už je moja domnienka, ten pravý chleba neplesnivel a vydržal dlho čerstvý. Mám stále v živej pamäti, babičkyn chleba a piekla chlebík na celý týždeň a bol stále dobrý, pritom bol zabalený iba v utierkach.

T650 sa zvykne používať na medovníky,je tmavšia....00extra je svetlejšia,jemnejšia ....pečiem často chleby,miešam T650 s ražnou a ocot dávam vždy !!! :o) ...a prečo???....ked som v zahranici mam k dispozicii iba 00 muku a je z nej krasny chlebik. Ocot davam za lyzicku.

Ahoj spagetka, nemyslim si, ze hladkou mukou nieco pokazis, ale najlepsi chlebik je, ked sa zmiesaju aspon 2 muky hladka a celozrnna v pomere 2:1, to je moj nazor, tebe moze chutit ine. Tiez z nej peciem chlieb aj kolace a v pohode sa zatial daria. O octe mi raz jedna pekarka povedala, ze sa pridava pre chut, aby mal tu typicku kyselkavu chut ako kupovany chlieb... tak si myslim, ze ocot ide do chlebov, kde nejde "vypestovany" kvasok...

ja po viacerych pokusoch o rozne chleby mozem potvrdit, ze ked pridas do cesta ocot, bude sa ti chlieb menej drobit, bude viac "elasticky"... co sa tyka muky, chlebova muka teda t-650 obsahuje viac lepku, preto je viac vhodna na pecenie chleba. Ak by si napriklad tuto muku pouzila na kolace, budu tuhe.... mozes si urobit test - daj do jednej misky trochu hladkej muky a do druhej muky t-650, pridaj vodu a rukou premiesaj... potom pochopis rozdiel v chlebovej a hladkej muke ;-) vysoky obsah lepku v chlebovej muke sposobi, ze cesto bude viac elasticke, kdezto hladka muka sa ti bude skor lepit a vytvarat menej "bubliniek"...

JA DO DOMACEHO CHLEBA NEDAVAM VOBEC OCOT. DAM TAM RADSEJ 2-3 NASTRUHANE ZEMIAKY NA SYROVOM STRUHADLE POTOM KLASIKA, RASCA DRVENY TYMIAN NA 1KG HL.MUKY 1čL.

Recept pre začiatočníkov

Milujete vôňu čerstvého domáceho pečiva? Tak prečo si ho neskúsiť upiecť sami doma? Domáci chlieb má nezameniteľnú chuť a vôňu, ktorým sa nič nevyrovná. Pečenie však nie je len o výsledku - je to zážitok, ktorý môže byť pre mnohých skvelým spôsobom, ako si oddýchnuť po náročnom dni. Bez ohľadu na to, či ste začiatočník alebo skúsený pekár, s naším návodom zvládnete upiecť dokonalý chlieb. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov. Ak idete skúsiť upiecť chlieb doma prvýkrát, s týmto návodom by ste mali uspieť.

  1. Pripravte si kvások tak, že zmiešate droždie, lyžicu múky a trochu vlažnej vody. Nechajte ho kysnúť približne 10 minút.
  2. Pokračujte prípravou cesta. Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ a v strede urobte jamku. Do nej vlejte pripravený kvások, zvyšok vody a olej.
  3. Vypracujte hladké cesto, misku prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Bude to trvať približne hodinu a objem cesta sa zdvojnásobí.
  4. Potom cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Premieste a vytvarujte bochník. Preložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte oddychovať ďalších 15 minút.

Recept na kvások

Budete potrebovať ražnú múku, najlepšie celozrnnú, teplú, ale nie horúcu vodu a sklenenú nádobu s viečkom. Do sklenenej nádoby zmiešajte rovnaké množstvo ražnej múky a teplej vody, napríklad 50 g múky a 50 g vody. Dobre premiešajte, aby neboli v zmesi hrudky, nádobu zakryte viečkom voľne a nechajte na teplom mieste. Každých 24 hodín pridajte do kvásku rovnaké množstvo múky a vody ako na začiatku. Keď sa na povrchu objavia bublinky a kvások začne kysnúť, ste na dobrej ceste. Ak sa nič nedeje, pokračujte v dokladaní múky a vody. Nazývame to kŕmenie kvásku.

Kvások je zrelý, keď zdvojnásobí objem, je plný bubliniek a má výraznú kyslastú chuť. Ak chcete mať istotu, oddeľte kvások lyžicou a vložte ho do pohára s vodou. Ak pláva, je pripravený na pečenie.

Recept na kváskový chlieb

Recept na kváskový chlieb predpokladá, že už ste si podľa vyššie napísaného návodu pripravili aktívny kvások. V miske zmiešajte aktívny kvások s teplou vodou. Postupne pridávajte múku a vypracujte lepkavé, ale nie príliš riedke cesto. Cesto prikryte a nechajte odpočívať asi 30 minút. Potom doň zapracujte soľ. Cesto je potrebné miesiť, kým sa stane hladkým a elastickým. Potom ho preložte do naolejovanej misky, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Počas kysnutia cesto niekoľkokrát preložte. Vykysnuté ho opatrne vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník. Preložte do ošatky vystlanej múkou alebo ľanovým obrusom a nechajte ešte raz vykysnúť.

Bochník vyklopte z ošatky na pečiaci papier a opatrne ho vložte do rúry predhriatej na 230 °C. Na spodok rúry môžete dať misku s horúcou vodou, aby ste zvýšili vlhkosť. Po 15 minútach znížte teplotu na 200 °C a pečte chlieb ďalších 30 až 40 minút.

Tipy na vylepšenie receptu

Základný recept na domáci chlieb si vždy môžete prispôsobiť podľa seba. Stačí pridať napríklad rôzne semienka, byliny a koreniny.

Tip od Modrej strechy

Semienka pred pridaním do cesta zľahka opražte na suchej panvici, aby ste zvýraznili ich chuť a arómu. Pridajte ich do cesta tesne pred tvarovaním bochníka. Čerstvé bylinky môžete nasekať na drobno a pridať do cesta spolu so soľou. Sušené pridajte spolu s múkou. Lahodnú kombináciu vytvoríte pridaním sladkého medu a aromatického rozmarínu. Klasickou stredomorskou kombináciou je chlieb s olivami a oreganom. Na jeseň odporúčame pridať tekvicové semienka a škoricu. Počas celého roka si môžete pochutiť na ľanových semienkach s rascou a chutiť vám určite budú aj chia semienka s vanilkou. Takýto chlieb môžete pokojne podávať aj ako dezert.

Jednoduchý domáci chlieb z droždia

Aj doma si môžete upiecť chlieb, ktorý bude chutiť ako z profi pekárne. A aj bez starosti o kvások a kuchynského robota na miesenie. Nie som žiaden chlebový expert, ale chcela som sa naučiť spraviť jednoduchý domáci chlieb z droždia, ktorý bude mať chrumkavú sexi kôrku a vláčnu striedku. Tento chlieb spieva, vonia a chutí tak skvelo ako z pekárne. Je ľahký a ľudia ho nerozpoznajú od kváskového. Z tohto receptu vám vznikne 1 kilový bochník. Ak máte menší hrniec (môj má 33 cm a asi 7 litrov objem) alebo vám stačí o tretinu menší chlieb, tak na konci receptu nájdete množstvo aj na tradičný 750 gramový bochník. Ak chcete len 500 gramový bochník, tak si v recepte nižšie pri množstve vyberte polovičnú porciu alebo upečte dva menšie bochníky.

Použité múky a droždie

  • Múka: Tento chlieb najradšej pripravujem z úplne obyčajnej hladkej múky. Niekedy siahnem aj po chlebovej múke alebo manitoba múke, ale potom býva chlieb trošku nižší. Najlepšie tomuto receptu sedí úplne obyčajná hladká múka s trochou celozrnnej špaldovej múky na chuť.
  • Droždie: Recept funguje dobre s čerstvým aj sušeným droždím, len treba zmeniť množstvo. Použiť viac čerstvého a menej sušeného, približný prepočet som uviedla v ingredienciách.

Príprava rozkvasu

Príprava rozkvasu je najjednoduchšia, ale najdlhšie trvajúca časť tohto receptu. Pripravte si ho deň alebo aspoň večer pred pečením receptu. Potrebuje fermentovať aspoň 6 hodín a maximálne 24 hodín. Čím dlhšie, tým bude aj chuť chleba lepšia a kvasnice sa pekne namnožia. Ja ho nechávam kvasiť zvyčajne 18 hodín.

Vo veľkom uzatváracom pohári zmiešajte 200 g vlažnej vody a 0,5 g sušeného droždia. Voda nesmie byť príliš horúca, ale príjemne teplá voda droždie poteší (ja sa vždy trafím do teploty okolo 36 stupňov). Do vody potom vmiešajte 200 g hladkej pšeničnej múky. Vznikne vám redšie cestíčko, ktoré sa nazýva poliš. Odložte ho na teplé miesto na 6-24 hodín. V zime mu určite dajte viac času, v lete bude kvasiť rýchlejšie.

Príprava cesta

  1. Teraz to už pôjde rýchlejšie. Do veľkej misy vlejte 340 g vlažnej vody (podľa múky a vašej skúsenosti môžete pridať aj 370 g, ale pri prvom pečení začnite s menším množstvom vody, cesto bude beztak dosť vlhké a vaše vlhké ruky ešte nejakú vodu pridajú. Pri mojej múke pridávam vody viac, cesto je potom hladšie a krajšie, ale aj tekutejšie a teda náročnejšie na manipúláciu).
  2. Primiešajte zvyšok (2,5 g) sušeného droždia a rozkvas. Všetok z pohára vyškrabte do misy a vareškou zamiešajte, aby sa poliš trochu rozpadol a ľahšie sa zmiešal s múkou.
  3. Pridajte 470 g hladkej múky, 60 g celozrnnej špaldovej múky a na záver 14 g soli. Vareškou všetko dobre premiešajte, aby ste nemali žiadne kúsky suchej múky a vzniklo hrudkovitejšie cesto.
  4. Mokrou rukou cesto krátko premieste, aby sa múka a voda dobre spojili. Takto nechajte cesto odpočívať 30-60 minút pod utierkou, aby sa vytvorili gluténové väzby. Pri tomto recepte vždy stačí 30 minút, ale ak máte 60 minút, tak ten extra čas cestu doprajte. Ja ho nemávam, takže vždy idem 30 minutové odpočinky.

Ak máte kuchynský robot s hákovým nástavcom, môžete cesto miesiť asi 10 minút do hladka, čo tvorbu väzieb urýchli. Ak sa nikam neponáhľate, nechajte cesto len odležať. Po 30 až 60 minútach budete mať stále rovnako nevzhľadné a neforemné cesto. Bude však už elastické.

Teraz je čas na prvý preklad. Dobre si namočte ruku (vždy pracujte s mokrou rukou, aby ste nemali cesto až za ušami). Mokrou rukou siahnite na okraj cesta najvzdialenejší od vás a vytiahnite cesto čo najviac do vzduchu a preložte koniec vo vašej dlani na okraj cesta, ktorý je k vám najbližšie. Toto opakujte po celom obvode cesta, asi 8-10 x, alebo až kým nevznikne pevný bochník.

Potom pridajte druhý preklad. Vytvorený bochník podoberte vlhkou dlaňou v strede a zdvihnite nad misu. Z ruky vám budú prevísať dva konce cesta. Ruku s cestom otočte o 90 stupňov (doľava pre pravákov…) a cesto položte do misy tak, aby sa prevísajúce konce cesta zložili pod cesto. Znova z tej istej strany podoberte cesto a opakujte preklad 8-10x. Viac nie, lebo by ste dospeli do štádia, keď sa už povrch cesta trhá. Takto sa pekne všetky tie gluténové väzby navrsvia a spevnia cesto.

Po týchto prekladoch by ste mali mať už viac hladko vyzerajúci kus cesta. Preložte ho utierkou a nechajte znova 30 - 60 minúť kysnúť. Po tomto odpočinku už cesto naberie aj trochu objemu. Znova zopakujte oba preklady 10x ako prvý krát. A následne nechajte cesto odpočívať pod utierkou ďalších 30 - 60 minút. To je z prekladania všetko.

Kým ubehne 30 minút, pripravte si misu alebo ošatku na finálne kysnutie chleba. Okrem nejakej nádoby budete potrebovať kukuričný škrob a utierku. Ja pečiem domáci chlieb z droždia v oválnom hrnci, takže používam veľkú oválnu ošatku. Ak máte hrniec guľatý, tak vyberte nejakú guľatú misu alebo guľatú ošatku. Utierku poprášte škrobom a dlaňou škrob vtrite do vlákien utierky. Na utierke by ste nemali mať hrubú vrstvu škrobu, len škrob pevne prilepený k utierke - medzi vláknami.

Keď ubehne 30-60 minút, dobre si poprášte pracovnú dosku hladkou múkou. Teraz šetriť nemusíte, cesto je veľmi hydratované a bude sa lepiť všade tam, kde nie je múka alebo vaše vlhké ruky. Cesto vyklopte na múku a vytvarujte bochník. Možností rolovania je viac. Ja cesto zvyčajne dva-tri krát preložím cez seba na tretiny, kým dostanem bochník vo veľkosti mojej ošatky a v ošatke prstami spojím konce cesta. Niekedy mi to ide lepšie a niekedy horšie, túto časť ešte trénujem. Ak robíte guľatý chlieb, tak spájajte protiľahlé konce cesta, kým nevytvarujete guľu. Takto nechajte cesto finálne kysnúť. Ako dlho záleží na teplote - ročnom období. V lete bude stačiť asi 50 minút. U mňa doma teraz cesto potrebuje asi 70-75 minút. Keď krásne naplní ošatku a je celé trasľavé na povrchu viem, že je hotové.

Ak nechcete hneď po dokysnutí chlieb piecť, tak ho dajte na hodinu do mrazničky a potom ho nechajte v chladničke. Chcete ráno čerstvo upečený chlieb?

Pečenie chleba

K samotnému pečeniu. Teraz budete potrebovať liatinový hrniec, zapekaciu misu z jenkého skla alebo nezerový hrniec s hrubým dnom a pokrievkou vhodnou do trúby. Vďaka pečeniu v hrnci získate krásnu chrumkavú kôrku. Chlieb upečiete aj bez hrnca, ale nebude to tak extra chrumkavý zážitok. Ak nič také doma nemáte, tak najlacnejšie zliatinové hrnce kúpite už aj za 30 eur, dokonca niektoré aj posmaltované.

Asi 40-30 (podľa vašej rúry) minút pred dokysnutím chleba zapnite rúru na 250 stupňov aj s hrncom, aby ste ho poriadne zohriali. Dávajte si pozor na popálenie, bude naozaj horúci, takže používajte rukavice, hromadu utierok a korkové podložky pod hniec, keď ho budete vyberať.

Pripravte si papier na pečenie, ktorému nastrihnite rohy a jemne ho pokrčte, aby lepšie držal tvar hrnca. Papier položte na nakysnuté cesto v ošatke, poriadne pridržte a spoločne otočte, aby papier bol na dne cesta. Všetko spolu opatrne šupnite do hrnca. Vyberte ošatku, utierku a chlieb zhora narežte alebo nastrihajte. Najbezpečnejšie sa mi osvedčilo stred chlebíka hlboko nastrihať. Vznikne tak vždy nejaký pekný abstraktný-rustikálny obrazec.

Hrniec aj s pokrievkou dajte do rúry a pečte na 250 stupňov 20 minút. Potom odoberte pokrievku. Chlieb by už mal byť pekne nafúknutý. Ďalej pečte na 250 stupňoch do chrumkava asi 20-25 minút. Tu už veľmi záleží na vašej trúbe, ak by chlieb u vás moc zvrchu tmavol, môžete teplotu znížiť na 220 stupňov a trúbu krátko vyvetrať. Alebo zoberte kúsok papiera na pečenie a zakryze končeky, ktoré najviac chytajú farbu v miestach nastrihania.

Čím častejšie tento chlieb pečiete, tým vám to lepšie pôjde. Chlieb nechajte poriadne vychladnúť a potom ho môžete krájať. Chlieb skladujte dobre zabalený vo vrecku, aby nestvrdol. Odporúčam časti, ktoré nespotrebujete zamraziť.

Používam hrniec, ktorý má dĺžku asi 33 cm a objem skoro 7 litrov. Postupujte rovnako, ako pri väčšom chlebe. Na mojom instagrame nájdete aj celé video z prípravy.

Ak vás domáci chlieb bude baviť, skúste aj domácu pizzu.

tags: #domáci #chlieb #recepty #diskusia

Populárne príspevky: