Domáci jemný tvaroh: Recept a inšpirácie
Vyrobiť si tvaroh doma nie je žiadna veda. Pre naše babičky to bola bežná záležitosť. Stačí vám k tomu poctivé mlieko a pár inštrumentov, ktoré sa nájdu bežne v každej kuchyni.
Moja babička mala dlhé roky kravičky. Mala som teda tú česť vyrásť na domácom mlieku, masle aj tvarohu. Dodnes si pamätám, ako starký mútil maslo a babka pravidelne vyrábala tvaroh. Častovala domácimi výrobkami celú rodinu, aj susedov.
Aj keď dnes už chov kráv nie je bežnou záležitosťou, stále sa nájde niekto, kto ostal tejto činnosti verný. Najlepšie je čerstvé surové mlieko priamo od chovateľa kravičiek. Nie každý má však za suseda farmára s množstvom dobytka.
Ako vyrobiť domáci tvaroh
Na samotné kysnutie mlieka budú potrebné 2-3 dni. Výroba tvarohu sa zmestí do 30 minút.
- Mlieko vylejeme do hrnca.
- Necháme pri izbovej teplote takto postáť 2-3 dni. Moja babka ho zvykla prikryť tanierom.
- Hrniec s kyslým mliekom pomaly zahrievame. Občas premiešame varechou. No pozor! Mlieko sa nesmie variť, len ohrievať na slabom plameni.
- Zmes nesmie vrieť, inak by sa tvaroh nevyzrážal, ale rozvaril.
- Do 30 minút sa začne mlieko zrážať. Vytvoria sa hrudky, ktoré sadnú na spodok hrnca. Na vrchu ostane srvátka, jemne žltej farby.
- Gázu rozložíme do sitka (alebo cedníka) a tvaroh precedíme. Srvátku zachytíme do misky.
- zľahka popritláčame, no nie príliš, aby nebol suchý.
Pri výrobe tvarohu platí, že čím bude mlieko horúcejšie, tým bude tvaroh suchší a hrudkovitejší a naopak.
Srvátku nemusíme vylievať. Pokojne ju môžeme vypiť. Je plná bielkovín a minerálov.
TIP: Ak sa vám výroba domáceho tvarohu zapáčila, možno si radi vyskúšate tiež domácu prípravu syra. Ako na to?
Tvaroh chutí na slano i na sladko. Hodí sa do halušiek, širokých rezancov, pomazániek, alebo len tak natrieť na chlebík.
Inšpirácie na recepty s tvarohom
Či už ide o sladké alebo slané pečivo, tvaroh je vždy dobrá voľba!
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, kde môžete využiť domáci tvaroh:
- Kakaovo-tvarohový koláč s marhuľami: Vynikajúci!
- Kakaovo-tvarohový koláč s marinovanými jahodami: Neodolateľný!
- Tvarohovo-krupicový koláč: Vynikajúci!
- Tvarohový koláč s hruškami a brusnicami: Vynikajúci!
- Strúhaný tvarohovo-kokosový koláč: Fantastický!
- Čokoládovo-tvarohový bochník s višňovým džemom: Mňam!
- Tvarohový závin: Všetci fanúšikovia tvarohových závinov by si mali do svojej zbierky receptov pridať túto verziu, je taká chutná!
- Krémová tvarohovo-ryžová kaša s vanilkou a mandľami
Tvaroh sa dá použiť aj na prípravu:
- Zmrzliny
- Palacinkovej torty
- Muffinov
- Torty
- Nanukov
- Pribináčika
- Fitness dezertov
A samozrejme, nesmieme zabudnúť na klasiku: Tvarohová pomazánka.
Ďalšie tipy na využitie tvarohu:
- Zákusok Kúzlo kávy: Vynikajúci ku šálke kávy!
- Koláč s kávovou príchuťou.
- Kakaové korpusy strieda ľahký tvarohový krém.
- Karamel a svieži, smotanový syr v jednej lahodnej pochúťke.
Dá sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ľahko sa prispôsobí ročnému obdobiu. Blesková príprava bez pečenia a je výborná!
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
Príklady receptov s tvarohom:
| Recept | Čas prípravy |
|---|---|
| Kakaovo-tvarohový koláč | 60 minút |
| Tvarohový koláč s hruškami a brusnicami | 55 minút |
| Zákusok Kúzlo kávy | 50 minút |
| Čokoládovo-tvarohový bochník | 60 minút |
| Ríbezľová torta s bielou čokoládou | 20 minút + čas na oddych |
tags: #domáci #jemný #tvaroh #recept
