Dr. Oetker Vanilkový Lusk Bourbon: Všestranné Použitie v Kuchyni
Vanilka, s pôvodom siahajúcim až do Mexika a oblastí pri rovníku, je výnimočné korenie s bohatou históriou. Toto ochucovadlo pochádza z plodov popínavej orchidey rodu Vanilla a už teraz je jasné, že hovoríme o pravej vanilke. Hoci názov vanilka pochádza zo španielskeho slova vainilla, čo znamená „malý struk“, ide o tobolku (teda nie struk). Je výnimočná, sladká, výrazná a má nezabudnuteľnú arómu. Vďaka svojej intenzívnej chuti si našla uplatnenie pri príprave dezertov, nápojov a dokonca i hlavných jedál.
V minulosti sa vanilka pestovala a využívala nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a celého organizmu. Do Európy sa dostala až v 16. storočí a stala sa najžiadanejším korením v celej Európe.
Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré robia z vanilky veľmi drahú komoditu je, že sa všetko, od sadenia cez opeľovanie až po zber, vykonáva ručne a aj to, že kvitne iba 24 hodín. Zaujímavosťou je, že divoko rastúca rastlina dokáže dosiahnúť až 15 metrovú výšku. Na plantážach je jej premierná výška okolo 2 metrov.
Vanilka má všestranné využitie a svojou výraznou chuťou i arómou dokáže dokonale doplniť akékoľvek jedlo. Jej nenahraditeľné vlastnosti využívajú v kuchyni všetci skúsení kuchári a cukrári, a práve preto sú ich recepty vždy dokonalé. Obľúbená je nielen na prípravu krémov, ale aj vláčnych aromatických korpusov, jemných omáčok, zmrzlín či nápojov.
Vanilkový struk obsahuje minimálne 200 aromatických látok, ktorých kombinácia sa považuje za výnimočnú. Vanilka ma naozaj univerzálne využitie a svoje stabilné miesto si nájde aj vo všetkých receptoch. Je vhodná do krémov, sladkých omáčok, nápojov, dezertov, zmrzlín či pri pečení - jednoducho všade tam, kde potrebujete dodať neopakovateľnú chuť a intenzívnu vôňu pravej vanilky.
Avšak, vanilka nie je len príjemne sladká. Dokáže chuť pokrmu aj zvýrazniť. Ak nahradíme časť cukru v recepte vanilkou, vo výsledku budeme jesť lahôdku s pocitom väčšej sladkosti a pritom s menšou dávkou cukru.
Na trhu dnes máme bohatý sortiment produktov, z ktorých si môžeme vybrať podľa toho, čo sa chystáme pripravovať. Dôležité je siahať vždy po tých overených, ktoré obsahujú pravú vanilku. Iba tak docielime intenzívnu chuť a vôňu vanilkových výrobkov. Okrem klasického vanilkového cukru máme na výber vanilkovú pastu, trstinový cukor s mletým vanilkovým strukom, vanilkový extrakt aj samotnú mletú vanilku a originál vanilkový struk z Madagaskaru.
Spolu so šafranom patrí vanilka k jednému z najdrahších korenín na svete. Vanilín je hlavná aromatická látka vanilkového struku. Dá sa vyrobiť synteticky a je zdravotne neškodný. Jednoducho povedané: vanilín je umelý, vanilka prírodná.
Celkovo existuje viac ako 150 druhov vanilky, pričom miesto pestovania určuje názov vanilky. Pôvodná vanilka pochádza z Mexika a považuje sa preto za mexickú vanilku, ktorá má jemnú a sladkastú chuť. Známa je aj bourbon vanilka, ktorá má intenzívnu aromatickú chuť a pochádza z Bourbonských ostrovov, predovšetkým z Madagaskaru. Za kráľovnú vaniliek sa považuje „tahitská vanilka“, ktorá sa pestuje na rovnomennom ostrove Tahiti vo Francúzskej Polynézii.
Už Aztékovia používali vanilku ako liečivo, pretože toto korenie pôsobí protizápalovo a mierni bolesti. Vanilka tiež podporuje tvorbu hormónu šťastia sérotonínu a preto má pozitívny vplyv na náladu. Mierni však nielen stres a nepokoj, ale môže pomôcť aj pri chudnutí: jej aróma ovplyvňuje centrum hladu a bráni tak návalom hladu. Vďaka rôznym éterickým olejom má vanilka protizápalové účinky, pôsobí antimikrobiálne a môže pomôcť aj pri napadnutí plesňami. V aromaterapii sa vanilka používa proti nervozite alebo pri problémoch so spánkom. Vanilka tlmí množenie neželaných baktérií v črevách, vďaka čomu prispieva k zdravému tráveniu.
How to Make Homemade Vanilla Extract | With a Speed Hack!
Druhy vanilkových produktov od Dr. Oetker
Ste aj vy nadšencami vanilky? Vďaka jej skvelým vlastnostiam si ju ľudia často spájajú s jedinečnými okamihmi a teplom domova. Tak neváhajte a pozrite sa s nami na to, koľko rôznych spôsobov aromatizácie pravou vanilkou má pre vás v ponuke Dr.
Okrem voňavej novinky neprehliadnite ani Vanilkovú pastu Bourbon Dr. Oetker a Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker.
Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker je medzi kuchármi, pekármi a cukrármi jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pridať do jedla vanilkovú príchuť s jednoduchým dávkovaním bez nutnosti práce so strukom. Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker sa vyrába z prírodného extraktu z kvalitných vanilkových strukov, bez umelých farbív a konzervačných látok. Má krásnu sirupovú konzistenciu a neobsahuje žiaden alkohol, preto je vhodný aj na prípravu detských dezertov. Najobľúbenejší tvarohový koláč bude chutiť ešte lepšie s pridaním pravej vanilky z Madagaskaru.
Vanilková pasta Bourbon Dr. Oetker je rafinovaná kombinácia vanilkového extraktu s mletým vanilkovým luskom. Jedno balenie zodpovedá desiatim vanilkovým luskom a hodí sa do všetkých receptov. Vďaka praktickému baleniu je práca s vanilkou jednoduchá a ani po otvorení sa jej kvalita nezmení. Má príjemnú vôňu, intenzívnu chuť a takmer vôbec neovplyvní konzistenciu vášho pripraveného dezertu. 1-2 kávové lyžičky stačí rozmiešať v tekutom ceste alebo kréme. Dokonale ladí s tvarohom, mascarpone, šľahačkou a perfektne ochutí aj vaše raňajkové lievance.
Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker pochádza z ostrova Madagaskar. Ručne nazbierané plody vanilky sa nechávajú vysušiť na slnku a následne sa triedia do jednotlivých balení. Vyškrabanú dužinu z vnútra struku môžeme pridať priamo do krému, pudingu, sladkého pečiva, zmrzlín a nápojov. Odporúčaná dávka na 500g múky, cukru alebo tekutiny je 1 vanilkový lusk. Zrniečka vanilky obohatia poctivé štrúdle, rolády i drobné čajové pečivo. Ak si chcete chuť vanilky uchovať ešte dlhšie, struk nechajte vysušiť na vzduchu po dobu jedného týždňa a potom ho stačí rozomlieť. Celý struk môžete tiež uzavrieť do nádoby s práškovým alebo krupicovým cukrom.
Mletá vanilka Dr. Oetker sa počas pečenia nerozpúšťa a pokrmom dodá príjemnú chuť a vôňu pravej vanilky. Prášok z rozomletého vanilkového lusku si môžete zakúpiť už hotový a je určený na okamžité použitie.
Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker dodá pripravovaným dezertom znamenitú chuť a vôňu pravej vanilky. Ak si potrpíte na kvalitu, siahnite po tejto jedinečnej kombinácii nerafinovaného trstinového cukru s 6% prvotriedneho mletého vanilkového struku.
Vanilkový cukor Dr. Oetker patrí k najpoužívanejším ingredienciám pri výrobe akéhokoľvek dezertu. Práca s ním je veľmi jednoduchá a aj tomu najobyčajnejšiemu receptu dodá ten správny šmrnc. Vanilkový cukor je obľúbený v každej rodine už celé generácie a používajú ho skúsené pekárky aj začínajúce cukrárky. Kombinácia jemného mletého cukru a prvotriedneho extraktu z vanilky je ako stvorená do cesta a na posypanie všetkých dezertov.
Tekutý vanilkový extrakt dodá všetkým vašim receptom intenzívnu arómu pravej vanilky. Je vyrobený z prírodného extraktu z najkvalitnejších vanilkových strukov. Neobsahuje alkohol a jedná sa o jedinečnú prírodnú kvalitu.
Vanilková pasta zas obsahuje silný extrakt z vanilky Bourbon v kombinácii s mletým vanilkovým strukom. Má ideálnu tekutú sirupovú konzistenciu, ktorá zaručí, že semiačka vanilky sú krásne rozvrstvené a môžu tak najlepšie uvoľniť svoju vanilkovú arómu. Jej ďalším veľkým benefitom je aj praktické balenie v uzatvárateľnej tube pre opakované použitie a pohodlné dávkovanie.
Rovnako nik neodolá Vanilkovému cukru Dr. Oetker s jedinečnou kombináciou jemne mletého cukru a prvotriedneho extraktu z vanilky Bourbon, ktorá pošteklí zmysly a chuťové poháriky dokonalou 100 % prírodnou vanilkovou chuťou, vôňou a zlatistou farbou jemného mletého cukru.
Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker je prémiovým výrobkom najvyššej kvality pochádzajúcim z ostrova Madagaskar. Je ručne zbieraný a vyznačuje sa výraznou sladkou a korenistou chuťou, ktorú ocenia aj najväčší znalci. Výborne sa hodí do cesta, dezertov a krémov, ale tiež ho ceníte pri príprave domácich džemov s pravou vanilkou.
Pri výbere vanilkových produktov je dôležité rozlišovať medzi prírodnou a syntetickou arómou. Tá syntetická sa nachádza napríklad vo vanilínovom cukre. Vyrába sa umelo, ale je zdravotne neškodná. Stačí si pozorne prečítať etiketu. Ak je však na etikete napísané, že ide o „prírodnú arómu“, výrobok síce má prírodný pôvod, ale nebol vyrobený zo struku. Za označeniami „vanilková aróma“, „aróma“ alebo „s vanilkovou príchuťou“ sa skrýva syntetický vanilín.
Keďže vanilkové struky sú už spracované, pri správnom skladovaní majú v podstate neobmedzenú trvanlivosť. Vanilka sa spracováva predovšetkým v potravinárskom priemysle. Toto korenie sa používa pri varení aj pri pečení, zvýrazňuje vlastnú chuť jedál a neutralizuje ostré a kyslé chute.
Ak struk nepoužijete celý naraz, zvyšok môžete uskladniť v chladničke. Struk môžete používať dovtedy, kým nebude úplne prázdny. Ani potom ho však nemusíte vyhodiť, pretože aj samotný struk možno použiť pri varení. Struk aj s vyškriabanou dužinou dajte do pohára s 250 gramami cukru. Cukor nechajte odstáť najmenej jeden týždeň. Tip: Ak struk rozomeliete, dosiahnete ešte intenzívnejší výsledok.
Keďže v prípade vanilkovej arómy ide o koncentrát, väčšinou stačí použiť pár kvapiek. V prípade pochybností dodržte pokyny z receptu. Tri až štyri balíčky vanilkového cukru zodpovedajú sile arómy dužiny z jedného struku. Myslite však na to, že v recepte treba v takomto prípade znížiť celkové množstvo použitého cukru. Môžete použiť aj vanilkový extrakt. Vtedy spravidla stačí použiť jednu až dve čajové lyžičky.
Spoznajte jedinečnú novinku na slovenskom trhu, ktorá si vás okamžite získa! Vanilka mletá Dr. Oetker v sebe ukrýva magický podklad v podobe mletých vanilkových strukov. Má veľmi príjemnú korenistú vôňu i chuť a je určená na okamžité použitie. Jedno balenie zodpovedá približne 1 vanilkovému struku. Vystačí na 5 kávových lyžičiek (= asi 1 g), pričom len 1 lyžička stačí na to, aby vaše obľúbené recepty získali intenzívnu arómu pravej vanilky. Pri pečení alebo varení sa nerozpúšťa! Jej super schopnosti oceníte nielen pri pečení, ale aj pri príprave dezertov, zmrzlín, rôznych krémov a náplní, sladkých jedál, nápojov či pri výrobe neodolateľných domácich džemov. Po zmiešaní s práškovým cukrom sa bude skvele hodiť aj na obaľovanie obľúbených vanilkových rožtekov.
Vanilka strukyRecepty s vanilkovým extraktom
Recepty s vanilkovým extraktom
Tu je niekoľko receptov od Dr. Oetker, v ktorých môžete použiť vanilkový extrakt Bourbon Madagaskar:
Vanilkové rožteky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1 na špičku noža Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 90 g mletých mandlí
- 70 g cukru
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- štipka soli
- 170 g masla
Postup:
- Na prípravu cesta na vanilkové rožteky zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, mandľami, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- Z cesta vytvoríme valček a nakrájame ho na 90 častí. Z jednotlivých kúskov vytvarujeme rožteky a dáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Na obalenie zmiešame v mise práškový cukor s vanilkovým cukrom (môžeme použiť aj trstinový cukor s mletou vanilkou) a ešte horúce rožteky v ňom obalíme.
Mramorové muffiny
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 120 g cukru
- 1 KL Vanilkový cukor Dr. Oetker
- štipka soli
- 2 PL Vanilková pasta Dr. Oetker
- 125 ml oleja
- 250 ml mlieka
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta na mramorové muffiny zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- Polovicu cesta dáme do košíčkov vo forme. Do zvyšného cesta vmiešame kakao a olej a nanesieme na svetlé cesto.
- Pomocou vidličky vytvoríme mramorový efekt.
Strúhaný tvarohový koláč
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 125 g masla
- 5 PL mlieka
- 2 žĺtky
- 500 g tvarohu
- 80 g cukru
- 2 žĺtky
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker
- 2 bielky
Postup:
- Na prípravu cesta na strúhaný tvarohový koláč v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka.
- Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
tags: #dr #oetker #vanilkovy #lusk #bourbon #použitie
