Dukátové Buchtičky Bez Kvasníc: Recept na Klasiku z Detskva
Dukátové buchtičky sú obľúbenou klasikou, ktorá mnohým pripomína detstvo. I keď si ich môžeme dnes pohodlne kúpiť v obchode či pekárni, tie domáce majú predsa len iné čaro. Tento článok ponúka recept na dukátové buchtičky bez kvasníc, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok a alternatívne varianty.
Falošné Dukátové Buchtičky (Muffiny)
Tento recept je jednoduchší a v niektorých rodinách dokonca obľúbenejší ako klasické dukátové buchty. Pripravíte ich jednoducho - vo forme na muffiny.
Ingrediencie:
- 360 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 1 bal. prášku do pečiva
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 200 ml bieleho jogurtu
- 8 lyžíc nasekaných vlašských orechov
Na omáčku:
- 600 ml mlieka
- 1 bal. Zlatého klasu (alebo vanilkového pudingu)
- 4 lyžice cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
Postup:
- Vajcia ušľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme olej, jogurt, múku a prášok do pečiva.
- Vymiešame jednotné, hladké cesto.
- Formu na muffiny vymastíme olejom alebo maslom a do otvorov navrstvíme cesto - dáme lyžičku cesta, vrstvu orechov a takto vrstvíme, kým nenaplníme celú formičku.
- Vrch posypeme orechmi.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
- Medzitým si pripravíme puding.
- 700 ml mlieka dáme variť s cukrom. Vo zvyšku mlieka rozmiešame puding a pridáme k mlieku. Za stáleho miešania povaríme zhruba 2 minúty, kým puding nezhustne.
- Hotové buchtičky jednoducho zalejeme pudingom.
Ak ste sa doteraz vždy trápili s pracným krájaním a namáčaním buchtičiek v oleji, tento postup si zamilujete.
Klasické Dukátové Buchtičky
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Chutia lepšie ako zo školskej jedálne, čestné slovo. Zvonku chrumkajú a vnútri sú hebulilinké a vláčne. S cestom sa výborne pracuje a na plechu ich máte pripravené za 5 minút, žiadne robenie každej buchtičky zvlášť. Nadšená som..Navyše zdravšie zo špaldy a aj celozrnne výživné.
Ingrediencie:
Cesto
- 170 ml mlieka (3,5%)
- 70 g trstinového cukru
- 15 g čerstvého droždia
- 100 g masla (82%) + 50g na potretie
- 250 g špaldovej hladkej múky T 630 (+/- 10 g)
- 130 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 1 vajce
- štipka himalájskej soli
Krém
- 1 ks vanilkový puding v prášku bez konzervantov
- 600 ml mlieka (3,5%)
- 2 PL trstinového cukru
- 1 ks vanilkový lusk
Postup:
- Mlieko aj cukor si dáme do hrnčeka, miešame, aby sa cukor rozpustil a mlieko jemne ohrejeme, aby bolo teplé. Pozor, aby nebolo horúce, zabije sa droždie.
- Rozmrvíme droždie, zamiešame a necháme 5 minút nabobtnať.
- Medzitým si do misky navážime múky, pridáme štipku soli a metličkou zamiešame. Tak sa nám múka prevzdušní a nemusíme ju preosievať.
- Do múky rozbijeme jedno vajíčko a vlejeme mlieko s droždím. Do toho istého hrnčeka si pridáme maslo a rozpustíme ho.
- Vlejeme do zmesi a robotom, alebo ručne vypracujeme vláčne nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Zakryjeme dvomi utierkami a necháme 45-60 min vykysnúť.
- Rúru si zapneme na 160 stupňov. Pekáč poriadne vymažeme maslom.
- Vykysnuté cesto jemne vyberieme z misky, dáme na pekáč a rukami jemne roztlačíme rovnomerne po plechu.
- Zoberieme si radielko a rozrežeme cesto na 7 pásikov vodorovne a 7 zvisle, aby sme dosiahli malé buchtičky.
- Zvyšné maslo si roztopíme a nalejeme do zárezov cesta. Zárezy ešte jemne prejdeme nožom, aby maslo stieklo až dole medzi buchtičky. (pozor nepoškriabte si plech).
- Necháme podkysnúť 15 min a následne upečieme dozlatova cca 15 - 20 minút.
- Puding si pripravíme redší s viac mlieka podľa návodu. Do mlieka pridáme aj vnútro vanilkového lusku.
- Upečené buchtičky polejeme pudingom a vychutnávame.
Na piatkový bezmäsitý sladký obed sú u nás obľúbené aj buchty na pare.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom a čerstvým ovocím 🍓 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tipy a Triky pre Dokonalé Dukátové Buchtičky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu pri pečení. Používajte čerstvé droždie, kvalitné maslo a múku.
- Dodržujte teplotu: Teplota mlieka pri príprave kvásku je veľmi dôležitá. Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, inak sa droždie zabije.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť: Dostatok času na kysnutie je kľúčový pre nadýchané a vláčne buchtičky.
- Používajte správnu teplotu pri pečení: Rúra by mala byť dobre vyhriata a teplota by mala byť správna, aby sa buchtičky prepiekli a boli zlatisté.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo rum.
- Puding: Puding by mal byť redší, aby sa buchtičky dobre nasiakli.
- Zdravšie dukátové buchtičky: Namiesto bielej múky použite špaldovú alebo celozrnnú múku.
Vanilkový Krém na Dukátové Buchtičky
Sen všetkých večných detí, to sú domáce vanilkové buchtičky. Pripravte si ich spolu so mnou aj z vlastnoručne ukuchteným vanilkovým krémom. Pripravíme si kvások. V menšom hrnci zmiešame vlažné mlieko, rozdrobíme doň droždie, posypeme lyžicou cukru a poprášime múkou, prikryjeme utierkou. Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, rozbijeme vajíčka, roztopené vlažné maslo, štipku soli, citrónovú kôru, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Krásne vyjysnuté cesto na dukátové buchtičky.
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 ˚C.
- Vykysnuté cesto prenesieme na dosku a nožom oddeľujeme kúsky, tvarujeme z nich guľôčky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút.
- Pripravíme si domáci vanilkový krém. Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk.
- Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť.
- V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prijelejeme horúce mlieko.
- Hrniec, kde ca varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vleme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Pozor, krém sa nesmie variť.
- Domáci vanilkový krém sa vo vodnom kúpeli nesmie variť, inak by sa v ňom žĺtky zrazili.
tags: #dukayove #buchtičky #bez #kvasnic #recept
