Dusené fazuľové struky so slaninou: Recept na tradičnú pochúťku

Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo. Určite si ich zamilujete, či už ich budete podávať ako prílohu k pečenému kuraťu, bravčovým rezňom, alebo si ich vychutnáte len tak, samostatne, napríklad s čerstvým pečivom ako ľahký obed či večeru. Tento recept vám ukáže, ako si túto jednoduchú, no zároveň efektnú pochúťku pripraviť tak, aby boli fazuľky krásne chrumkavé, slaninka voňavá a cesnak dodal ten správny šmrnc. Sójová omáčka na záver krásne prepojí všetky chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.

Česnekové fazolky se slaninou recept

Základné informácie o recepte

  • Čas prípravy: cca 10 minút
  • Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
  • Počet porcií: 2-3 porcie (ako príloha)
  • Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny

  • 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
  • cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
  • Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
  • 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky

Postup prípravy

Príprava zelených fazuliek

Príprava a blanšírovanie/varenie fazuliek: Zelené fazuľové struky (350 g) najprv očistite. Ak používate čerstvé, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na tretiny, aby sa lepšie jedli.

Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody (približne 1000 ml) a osoľte ju (pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky soli). Do vriacej osolenej vody vložte pripravené zelené fazuľky.

Doba varenia: Varte ich približne 3-5 minút. Čerstvé fazuľky môžu potrebovať o niečo dlhší čas (cca 4-5 minút), zatiaľ čo mrazené budú hotové rýchlejšie (cca 2-3 minúty). Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju príjemnú chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Dôležité: Fazuľky nerozvarte na kašu!

Scedenie a schladenie: Ihneď po uvarení fazuľky sceďte cez sitko a ideálne ich aj krátko prepláchnite ľadovou studenou vodou (alebo ich ponorte do misky s ľadovou vodou). Týmto krokom zastavíte proces varenia, fazuľky si zachovajú svoju krásnu zelenú farbu a zostanú chrumkavé. Nechajte ich potom dôkladne odkvapkať.

Restovanie so slaninou a cesnakom

Príprava slaniny a cesnaku: Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, anglickú slaninu (150 g) nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky, podľa vašej preferencie. Cesnak (2 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.

Opekanie slaniny: Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja (alebo bravčovej masti). Ak používate veľmi mastnú slaninu, olej môžete vynechať alebo použiť len veľmi malé množstvo. Pridajte nakrájanú anglickú slaninu na panvicu. Za občasného miešania ju opekajte približne 3-5 minút, kým nie je pekne chrumkavá, zlatistá a nepustí svoj tuk.

Pridanie cesnaku a fazuliek: K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Krátko (približne 30 sekúnd) ho spolu so slaninou restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť. Potom na panvicu k slanine a cesnaku pridajte pripravené, uvarené a dobre odkvapkané zelené fazuľky.

Spoločné restovanie a dochutenie: Všetko spolu na panvici za občasného miešania alebo prehadzovania restujte ďalšie približne 2 minúty. Cieľom je, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa pekne spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte jednou polievkovou lyžicou sójovej omáčky a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Ak je to potrebné, môžete ich ešte zľahka dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú už slané, takže so soľou narábajte opatrne. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Servírovanie

Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať.

Tipy a variácie

  • Pre vegetariánsku verziu: Namiesto slaniny použite údené tofu alebo huby.
  • Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte štipku čili vločiek alebo nakrájanú čili papričku.
  • Pre bohatšiu chuť: Pridajte lyžicu masla na panvicu spolu so slaninou.
  • Fazuľkové struky sa dajú kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú paradajky, cibuľa, paprika alebo cuketa.
  • Sezamové semienka opečte na suchej panvici do hnedkava a pridajte ich na záver k fazuľkám.

Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi

Fazuľové struky sú výbornou a zdravou zeleninou, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Či už hľadáte recept na polievku, prílohu alebo hlavné jedlo, s fazuľovými strukmi určite nešliapnete vedľa. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií, ako si túto zeleninu vychutnať.

  • Fazuľové struky s cibuľou a cesnakom
  • Pikantné zelené fazuľkové struky s paradajkami
  • Fazuľové struky podľa A. Mačingovej
  • Zelené fazuľky dusené s paradajkami
  • Fazuľky na cibuľke s paprikou a chilli
  • Fašírky s omáčkou s fazuľovými strukmi
  • Zapečené zelené fazuľové struky s mletým mäsom
  • Rolované morčacie mäso na cesnaku
  • Šalát zo zelenej fazuľky s cibuľkou
  • Fazuľové struky na smotane so slaninou
  • Grilovaný syr halloumi so zelenou fazuľkou
  • Zelené fazuľky tak trochu ináč
  • Ázijská špecialita Red curry
  • Tofu na cesnaku s fazuľkami a bambusovými výhonkami
  • Kyslá polievka zo žltej maslovej fazuľky
  • Grilovaná hovädzia sviečkovica s hráškovými a fazuľovými strukmi
  • Fazuľové struky so sezamom
  • Žltá fazuľka restovaná na cibuľke
  • Polievka z fazuľových strukov
  • Restované fazuľové struky
  • Lúsková polievka na kyslo
  • Pstruh à la Otto Weiter
  • Marinované bravčové plátky so zelenou fazuľkou a gratinovanými zemiakmi
  • Študentské zeleninové Stir-Fry
  • Krúpovo-hrachová príloha
  • Mexické fazule podľa Igora Bukovského
  • Africké kurča

Fazuľkové struky s bravčovým mäsom

Fazuľové struky s bravčovým plieckom sú obľúbenou kombináciou v mnohých receptoch.

Úžasné slovenské fazuľky s kyslou smotanou, bylinkami a s anglickou slaninou

Dĺžka prípravy (min): 35

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 400 g nových zemiakov
  • 400 g zelených fazuliek
  • 150 g prerastenej slaniny
  • 1 ks bylinky (kôpor, petržlenová vňať)
  • 200 ml kyslej smotany
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie
  • 1 ks olivový olej

Postup

  1. Nové zemiaky zľahka oškrabte nožom, umyte a uvarte v osolenej vode. Zemiaky vyberte, vodu znovu priveďte do varu a uvarte v nej fazuľové struky (asi 4 minúty). Mierne vychladnuté zemiaky prekrojte na 4 časti.
  2. Slaninu nakrájajte na malé kocky a v panvici opražte dochrumkava. Odložte bokom.
  3. Stopky uvarených strukov odrežte, struky nožom rozdeľte pozdĺžne (podľa prirodzeného stredu) na dlhé polovice. Na tanier uložte ešte teplé zemiaky, prekrojené fazuľky, posypte ich slaninou, bylinkami, soľou, korením a pridajte kyslú smotanu.

tags: #dusene #fazulove #struky #so #slaninkou #recept

Populárne príspevky: