Dusený prírodný bravčový rezeň s volským okom: Recept na šťavnatý obed

Obrátené rezne, s ich jemnou konzistenciou a zdravším spôsobom prípravy, majú silnú konkurenciu vo vyprážaných rezňoch. Mnohí ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou. Ak máte radi mäkučkú konzistenciu duseného mäsa, určite ste už dávno podľahli obľúbeným obráteným rezňom. Poďte si s nami pripraviť šťavnaté obrátené rezne na rôzne spôsoby. Dnes by sme vám radi ponúkli recept na chutné obrátené rezne a pre tých, ktorí ich ešte náhodou nepoznajú, poradili ako ich správne pripraviť. Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.

Ponúkame vám recept na vynikajúci dusený bravčový rezeň s volským okom, ktorý poteší celú rodinu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný a sýty obed.

Ingrediencie:

Bravčové rezne (pliecko alebo karé)
Strúhanka
Vajcia
Cibuľa
Maslo
Horčica
Kečup
Vývar (alebo voda)
Soľ, korenie
Olej

Prírodný bravčový rezeň s volským okom.

Postup:

Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča a do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar.
Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút.

I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.

Príprava volského oka:

Na panvici rozohrejeme olej.
Opatrne rozbijeme vajce a vylejeme ho na panvicu.
Smažíme, kým bielko nie je hotové a žĺtok zostáva tekutý.

Servírovanie:

Na tanier položíme dusený rezeň, naň položíme volské oko. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu pretlačeného cesnaku.

Variácia: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie alebo morčacie.

Pozor! I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby. - voda alebo vývar- najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom.

Očistené a umyté mäso pokrájame na rezne, naklepeme, okraje narežeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme v rozohriatom rastlinnom oleji z obidvoch strán. Potom pokvapkáme rajčiakovým pretlakom, podlejeme zeleninovým vývarom a udusíme do mäkka. Osobitne opražíme na rastlinnom oleji očistené a pokrájané šampiňóny a šunku pokrájanú na tenké prúžky. Zmes rozdelíme na štyri časti, každú zalejeme rozšľahaným vajcom a upražíme omeletu. Na každú omeletu dáme jeden rezeň, pokvapkáme bielym jogurtom a posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Mäso pokrájame na hrubé rezance, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme v rozohriatom rastlinnom oleji. Pridáme roztretý cesnak, krátko opražíme, podlejeme zeleninovým vývarom a udusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, vydusíme na tuk a posypeme postrúhaným syrom.

Sviečkovicu pokrájame na rezne hrubé 2 cm, ktoré tupou stranou noža zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, sformujeme do okrúhleho tvaru a opečieme v rozohriatom oleji z obidvoch strán. Keď chceme, aby mäso bolo vnútri ružové, opekáme ho 4 až 5 minút, keď chceme, aby bolo dobre prepečené, opekáme ho 10 minút. (Mäso bude mimoriadne jemné, ak ho pred opekaním naklepeme, pokvapkáme olejom a necháme odležať v chladničke 24 hodín.) Z vajec pripravíme na rozohriatom rastlinnom oleji volské oká a podávame ich na biftekoch.

Očistené a umyté mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme v rozohriatom rastlinnom oleji z obidvoch strán. Ohňovzdornú misu zľahka vytrieme rastlinným olejom, pridáme časť cibule pokrájanej na kolieska a opražené rezne. Navrch dáme opäť kolieska cibule, podlejeme zeleninovým vývarom a prikryté udusíme vo vyhriatej rúre do mäkka. Potom odkryjeme, šťavu vydusíme na tuk, posypeme postrúhaným údeným syrom a zapečieme. Nakoniec pokvapkáme bielym jogurtom a dia kečupom, okoreníme oreganom a ešte chvíľu zapečieme.