Recepty na džem pre histamínovú intoleranciu

Histamínová intolerancia (HIT) je porucha, pri ktorej telo nedokáže správne spracovať histamín, čo je chemická látka prítomná v mnohých potravinách a nápojoch. Táto neschopnosť môže viesť k rôznym nepríjemným symptómom, ktoré ovplyvňujú nielen tráviaci systém, ale aj iné časti tela. Hoci HIT môže život skomplikovať, vďaka správnej diéte a informovanosti je možné viesť plnohodnotný život. Tento článok sa zameriava na recepty na sladkosti, ktoré sú vhodné pre ľudí s histamínovou intoleranciou, a zároveň poskytuje všeobecné informácie o HIT.

Čo je histamínová intolerancia?

Histamínová intolerancia, bežne označovaná aj ako citlivosť na histamín, je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Ide o relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia. Počet prípadov však za posledné roky značne narastá. Ako každé ochorenie, aj histamínová intolerancia život pacientov určitým spôsobom obmedzuje. Dobrou správou však je, že vďaka dnešným poznatkom a potravinovým alternatívam s ňou vieme žiť plnohodnotný život.

Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií. Okrem toho, že vysiela správy do mozgu, signalizuje aj uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Histamín sa tiež uvoľňuje aj ako súčasť reakcie imunitného systému na akékoľvek fyzické poranenie či vznik alergickej reakcie. Reakciou, ktorou naše telo reaguje na nadmerné množstvo histamínu, je práve histamínová intolerancia.

Toto ochorenie, skrátene označované aj ako HIT, teda nie je prejavom neznášanlivosti či nadmernej citlivosti na histamín, ako sa možno mnohí z nás mylne nazdávajú. Histamín je totiž látka, ktorú síce nevidieť a necítiť, no napriek tomu by sme jeho vysoké hodnoty našli nielen v liekoch, ale najmä vo viacerých potravinách a nápojoch, vrátane tých bežných. Dôsledkom toho môže byť príjem histamínu natoľko vysoký, že ho naše telo nebude schopné rozložiť. Tento efekt sa následne prejaví aj na zvýšení hladiny histamínu v krvi, čo môže vyvrcholiť niektorou z foriem imunitnej reakcie.

Zvýšené hladiny histamínu v krvi okrem toho vedú k znižovaniu hladiny tzv. DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu.

Histamínová intolerancia je relatívne zriedkavým ochorením, ktoré postihuje približne 1-3 % svetovej populácie. Diagnostika tohto ochorenia však vôbec nie je jednoduchá. Napriek tomu, že histamínová intolerancia plynie z tráviaceho systému, jej príznaky môžu postihovať nielen trávenie, ale aj ďalšie sústavy či časti tela.

Príčiny a diagnostika HIT

Zvýšené hladiny histamínu v krvi môžu viesť k zníženiu hladiny enzýmu diaminooxidázy (DAO), ktorý je zodpovedný za rozklad histamínu. Diagnostika histamínovej intolerancie nie je jednoduchá, pretože jej príznaky môžu byť rôznorodé a postihovať rôzne časti tela.

Príznaky histamínovej intolerancie

Vysoké hodnoty histamínu v krvi nám môžu privodiť naozaj nepríjemné stavy:

  • Tráviace problémy: hnačka, bolesti brucha, nadúvanie
  • Kožné problémy: svrbenie, vyrážky, žihľavka
  • Neurologické problémy: bolesti hlavy, migrény, závraty
  • Respiračné problémy: upchatý nos, kýchanie, ťažkosti s dýchaním
  • Kardiovaskulárne problémy: búšenie srdca, nízky krvný tlak

Diéta pri histamínovej intolerancii

S cieľom vyhnúť sa jednotlivým príznakom histamínovej intolerancie sa preto odporúča kontrolovať hladinu histamínu pomocou stravy. Okrem histamínovej diéty, ktorej dodržiavanie lekári odporúčajú pacientom trpiacim histamínovou intoleranciou, je vhodné regulovať konzumáciu niektorých druhov potravín, aj ak problémy s histamínom nemáme. Hoci sa zdravá a vyvážená strava vo všeobecnosti vyznačuje primeranou hladinou histamínu, niektoré druhy potravín obsahujú jeho neprimerane vysoké hodnoty. V prípade histamínovej intolerancie je dôležité poznať aj potraviny s nízkym obsahom histamínu. Okrem potravín, ktorými naše telo kŕmime, je v prípade histamínovej intolerancie dôležité sledovať aj príjem konkrétnych druhov vitamínov a minerálov.

Histamín je chemická látka, ktorú, až na niekoľko výnimiek, obsahujú všetky potraviny a nápoje. Množstvo histamínu sa pritom mení v závislosti od čerstvosti potravín. Okrem samotného histamínu sú obsahom niektorých potravín a nápojov aj zlúčeniny, ktoré podporujú uvoľňovanie histamínu v našom tele, prípadne blokujú tvorbu či účinnosť enzýmov, ktorých úlohou je nahromadené množstvá histamínu v tele rozkladať.

Histamínová diéta, resp. nízkohistamínová diéta teda neznamená, že prestanete konzumovať všetky potraviny a nápoje s obsahom histamínu. Histamínová diéta môže nielen zlepšiť symptómy histamínovej intolerancie, ale môže tiež výrazne pomôcť pri stanovení tejto diagnózy. Takáto diéta je preto riešením, ktoré nám naordinuje aj samotný lekár v prípade, ak má na histamínovú intoleranciu akékoľvek podozrenie. Histamínovú diétu si však preventívne môžeme naordinovať aj my sami, i keď by tento stav nemal byť dlhodobý. K vyskladaniu pestrého bezhistamínového jedálnička totiž treba pristupovať maximálne zodpovedne, aby sme naše telo zbytočne neoberali o živiny, ktoré potrebuje.

Ak vám odborníci diagnostikujú histamínovú intoleranciu, iste vám ako prvé preletí hlavou otázka, čo budete vlastne jesť? Zoznam potravín s vysokým obsahom histamínu totiž na prvý pohľad nevyzerá vôbec lákavo, nehovoriac o tom, že musíte dôkladne dbať aj na maximálnu čerstvosť potravín. Vynikajúcim tipom sú napríklad ovocné vločky FLAKE’N’BERRIES, ktoré sú významným, prírodným zdrojom ovocnej vlákniny nevyhnutnej pre správne fungovanie nášho organizmu. Konzumovať ich môže ktokoľvek, pre histaminikov sú však mimoriadne vhodné najmä vďaka ich špeciálnej výrobe.

Ak ste sa pri ovocných vločkách zľakli, že budete až do konca života odkázaní na raňajkovú stravu, nemajte obavy. Niekedy stačí, ak sa necháme viesť inšpiráciou, zapojíme trochu kreativity a výsledok nás veľmi milo prekvapí. Vegánske ovocné vločky okrem rôznorodých príchutí ponúkajú aj široké možnosti využitia v sladkej aj slanej kuchyni.V rámci raňajok si z nich viete pripraviť napríklad chutnú domácu granolu, chia puding, smoothie, rôzne ovsené a krupicové kaše či domácu fitness mliečnu ryžu. Zaujímavým je však aj obed, ktorý si môžete spestriť napríklad domácim kečupom z ovocných vločiek, i keď zrejme najlákavejšími sú najmä dezerty! Ako pacient s histamínovou intoleranciou si bez akýchkoľvek výčitiek môžete zamaškrtiť napríklad na ľahučkých “French friands” či tzv. raw energy balls, ktorých príprava vám nezaberie viac ako 5 minút.

Vysoké hodnoty histamínu v krvi nám môžu privodiť naozaj nepríjemné stavy. S cieľom vyhnúť sa jednotlivým príznakom histamínovej intolerancie sa preto odporúča kontrolovať hladinu histamínu pomocou stravy.

Základným krokom pri zvládaní histamínovej intolerancie je úprava stravy. Histamínová diéta, alebo nízkohistamínová diéta, neznamená úplné vylúčenie potravín s histamínom, ale skôr obmedzenie ich príjmu a uprednostňovanie čerstvých potravín. Dôležité je vedieť, ktoré potraviny majú vysoký obsah histamínu a ktorým sa treba vyhýbať alebo ich konzumovať s mierou.

Pri nízkohistamínovej diéte je základom vyhýbať sa všetkým spracovaným, ohrievaným jedlám, polotovarom, sladkostiam, niektorým liekom, alkoholu. Ide doslova o radikalizmus v strave, hoci prináša svoje ovocie.Základom je konzumovanie čerstvej stravy, keďže množstvo histamínu skladovaním a spracovaním v potravinách narastá. Preto je pre osoby s HIT neprijateľné ohrievanie potravín (čo je však dosť náročné v práci atď.). Ako sme už spomínali v článku Histamínová intolerancia = jedlo ako (ne)priateľ, nízkohistamínová diéta je trvalá, doživotná, hoci každý histaminik potvrdí, že má „prísnejšie“ a „benevolentnejšie“ obdobia. A takisto stres je významným spúšťačom histamínovej intolerancie, preto je dôležité, aby napriek ochoreniu ostávali muži a ženy, ktorým diagnostikujú histamínovú intoleranciu, „v pohode“.

Vhodné potraviny pri nízkohistamínovej diéte

  • ZELENINA: čerstvá zelenina (povolené druhy) - šaláty z nich a šťavy, napr. cuketa, mrkva, zeler, cesnak, zemiaky (biele), batáty, karfiol, cuketa, šošovica, brokolica, cvikla, hrach, petržlen
  • OVOCIE: hrušky, banány, biele hrozno, melón
  • PEČIVO: ryžové, kukuričné, ovsené, z výrobkov napr. čerstvé biele rožky
  • MLIEKO A MLIEČNE VÝROBKY: (maslo, jogurt, maslo) - iba čerstvé pasterizované, ideálne doma pripravené, syr typu ricotta, cottage
  • MLIEČNE NÁHRADY: kokosové mlieko
  • OBILNINY: quinoa, proso, pšeno, kuskus
  • CESTOVINY: z povolených surovín
  • MӒSO: hovädzie, teľacie, jahňacie, morčacie, králičie - nemleté, nebalené, nemrazené...
  • VAJÍČKO: žĺtok (tepelne upravený)
  • OLEJE: za studena lisované, z povolenej zeleniny, ghí
  • BYLINKY: bazalka, mäta, pažítka, žerucha
  • SOĽ: morská, bez jódu
  • CUKOR: repný, melasa, javorový sirup
  • MARMELÁDA,DŽEM, SIRUP: iba domáca výroba
  • KÁVA bez kofeínu

Nevhodné potraviny pri nízkohistamínovej diéte

Potraviny bohaté na histamín sú predovšetkým tie, ktoré sa ľahko kazia, sú bohaté na bielkoviny, sú v procese zrenia či biochemických reakcií (napr. kvasenie). Medzi potraviny s vysokým histamínom patria:

  • ZELENINA: baklažán, špenát, olivy, avokádo, huby, rukola, chren, kapusta, morské rasy, štipľavá paprika, paradajky, kyslá kapusta i uhorky, cibuľa, sója
  • OVOCIE: žiadne prezreté a sušené ovocie (kvôli možnej prítomnosti kvasiniek), drobné ovocie ako jahody, maliny, ríbezle, egreše; tropické ovocie - pomaranče, mandarínky, ananás, limetka, pomelo, kivi, broskyne, avokádo...
  • ORECHY A SEMIAČKA
  • KONZERVOVANÉ VÝROBKY: kečup, pretlak, konzervy, horčica, margarín, džem, sirup
  • OBILIE: jačmeň, klíčky, vločky...
  • PEKÁRENSKE VÝROBKY: kupované - kvôli prídavkom droždia, umelých sladidiel, príchutí a „E-čiek“
  • MLIEČNE VÝROBKY - podobne ako pri pekárenských výrobkoch + výrobky s dlhou trvanlivosťou - mlieko, smotana, syry (najmä plesňové a dlho zrejúce) + zakysané výrobky
  • MӒSO: mrazené, marinované, údené, vnútornosti, kuracie, bravčové; mäsové výrobky (údeniny, slanina, salámy, klobásy, šunka, párky...)
  • RYBY, PLODY MORA
  • VAJÍČKA: najmä bielok
  • VӒČŠINA KORENÍN, majonézy, želatíny
  • SLADKOSTI: najmä kvôli prídavným látkam (aditíva) - umelé farbivá, konzervanty, stabilizátory
  • ALKOHOL: najmä červené víno, sekt, pivo
  • LIEKY: najmä antibiotiká, niektoré lieky proti kašľu, antidepresíva, analgetiká, antireumatiká, antibiotiká, lieky na srdcovú arytmiu

Niektoré z uvedených potravín (alebo liečiv) pritom nemusia obsahovať vysoké množstvá histamínu, ale po konzumovaní podporujú v ľudskom organizme jeho uvoľňovanie. Pre osobu trpiacu histamínovou intoleranciou je problémom zvýšené množstvo histamínu v tele, ktoré enzým DAO nezvláda rozložiť - bez ohľadu na to, či zvýšené množstvo histamínu človek prijal z potravy, došlo k jeho uvoľneniu z tela alebo je dôsledkom obmedzenej funkcie enzýmu DAO. Obmedzená funkcia enzýmu DAO pritom býva často podmienená aj geneticky, resp. Pri histamínovej intolerancii teda ide o určitú nerovnováhu medzi histamínom a enzýmom DAO.

Medzi najčastejšie príznaky patria tráviace ťažkosti ako nafukovanie, nevoľnosť, hnačka, kŕče, ďalej sčervenanie a svrbenie pokožky, ako aj upchatý nos, opuch sliznice, slzenie a sčervenanie očí, či dýchacie ťažkosti a zahlienenie.

Ako som už uviedla, histamínové potraviny nie je možné nejakým spôsobom zaškatuľkovať ako napr. tie lepkové a mliečne. Dokonca množstvo histamínu, či vlastnosť uvoľňovať histamín z tela, je pri rôznych druhoch potravín a často i pri tej istej potravine rôzna. Existuje preto veľa zoznamov znášanlivosti potravín pre ľudí s histamínovou intoleranciou. Ja osobne mám dobré skúsenosti s tzv. švajčiarskym zoznamom potravín (nájdete ho napr. V tomto zozname je i vyznačené, ako veľmi sú jednotlivé potraviny „histamínové“ (tzv. Pri väčšine z týchto zoznamov sa odporúča na určité obdobie úplne vylúčiť všetky histamínové potraviny (bez ohľadu na stupeň neznášanlivosti), vrátane tých, pri ktorých je reakcia otázna. Po uplynutí tohto obdobia človek má postupne skúšať jednotlivé „otázne“ potraviny, resp.

Otázkou je, čo znamená čerstvosť potravín? Platí to len pre uvarené jedlá? Resp. Vo veľa článkoch som sa dočítala, že čim dlhšie jedlo stojí, tým viac histamínu obsahuje, ako aj to, že zlé sú dlho skladované i konzervované potraviny. Nie je to možné zvrátiť ani prevarením pripraveného jedla. Histamín sa totiž vo väčšej miere okrem iného vytvára v takých potravinách, ktoré v procese zrenia a skladovania podliehajú biochemickým a mikrobiálnym zmenám (typicky napr. banán - preto v niektorých zoznamoch znášanlivosti potravín nájdete banán medzi povolenými potravinami - ja tomu rozumiem tak, že myslený je len banán, ktorý ešte nezačal úplne zrieť).

Pokiaľ ide o varené jedla otázka čerstvosti je pomerne jasná. Z tohto dôvodu sa vyhýbam opakovane zohrievaným a „odstátym“ jedlám. Ale pri zelenine a ovocí je to našťastie lepšie - preto si vyberám také, ktoré sa tak rýchlo nekazia a pokiaľ ide o čerstvosť vidím, že sú ok. Zároveň nekupujem žiadne polotovary, a nič čo bolo nejakým spôsobom už spracované - to znamená žiadne polotovarové omáčky, kečup, horčica, rôzne pripravené šaláty, nátierky, konzervované ryby, ani spracované mäsové výrobky (ako paštéty, salámy, šunky, klobásy, chladené opracované mäsá). Ja som si jednoducho postupom času zvykla jesť mäso len občas, a keď už, snažím sa jesť iba bio-mäso alebo mäso z domáceho chovu (čo najčerstvejšie alebo zmrazené). Rovnako si niekedy doprajem i bio, prípadne domácu klobásu a šunky alebo výrobky od miestneho mäsiara (a moje telo to zatiaľ zvláda na rozdiel od v bežnom supermarkete dostupných výrobkov). Tu je podľa mňa i rozhodujúce, či tieto potraviny obsahujú nejaké konzervačné látky alebo nie. Zároveň, pri mäse/mäsových výrobkoch je vraj vhodnejšie, keď sa ihneď po spracovaní zamrazia (predíde sa tak následnej tvorbe histamínu).

Džemy radšej nekonzumujem, keďže je to taktiež už spracované ovocie (často s „éčkami“) - ale občas si dám tie „podomácky“ vyrobené. Keď si napr. robím palacinky, radšej si rýchlo vyrobím nejakú vlastnú plnku (napr.

Pre histamín sú zároveň problémom i mnohé „éčka“. Keďže ich zoznam je pomerne dlhý, prosto sa snažím vyhýbať potravinám s „éčkami“. Treba si všímať zloženie potravín, i napr. Jednoducho, keď idem do obchodu kupujem väčšinou len ovocie, zeleninu (pokiaľ ju nemáme v záhrade 🙂 ), ryžu, povolené oriešky, quinou, lúpanú pohánku (niektoré zoznamy uvádzajú, že je histamínová, ja som s ňou však ok), rôzne strukoviny (tu musím poznamenať, že jem cícer, červenú šošovicu i fazuľu, predovšetkým fazuľu adzuki, a moje telo to zvláda). Z internetových obchodov si kupujem najmä pohánkovú, pšenovú a čirokovú múku, raňajkové kaše, taktiež povolené oriešky, semiačka, sušené ovocie bez „éčok“.

Pokiaľ ide o alkohol, ako histamínik by som ho mala piť čo najmenej, resp. vôbec. Pivo pre mňa problém nebol, keďže kvôli lepku ho aj tak nemôžem. Pokiaľ ide o víno červené a ružové sú kritickejšie ako biele. Dokonca som si všimla, že niektoré vína mi nerobia problém - išlo najmä o tie, ktoré neobsahovali umelé farbivá, konzervanty, či rôzne dochucovadlá. Často ich nájdete označené ako tzv. „nahé“ vína, resp, treba poriadne vyspovedať vinára/obchodníka. Pamätám si, že raz som pila víno, ktorého fľaša stála asi 40 eur, ale ani to nepomohlo. Reakcia v podobe kýchania, smrkania, sčervenania očí a tváre sa dostavila pomerne rýchlo. Pokiaľ ide o tvrdý alkohol, povedzme si na rovinu, vyskytnú sa príležitosti, keď si človek chce dať, takže keď už tak, volím destilovaný alkohol bez umelých farbív či iných prídavných látok (najlepšie teda domáce).

S ohľadom na všetko, čo tu píšem, vám isto prišla na um otázka, že ako teda potom riešim stravovanie v práci. V prvom rade si myslím, že mám šťastie, že žijem vo väčšom meste - Bratislave. V posledných rokoch sa totiž pomerne rozšíril trend rôznych vegánskych prevádzok, ako aj prevádzok, ktoré dbajú na kvalitu potravín, z ktorých jedlo pripravujú. Zároveň mám svoje overené indické a modernejšie thajské/kórejské prevádzky a bistrá. Paradoxne ázijské jedlá, no nie tie z klasických fastfoodových prevádzok mi vyhovujú viac - používajú viac zeleniny, ryžu a bývajú čerstvo pripravené. Zároveň sa snažím, aby príprava jedál podľa mojich receptov bola čo najkratšia (a tak, aby keď si pripravujem raňajky, prípadne keď prídem z práce domov, som mala jedlo pomerne svižne pripravené).

Ako som už uviedla na začiatku, jednotlivé histamínové potraviny zaraďujeme do viacerých stupňov neznášanlivosti. V tejto súvislosti som si na sebe všimla, že raz za čas (niekedy i raz denne) zvládnem i nejakú histamínovú potravinu v malom množstve, pokiaľ iné potraviny boli nízkohistamínové. Vyššie uvedeným spôsobom som si postupne svoj vlastný zoznam znášanlivosti potravín celkom ustálila. Musím priznať, že stále mám však pocit, že občas tento môj zoznam ešte nie je úplne finálny a asi nikdy ani nebude. Bol to a stále to je beh na dlhú trať.

Vitaj júl, vitaj sezóna uskladňovania potravín. Pretože pre histaminika je správne skladovanie základom! My si totižto počas zimy nekúpime konzervy alebo obchodné džemy či zaváraniny. A ak by som mohla šíriť takú malú “osvetu” aj pre nehistaminikov, nemuseli by to robiť ani oni.

NIE, mrazenie pri histamínovej intolerancii NIE JE zakázané! 🙂 Ak vám to niekto povie, tak vám hovorí najväčšiu lož! Ak to myslí tak, že mrazené by sa nemalo kupovať v obchode, tak to môžeme považovať za polopravdu, ale aj to najmä čo sa týka mäsa či rýb. V obchode totiž nemáte 100%-nú istotu, kedy a za akých podmienok bolo mäso zamrazené a či nebolo náhodou rozmrazené a znovu zamrazené. Čo sa týka zeleniny a ovocia, tam je to trošku bezpečnejšie a stane sa, že si aj ja kúpim mrazenú kukuricu alebo hrášok, ak náhodou nemám svoje. Treba len sledovať aby boli hlbokozamrazené a “čisté” teda bez pridaných látok ako maslo a pod.

Tak isto zakázané nie je ani zaváranie - ja už za tie roky mám svoje finty. 😉 Prioritou číslo 1 je u mňa mrazenie. Radšej si zamrazím balíky ovocia po kilách a potom si ich kedykoľvek počas roka vytiahnem a robím si džem napríklad aj v zime akoby som mala robiť 30 fľašiek džemu na celý rok. Miesta chvalabohu mám aj vďaka mojej novej mrazničke od Gorenje.

Avšak nedá mi pár fľašiek džemu nespraviť aj v lete, priamo počas sezóny. Najčastejšie vtedy skúšam nové recepty, aby som sa o ne mohla podeliť aj s vami. 🙂 Mám ich už na blogu niekoľko, zo začiatku také s menej cukrom, keď som sa telo snažila zbaviť zápalu, čo je pri HIT dôležité najmä v počiatočných fázach, no postupne som už prešla na klasiky našich starých mám, nakoľko k pravému, domácemu džemu cukor neodmysliteľne patrí. Dnes som ale vyskúšala novú verziu a to pol na pol s medom. Višní máme tento rok viac než dosť a okrem toho višňový džem ešte na blogu ani nemám, tak som sa doňho pustila.

Mraznička Gorenje

Zásady pre prípravu džemov pri HIT:

  1. Nepoužívam žiadne pektíny! Na konzervovanie vám stačí cukor. Ani naše staré mamy ich nepoužívali.
  2. Čerstvé ovocie je základ. Ak idem variť džem, tak z ovocia, ktoré som si natrhala v ten deň, maximálne deň predtým.
  3. Zrelé ale nie prezreté! Áno viem, džemy sa majú zavárať z poriadne prezretého ovocia. To ale pre histaminikov nie je najlepšia voľba, že áno. 😉 Takže áno, ovocie musí byť zrelé, no v žiadnom prípade nie prezreté. Ak sa také medzi nimi nájdu, posuniem ich ďalej Jožkovi na spapanie.

Recept na višňový džem s agarom

  1. Umyté višne zbavíme kôstiek.
  2. Následne ho rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme agar.
  3. Džem prelejeme do sterilných fľašiek, otočíme dolu hlavou a zabalíme do suchého zábalu.

Vedeli ste, že s použitím agaru by ste cukor vôbec nemuseli pridávať? Samozrejme neplatí to v tomto prípade, nakoľko višne nie sú typický sladkým ovocím a cukor si vyslovene pýtajú. No ak chcete skúsiť nejaký džem bez cukru, agar vám pomôže zahustiť ho. Pomery si ale predtým radšej naštudujte aby ste ho nedali zbytočne veľa. Stačí z neho práveže máličko aby ste namiesto džemu nedostali želé.

Višne

Ak zažívate po konzumácii stravy s vysokým obsahom histamínu zažívacie ťažkosti, ako sú hnačka, bolesti brucha, nadúvanie, podráždený, oslabený žalúdok, alebo trpíte dlhodobo migrénami, bolestivou menštruáciou, máte opuchnuté viečka... - je to dôvod na vyhľadanie odborníka. Môže ísť o histamínovú intoleranciu.

Recepty na sladkosti pre histaminikov

Pri histamínovej intolerancii sa môže zdať, že príprava sladkostí je náročná, ale s trochou kreativity a správnymi ingredienciami je možné si dopriať chutné a bezpečné dezerty. Tu je niekoľko receptov a tipov:

Všeobecné tipy pre prípravu sladkostí pri HIT:

  • Používajte čerstvé, nezrelé ovocie (napríklad zelené jablká, hrušky).
  • Nahrádzajte kakao karobom.
  • Vyhýbajte sa citrusovým plodom a jahodám.
  • Používajte mandľové mlieko namiesto kravského.
  • Sladte kokosovým cukrom alebo inými vhodnými sladidlami.
  • Vyhýbajte sa pridaným konzervantom, farbivám a arómam.

Mandľové keksíky

Ingrediencie:

  • 210g špaldovej múky
  • 140g masla
  • 70g práškového cukru
  • 70g mletých mandlí
  • 1/2 bal. 1 balenie tvarohu

Postup:

  1. Pripravíme tmavé cesto zmiešaním všetkých ingrediencií.
  2. Vytvarujeme tvarohovú vrstvu.
  3. Pečieme.

Palacinky pre histaminikov

Ingrediencie: (Ingrediencie je podľa individuálnej tolerancie možné nahradiť)

Postup:

  1. Pripravíme si cesto na palacinky.
  2. Opekáme palacinky.

Zemiaková kaša na sladko

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Sladidlo podľa chuti (kokosový cukor, javorový sirup)
  • Mandľové mlieko
  • Štipka soli

Postup:

  1. Uvaríme zemiaky do mäkka.
  2. Rozmixujeme ich s mandľovým mliekom a sladidlom do hladkej kaše.
  3. Pridáme štipku soli.

Čučoriedkové muffiny s kokosovou príchuťou

(Z uvedeného množstva upečieme cca 12 muffinov)

Postup:

tags: #džem #pre #histamínovú #intoleranciu #recepty

Populárne príspevky: