Famózna čokoládová torta bez múky: Recept pre každého

Ak máte chuť na niečo naozaj čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, potom je táto torta presne pre vás. Táto fantastická, jednoduchá, bezlepková a hlavne čokoládová torta si vás získa svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. A všetko, čo na ňu potrebujete, sú vajcia, cukor, maslo a čokoláda.

Recept na túto tortu je ideálny pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, ale radi by si dopriali poctivý čokoládový zákusok. Spojenie čokolády a šľahačky do nadýchaného parížskeho krému nikdy nemôže sklamať a namiesto múky sa do cesta použijú mleté orechy, ktoré korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.

Chcete prekvapiť oslávenca? Zbožňujete čokoládu a múke sa vyhýbate? Potom vyskúšajte famóznu čokoládovú tortu bez múky. Oslava bez torty? To určite nie. Každý oslávenec sa poteší nádhernej a hlavne chutnej torte. S týmto receptom odložíte všetky zábrany a prekvapíte svoju rodinu.

Táto torta je nielen bezlepková, ale aj mimoriadne chutná a vláčna. Vďaka absencii múky má intenzívnu čokoládovú chuť, ktorá je doplnená krémovou plnkou a ovocným topingom. Je ideálna na narodeniny, oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.

Ingrediencie a príprava

Cesto

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• Vajcia
• Cukor
• Maslo
• Čokoláda

Rúru predhrejte na 180°C s horným a dolným ohrevom.

Postup krok za krokom:

1. Oddelenie a šľahanie: Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru a šľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, mali by zdvojnásobiť objem.
2. Suché suroviny: Kakao zmiešame s práškom do pečiva.
3. Spojenie hmôt: K žĺtkovej hmote zľahka zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva. Následne jemne vmiešame sneh z bielkov.
4. Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do pripravenej formy. Korpus pečieme pri teplote 190 °C približne 20 minút. Potom rúru vypneme, trochu pootvoríme dvierka (cca 10 cm) a čokoládový korpus necháme v rúre dôjsť do vychladnutia.
5. Chladenie a úprava: Vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať. Odstránime papier na pečenie. Boky korpusu môžeme upraviť.

Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a roztopte ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 600W asi na 2-3 minúty. Počas roztápania ju niekoľkokrát premiešajte, aby bola hladká a tekutá. Do horúcej čokolády pridajte nakrájané maslo, aby sa roztopilo.

V miske vymiešajte 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Hotové čokoládové cesto nalejte do tortovej formy, uhlaďte povrch stierkou a pečte asi 30 minút v rozohriatej rúre. Koláč nechajte vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstráňte. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú môžete naplniť vyšľahanou šľahačkou a poprášiť kakaom.

Alternatívny korpus

Môžete si pripraviť aj korpus s kakaom a práškom do pečiva. Bielka vyšľahajte s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny. Kakao zmiešajte s práškom do pečiva a všetko spolu zľahka spojte. Hmotu rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Po upečení dajte dole z korpusu papier na pečenie a nechajte vychladnúť.

Krém

Na krém budete potrebovať:

• Smotanu na šľahanie
• Čokoládu
• Voliteľné: ovocie, džem, orechy

Smotanu zohrejte nad parou a do horúcej nalámte čokoládu a nechajte rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.

Príprava čokoládového krému je úplne jednoduchá. Tento krém si môžeme pripraviť aj na iné zákusky. Je výborný aj do ovocných pohárov. Dôležité je, aby bol dostatočne vychladený.

Čokoládu rozpustíme nad parou. Necháme trochu vychladiť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa. Nasleduje čokoláda. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Vznikne nám úžasný krém, ktorý chutí naozaj fantasticky. Do nášho krému nie je potrebné pridávať ďalší cukor, ak však obľubujete sladšie, práškový cukor zašľahajte k tvarohu.

Alternatívny krém

Žĺtka našľahajte s cukrom dopenista. V druhej mise dotuha našľahajte bielka so štipkou soli. K žĺtkam pridajte preosiate kakao a premiešajte. Čokoládu rozpustite nad parou. Jeden banán popučte vidličkou na kašu. Pridajte k čokoláde popučený banán a premiešajte. Na korpus natrite trochu krému a nakrájajte banán na hrubšie kolieska. Smotanu zahrejte a pred bodom varenia odstavte z ohňa. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým dostanete peknú kompaktnu polevu. Polejte vrch torty a zdobte podľa vlastného uváženia.

Krém s tvarohom

Smotanu vyšľahajte do tuha, pridajte cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešajte a nakoniec vmiešajte tvaroh. Krémom potrite každý diel korpusu a stáčajte do rolády. Trochu krému nechajte na potretie vrchu torty. Stočené dajte na podnos a opakujte s každým dielom. Spevnite tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dajte stuhnúť do chladničky. Vrch torty potrite krémom.

Dokončenie

Korpus pozdĺžne rozrežte na štyri alebo päť rovnakých častí. Na to rozotrite krém a rovnomerne rozdeľte ovocie. Trochu krému si nechajte na potretie vrchu torty. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ho ešte lepšie zamiešajte do krému pred rozotieraním na korpus. Opatrne začnite rolovať prvý pás korpusu. Pripojte k nemu druhý pás. Takto zrolovaný korpus si uložte na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložte ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahnite rafik. Ak sa otvára, spevnite ho šnúrkou. Na vrch torty rozotrite zvyšný krém a dajte na pár hodín do chladničky.

Ganache

Na schladenú tortu rozotrite ganache, nechajte stekať po okrajoch. Opäť dajte stuhnúť do chladničky. Ak sa vám nechce hrať s takouto tortičkou, pripravte si jednoduchú roládu. Ak chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.

Čokoládová poleva

Čokoládu si nastrúhajte alebo polámte na menšie kúsky, smotanu ohrejte do horúca, zalejte čokoládu a nechajte rozpustiť, občas premiešajte, aby sa rozpustila.

Príprava polevy Ganache

Na tejto poleve je skvelé to, že nepraská. Torta sa bude pekne krájať.

1. Zohriatie smotany: Šľahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (pozor, nevaríme).
2. Rozpustenie čokolády: Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a až potom vymiešame.
3. Polievanie torty: Touto hladkou čokoládou tortu polejeme.

Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom. Keď máme tortu zachladenú, pripravíme si polevu ganache.

Tipy a triky

• Pri príprave cesta je dôležité primiešavať kakao a bielkovú penu zľahka stierkou a nie mixérom.
• Korpus by mal chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
• Ak chcete, aby bola torta vyššia, môžete pridať ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
• Pri príprave krému je dôležité použiť mascarpone izbovej teploty, čokoládu mierne vychladnutú a smotanu na šľahanie zašľahať do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšovať.
• Ak sa vám zdá krém málo hustý, pred natieraním ho dajte na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy.
• Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.
• Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu, ale uberte cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.
• Do korpusov môžete namiesto kakaa pridať kukuričný škrob.
• Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať.
• Ak máte intoleranciu laktózy, môžete použiť bezlaktózové mascarpone a bezlaktózovú smotanu na šľahanie.

Alternatívne plnky a zdobenie

Ak chcete experimentovať, môžete použiť rôzne plnky a zdobenie. Tu je niekoľko nápadov:

• Plnka z mascarpone a tvarohu: Mascarpone vylejeme do väčšej misy, pridáme tvaroh, kokos a med. Všetko dobre premiešame.
• Kakaovo-banánovo-smotanová plnka: Pridajte kakao a popučený banán do smotanovej šľahačky.
• Kokosová plnka: Použite len kokosové mlieko a kokos na prípravu plnky.
• Pomarančový krém: Pripravte si krém z pomarančovej šťavy a kôry.
• Džem a ovocie: Potrite korpus džemom a ozdobte čerstvým ovocím.

Časté otázky a problémy

• Prečo mi korpus klesol? Príčinou môže byť prudká zmena teploty. Nechajte korpus chvíľku chladnúť v pootvorenej rúre.
• Prečo je krém riedky? Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná a mascarpone by malo mať izbovú teplotu.
• Ako navýšiť suroviny pre väčšiu formu? Navýšte suroviny o 1/3 a upravte čas pečenia.

Skúsenosti a ohlasy

Táto torta zožala veľký úspech u mnohých ľudí. Niektorí ju robia pravidelne na narodeniny a stala sa ich rodinnou tradíciou.

Ohlasy a skúsenosti od kuchárov a čitateľov:

• Problémy s korpusom: Ak sa korpus prepadne a je "žuvačkové", je dôležité primiešavať kakao a bielkovú penu iba zľahka stierkou a nie mixérom.
• Krém: Ak je krém redší, pred natieraním ho odporúčame dať na chvíľu do chladničky. Dôležitý je aj výber mascarpone, niektoré značky môžu spôsobiť zrazenie krému.

Kalorické hodnoty

Uvedené kalorické hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

tags: #famózna #čokoládová #torta #bez #múky #recept

Populárne príspevky:

• Najlepšie reštaurácie s donáškou v Petržalke
• Návod na porciovanie moriaka
• Plech na pečenie na mieru – postup
• Inšpirácie na zdravé jedlá pre deti
• Recepty na obdĺžnikovú svadobnú tortu