Fantastické pečené zemiaky: Recept na dokonalú prílohu

Fantastické pečené zemiaky so značkou Ženy v meste, to je fantastická príloha zo zemiakov, ktorú sa oplatí vyskúšať. Zemiaky varené, štuchané, ale aj pečené. Ale také chrumkavé pečené, ktoré rozvoniavajú po celom dome, viete im odolať? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka.

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších (nielen) slovenských surovín. Dá sa z nich pripraviť hlavné jedlo naslano aj nasladko, ale i šalát a keď sa použijú do cesta, tak aj chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame vo viacerých podobách ako prílohu - či už varené, pečené alebo ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Tie pečené sú mimoriadne obľúbené, aj preto, že obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.

U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri.

Ale také chrumkavé pečené, ktoré rozvoniavajú po celom dome, viete im odolať? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka.

Chrumkavé pečené zemiaky 5 pravidiel. Zaručene overený recept na dokonalé chrumkavé zemiaky - vo vnútri mäkké, nadýchané, na povrchu s chrumkavou kôrkou. Príloha k mnohým mäsovým či zeleninovým jedlám, ale aj tak, úplne čisté.

Dobrá rada: Chrumkavé pečené zemiaky chutia najlepšie hneď po upečení, čerstvo pripravené.

Ako na to? Recept na chrumkavé pečené zemiaky

Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.

Máme jedno malé tajomstvo, kde sa skrýva úspech.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie (podľa chuti)
  • Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
  • Cesnak (voliteľné)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
  2. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou.
  3. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
  4. Pridáme olivový olej a korenie.
  5. Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké.
  6. Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
  7. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C.

Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.

Soľ do zemiakov pridáme počas ich varenia, na pečenie soľ vynecháme.

TIP: Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.

Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip na záver: Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleniný šalát ako my. Dokonalá pochúťka. A vyskúšajte aj tieto opekané zemiaky ako z reštaurácie.

Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.

Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený

Zemiaky s rozmarínom a kyslou smotanou

Jeden z ľahších a jednoduchších receptov na dni, keď je veľmi teplo, som uvarila práve na dovolenke. V Chorvátsku nájdete rozmarín na každom kroku. Prečo ho teda nevyužiť. Samozrejme, že rozmarín kúpite aj na Slovensku. Kupujte však čerstvý.

Kyslú smotanu som použila miestnu, obsahuje až 25 % tuku, ale je božská. Myslím, že toto jedlo bude výborné aj s tou našou slovenskou.

Postup:

  1. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska.
  2. Uložíme na plech a posypeme rozmarínom.
  3. Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom.
  4. Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom.
  5. Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.

Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.

Tajomstvo chrumkavých zemiakov

Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria.

Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi. A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva.

Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.

A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.

Dostali ste práve chuť na pečené zemiaky? Takto ich robia naši Varecháči

tags: #fantasticke #pecene #zemiaky #recept

Populárne príspevky: