Farebné snehové pusinky
Snehové pusinky sú jednoduchým a veľmi dobrým dezertom, ktorý sa hodí kedykoľvek počas roka. Ja ich pripravujem aj na Vianoce, kedy dokonale ozdobia stôl. Ak by sa vám zdali biele príliš nudné, môžete do bielkov pridať zopár kvapiek farbiva a dodať im červený, zelený alebo žltý nádych.
Farebné snehové pusinky.
Jednoduché snehové pusinky, pri ktorých nepotrebujete liať ani horúci cukor, ani žiadne šľahanie nad parou. Pripravené expresne a mne vždy vyjdú fantastický. Zdobím s nimi torty, koláče alebo len tak na rýchly konzum.
Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ingrediencie
Na cesto budeme potrebovať:
- 1 balíček 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
- 150 ml voda
- 250 g cukor
- Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
- Dekor mix ružový Dr. Oetker
Postup prípravy
- V mise aspoň 5 minút šľahačom dôkladne vyšľaháme bielky s vodou.
- Potom za stáleho šľahania postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť ostré špičky.
- Cesto rozdelíme na časti a zafarbíme farbami.
- Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekame rôzne tvary a veľkosti pusiniek, kvietkov, lízaniek alebo venčekov.
- Do niektorých zapichneme špajdľu a posypeme zdobením.
Tip: Pri príprave pusiniek použite kuchynský robot. Papierovú utierku namočte do citrónovej šťavy a poriadne ňou vyutierajte misu a metličku na šľahanie. Rúru predhrejte na 80-100 stupňov. Na plech vystlaný papierom na pečenie vysypte cukor a rovnomerne ho rozložte. Cukor budete ohrievať 7 minút. Ihneď, ako plech vložíte do rúry, začnite šľahať bielky na najnižšom stupni. Po 3 minútach zvýšte rýchlosť na polovicu a pol minúty pred koncom ohrievania prepnite mixér na najvyššiu rýchlosť. Cukor z rúry vyberte, musí byť horúci, sypký a nesmie začať karamelizovať. Po jednej lyžičke pridávajte horúci cukor k bielkam a mixujte. Po každej lyžičke nechajte aspoň 10 sekúnd mixovať, aby sa cukor úplne rozpustil. Chvíľku to trvá, ale verte, stojí to za to. Keď do bielkov vsypete všetok cukor, mixujte ich ďalších 5 až 10 minút. Keď je snehová pena úplne tuhá naplňte ňou vrecká so zdobiacou špičkou. Pusinky vytláčajte trochu od seba, aby sa nepolepili. Vložte do rúry a pečte pri 100 stupňoch 35 minút. Po vypnutí rúry ju v žiadnom prípade neotvárajte. Nechajte pusinky ešte 15 minút dosušiť a až potom otvorte dvierka na rúre.
Alternatívny postup:
- Oddelíme si žĺtka od bielok tak, aby sa nedostalo ani kúsok žĺtka.
- Bielky šľaháme so štipkou soli do nie príliš pevného snehu.
- Od polovice šľahania pomaly po lyžiciach pridávame kryštálový cukor a šľaháme do pevnej lesklej peny. Šľaháme nepretržite na stredných otáčkach mixéra. Nesmie sa prestať šľahať lebo nám pena „zredne“.
- Šľaháme dovtedy kým je sneh tak tuhý, že sa dá sním zdobiť.
- Bielkovou penou si naplníme zdobiace vrecko a kladieme pusinky na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Pusinky je najlepšie dávať do trúby naraz, aby miska so zvyšným snehom nezostala na stole.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme-sušíme pri teplote 100°C hodinu.
Žiaľ, v tomto momente si budete musieť odskúšať svoju rúru.
Ďalšie využitie
Vanilkový puding pripravíte veľmi jednoducho. Do vysokej nádoby vložte žĺtky a cukor. Ručným mixérom šľahajte do peny. Mlieko so semenami vanilkového struku ohrievajte. Asi pri 60 stupňoch vlejte trochu mlieka do žĺtkovej peny. Žĺtky prelejte do zvyšku mlieka a na miernom plameni a za stáleho miešania metličkou ohrievajte až do bodu varu. Buďte trpezliví, nezvyšujte plameň. Keď puding prevrie zložte ho z ohňa a maslo nasekajte na kocky. Tie pridajte do ešte horúceho pudingu a metličkou ručne miešajte, až kým sa úplne nerozpustí a neprepojí. Puding prelejte do pohárikov, dozdobte fantastickými pusinkami a podávajte. Torta z kakaového korpusu, s tvarohovo-jahodovým krémom, dozdobená ovocím a pusinkami.
Autor: Jana Podoláková Burkartová
tags: #farebné #snehové #pusinky #recept
