Fašiangové šišky: Recept na tradičnú pochúťku, ktorá sa rozplýva na jazyku
Fašiangové obdobie je v plnom prúde a s ním prichádza aj čas na tradičné sladké dobroty. Vyskúšajte osvedčený recept na tradičné domáce šišky, ktoré sú vďaka žĺtkom a rumu neuveriteľne jemné a nadýchané. Cesto pri vyprážaní nenasaje zbytočný tuk a vytvorí sa na ňom krásny prstenec. Potešte svoju rodinu touto sladkou fašiangovou klasikou, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Vyprážanie mäkučkých pampúšikov má v našich kuchyniach dlhú tradíciu a mnohí z nás si poctivo strážia recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Čo je typickejšie pre fašiangové obdobie než nadýchané sladké šišky? Ochutnajte tie podľa perfektného receptu majsterky cukrárky Jozefíny Zaukolcovej.
Ingrediencie, ktoré nesmú chýbať
Avšak existujú dve suroviny, ktoré dodajú cestu na šišky tú jedinečnú vôňu a jemnosť. Tieto dve ingrediencie by nemali v ceste chýbať, pretože jedine cez ne sa prenesiete späť do detských čias, kedy naše staré mamy miesili cesto na šišky a nás v nose šteklila tá príjemná vôňa droždia, cukru a rumu. A keď sa horúce pampúšiky vyváľali v práškovom cukre a my sme jeden ochutnali, cítili sme okrem cukru aj jedinečnú jemnosť cesta vďaka maslu a smotane.
Nezabudnite teda ani vy pridať do fašiangových šišiek smotanu a rum.
Recept na fašiangové šišky
Tu je recept so správnymi pomermi:
Budeme potrebovať:
- 0. 5 kocky čerstvého droždia
- 250 ml vlažnej smotany
- 3 PL kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- štedrú štipku soli
- 3 žĺtky
- 70 g zmäknutého masla
- 2 lyžice rumu
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Postup:
- Z teplej (nie horúcej) smotany, rozmrveného droždia a cukru vymiešame v hrnčeku kvások a necháme ho 10 minút odpočinúť, aby vzišiel.
- Medzitým si vo veľkej miske zmiešame múky a soľ. V strede vytvoríme jamku, do ktorej pridáme žĺtky, zmäknuté maslo a rum. Prilejeme kvások a rukou spracujeme celistvé cesto, ktoré následne dobre premiesime na pomúčenej doske (hnetieme asi 10 minút). Cesto preložíme do misky, zakryjeme utierkou a necháme dostatočne vykysnúť na dvoj až trojnásobok pôvodného objemu, približne 90 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na asi centimeter a pol hrubý plát a pohárom alebo kruhovou vykrajovačkou vykrajujeme šišky. Poukladáme ich na pomúčenú dosku, zakryjeme utierkou a necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
- Pred vyprážaním vytvoríme palcom jamku v každom koliesku (na pridanie džemu či bielkovej peny) a vyprážame v rozpálenom oleji do zlato-hneda. Šišky musia v oleji plávať. Vypražené pampúšiky môžeme osladiť džemom a bohato zasnežiť práškovým cukrom.
Ďalšie tipy a triky
Z polovice vlažného mlieka, štipky cukru a droždia pripravte kvások. Prelejte ho do misy mixéra s hnetacím hákom, pridajte vajce a zvyšné mlieko a krátko premiešajte. Cesto nechajte kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí objem, následne ho rozdeľte na 10 častí, vytvarujte guličky a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Pred dokončením kysnutia urobte do stredu každej šišky jamku pohárom a nechajte ešte krátko dokysnúť.
Tu je pár tipov, ako upiecť tie najlepšie šišky:
- Teplota oleja: Olej musí byť dobre rozohriaty, inak nám zostanú šišky vo vnútri surové.
- Množstvo oleja: Olej by mal byť v dostatočnom množstve, na hrúbku asi 2 palcov.
- Smaženie: Je dolezite piect ich na miernejsom ohni, pretoze v horucom oleji by sa korka hned upiekla a prostriedok by ostal surovy.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme. Do väčšieho hrnca nalejeme olej a necháme rozohriať na teplotu 160 - max 170 stupňov. Podkysnuté šišky vkladáme do horúceho oleja jamkou dole. Smažíme, kým nechytia zlatistú farbu. Trvá to chvíľočku, preto kontrolujeme, aby sme ich nespálili. Následne šišky otočíme a vysmažíme do zlatova aj z druhej strany.
Vypražené šišky môžete odložiť do vrecka na mrazenie, na niekoľko dní zmraziť a vytiahnuť ich vždy, keď vás na ne prepadne neodolateľná chuť. Stačí ich zohriať vo vyhriatej rúre.
tags: #fasiangove #sisky #recepty
