Fašírky so sójovou drťou: Recept na zdravšiu alternatívu klasiky
Fašírky, známe aj ako karbonátky, sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z mletého mäsa a dajú sa variovať podľa chuti a dostupných surovín. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte fašírky so sójovou drťou. Tento recept je nielen chutný, ale aj bohatý na bielkoviny a vlákninu.
Obmedzením konzumácie mäsa môžete pozitívne ovplyvniť nielen svoje zdravie, ale i napomôcť ochrane životného prostredia. Nemusíte hneď vysadiť mäso, stačí zaradiť viac zeleniny a ovocia, alebo si jeden deň v týždni urobiť „rastlinný“.
Rastlinné pondelky sú krokom k zdravšiemu životnému štýlu - práve prvým dňom v týždni môžete naštartovať želanú zmenu. Vďaka tomu, že budete jesť viac rastlinnej stravy, vám v jedálničku zostane menej miesta na nezdravé potraviny. Rastlinná strava má pri rovnakom objeme nižšiu kalorickú hodnotu (cca o 10-15 %), ďalším benefitom je teda aj znížený energetický príjem.
Prečo zaradiť rastlinný pondelok?
Len na Slovensku sa spotrebuje ročne v priemere 60 kilogramov mäsa na osobu. Zavedením rastlinného pondelka dokážete túto spotrebu znížiť o 11 kilogramov. Napomôžete tak prírode, no tiež svojmu telu.
„Obmedzenie konzumácie mäsa a jeho nahradenie potravinami rastlinného pôvodu má svoj zdravotný význam. Ukazuje sa, že nadmerná konzumácia červeného mäsa (predovšetkým upraveného pri vysokých teplotách a na nevhodnom tuku) a tzv. sekundárne spracovaného mäsa (údeniny) súvisí so zvýšeným rizikom rakoviny, hlavne potom kolorektálneho karcinómu,“ vysvetľuje odborníčka na výživu PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D. z Viem, čo jem a pijem.
Začať s rastlinnými pondelkami vám teraz môže pomôcť aj rovnomenná kampaň Rastlinný pondelok, ktorá nepresadzuje vegetariánstvo alebo vegánstvo ako také, ale väčšie množstvo jedál z rastlinných zdrojov tak, aby bol jedálny lístok vyvážený. Na začiatok zaradením jedného VEGA dňa. Pre lepšiu motiváciu tiež prináša súťaž o pobyt na Srí Lanke v hodnote 3.900 EUR a to už stojí za to!
Pozrite si inšpiratívne jedálne lístky na všetky aprílové a májové pondelky a naštartujte svoju zmenu. Jeden recept prinášame rovno tu:
Recept: Fašírky z cvikly so sójovou drťou a batatové pyré
Tento recept je skvelou inšpiráciou pre rastlinný pondelok. Kombinácia cvikly a sójovej drte je nielen chutná, ale aj zdravá a plná živín.
Ingrediencie na 4 porcie fašírok:
- 150 g sójového granulátu
- 500 g cvikly
- 250 g múky
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 250 ml vody
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice chia semienok
- rastlinný olej
Postup:
- Budeme potrebovať sójový granulát pripravený podľa návodu.
- Granulát necháme odkvapkať a dáme do misy, primiešame surovú cviklu, ktorú ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Pridáme vodu, chia semienka, sójovú omáčku, pretlačený cesnak a nakoniec múku.
- Zo zmesi vytvarujeme fašírky.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a potrieme olejom.
- Pečieme pri teplote 180 °C, až kým nebudú mať fašírky svetlohnedú kôrku.
Ingrediencie na 2 porcie batatového pyré:
- 2 väčšie bataty
- 40 g Flora Original
- 400 ml rastlinného mlieka
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Bataty ošúpeme, nakrájame a varíme vo vode do zmäknutia.
- Uvarené bataty scedíme, pridáme Floru a rastlinné mlieko.
- Dochutíme soľou a korením.
Klasický recept na bravčové fašírky
Ak preferujete klasické fašírky z mäsa, tu je recept na bravčové fašírky, ktorý môžete obohatiť o sójovú drť pre zdravšiu verziu.
Ingrediencie:
- 500g mletého bravčového mäsa
- 2-3 staršie rožky alebo žemle
- Mlieko alebo voda (na namočenie rožkov)
- 1-2 vajcia
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, majoránka, rasca, mletá paprika (podľa chuti)
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Rožky nakrájajte na malé kocky a namočte ich do mlieka alebo vody. Nechajte ich nasiaknuť, potom ich vyžmýkajte.
- V miske zmiešajte mleté mäso, vyžmýkané rožky, vajcia, najemno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, rascu a mletú papriku. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Z mäsovej zmesi vytvarujte fašírky požadovanej veľkosti a obalte ich v strúhanke.
- V panvici rozohrejte olej alebo masť. Fašírky vyprážajte z oboch strán do zlatista a dokým nie sú prepečené aj vnútri.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalé fašírky:
- Šťavnaté fašírky: Pridajte do mäsovej zmesi trochu strúhaného surového zemiaku alebo nastrúhanú cuketu. Zemiak alebo cuketa zadržia vlhkosť a zabránia vysušeniu fašírok.
- Mäkké fašírky: Pridajte do mäsovej zmesi lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Kyslá smotana alebo jogurt zjemnia štruktúru mäsa.
- Chrumkavé fašírky: Obalte fašírky v strúhanke zmiešanej s nastrúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom.
- Pečenie v rúre: Ak chcete zdravšiu verziu fašírok, môžete ich upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú prepečené a zlatisté.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem klasických, ako sú soľ, korenie, majoránka a rasca, môžete pridať aj oregano, tymián, petržlenovú vňať alebo čili.
- Cibuľa a cesnak: Orestujte cibuľu a cesnak pred pridaním do mäsovej zmesi. Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú fašírkam hlbšiu a jemnejšiu chuť.
- Strúhanka: Namiesto klasickej strúhanky môžete použiť strúhanku z toastového chleba alebo panko strúhanku, ktorá je hrubšia a dodá fašírkam extra chrumkavosť.
Variácie receptu
Recept na fašírky sa dá variovať podľa chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Fašírky so syrom: Do stredu každej fašírky vložte kúsok syra (napr. eidam, mozzarella alebo cheddar). Pri vyprážaní sa syr roztopí a fašírky budú mať lahodnú syrovú náplň.
- Fašírky s hubami: Do mäsovej zmesi pridajte orestované huby (napr. šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby). Huby dodajú fašírkam zemitú chuť a zvýšia ich nutričnú hodnotu.
- Fašírky so zeleninou: Do mäsovej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, petržlen alebo cuketu. Zelenina dodá fašírkam sviežu chuť a zvýši ich nutričnú hodnotu.
- Fašírky s pikantnou príchuťou: Do mäsovej zmesi pridajte nasekané čili papričky, kajenské korenie alebo pálivú papriku.
- Fašírky s bylinkami: Použite čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, pažítku, tymián alebo oregano.
tags: #fasírka #so #sójovou #drťou #recept
