Fazuľa Mungo: Všestranná strukovina pre zdravie a kulinárske využitie
Fazuľa Mungo je ľahko stráviteľná a vhodná aj pre deti. Ako jedna z mála fazúľ sa môže jesť surová naklíčená. Exotickú strukovinu Mungo poznali naši predkovia už pred 5000 rokmi. Pochádza z Indie. V najväčšej miere sa pestuje sa v Thajsku, Číne a Austrálii.
Semená na klíčenie - Fazuľka Mungo má pôvod v Indii, ale pestuje sa po celom svete, najmä v Thajsku, Austrálii a Číne. Mungo svojou chuťou pripomína zelený hrášok. Po naklíčení je vhodné pridať ju do šalátov, nátierok či na obložené chlebíčky.
Mungo fazuľa rýchlo dozrieva. Samotný struk má 10 až 15 cm. Olivovo zelené fazuľky dorastajú do veľkosti približne 5 cm. Majú špecifickú vôňu. Ich chuť je podobná zelenému hrášku. Zložením sú porovnateľné so sójou. Možno preto nosia prezývku sójové bôby.
Fazuľa mungo sa používa na varenie a aj na klíčenie, potom sa klíčky konzumujú. Prvé zmienky o fazuli mungo sú 5 000 rokov staré.
Fazuľa mungo Ako pripraviť klíčky Pravý Azijský recept + recept šalátu
Nutričné vlastnosti a benefity fazule Mungo
Mungo fazuľa je považovaná za veľmi výživnú a zdravú strukovinu. Je vynikajúcim zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Vďaka svojmu zloženiu má mungo antioxidačné, protizápalové účinky, pomáha udržiavať hladinu cukru, optimalizovať trávenie, znižovať krvný tlak a tiež udržiavať zdravé funkcie mozgu. Má chladivé účinky na telo.
Klíčením sa menia výživové hodnoty - má nižší obsah kalórií, viac voľných aminokyselín a antioxidantov. Dôležité je, že klíčením klesá hodnota kyseliny fytovej, ktorá je antinutrient a znižuje vstrebávanie minerálov.
Fazuľa Mungo naklíčená BIO priaznivo vplýva na trávenie a vylučovanie. Efektívne prečisťuje organizmus. Predstavuje ideálny doplnok do rôznych jedál, šalátov alebo ako samotná príloha.
Svojimi pozitívnymi účinkami na organizmus je veľmi nápomocná potravina pri zdravom chudnutí. Fazuľu mungo a azuki sú vhodnou stravou pri chudnutí a aj pri udržaní zdravia.
Nutričné hodnoty na 100g:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1 305 kJ / 312 kcal |
| Tuky | 1.3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0.3 g |
| Sacharidy | 44 g |
| z toho cukry | 6.6 g |
| Bielkoviny | 24 g |
| Vláknina | 16 g |
| Soľ | 0.04 g |
Mungo fazuľa je ideálna na klíčenie. Mimoriadne rýchlo rastie. Naklíčená je neskutočne bohatá na vitamíny, sacharidy, vlákninu, kyselinu listovú, plnohodnotné bielkoviny a aminokyseliny.
Použitie fazule Mungo v kuchyni
Mungo sa používa najmä na prípravu kari, do polievok, tiež do šalátov. Na varenie môžeme použiť aj jemne naklíčené mungo. Klíčky konzumujeme samostatne, alebo sa pridávajú do šalátov či ázijských jedál. Mungo je najmenším druhom fazule, chuťou pripomínajúca zelený hrášok.
Fazuľu mungo a azuki môžete konzumovať ako oblohu ku mäsu, do fašírok, prívarkov, zeleninových šalátov, polievok, do rizota a vôbec kde Vám bude chutiť. Fazuľu mungo a azuki konzumujte 3 - 4 krát do týždňa po 100 g. Varením fazuľa mungo stráca svoje živiny, preto je lepšie mungo používať ako klíčky.
Fazuľa Mungo naklíčená BIO je vhodná na prípravu tradičných ázijských pokrmov a šalátov. Predstavuje ideálnu prísadu do studených i teplých jedál podľa vlastnej chute a fantázie. Obľúbená je najmä pri príprave jarných závitkov.
Použitie: Svojou chuťou pripomína zelený hrášok. Po naklíčení možno použiť ako ozdoby do šalátov, na nátierky alebo na obložené chlebíčky. Používa sa podobne ako adzuky do polievok, nákypov a k obilninovým jedlám.
Recept: Kari z BIO Mungo fazule
Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko pečieme na panvici na oleji spolu s postrúhaným kúskom čerstvého zázvoru, pridáme 1 až 2 strúčiky pretlačeného cesnaku. Prisypeme lyžičku kurkumy, rímskej rasce a koriandra a približne minútu opečieme. Pridáme vopred namočenú mungo fazuľu, trochu kokosového mlieka, premiešame a zakryjeme. Kari varíme cca 20-30 minút, kým fazuľka zmäkne. Môžeme pridať aj nadrobno nakrájaný zemiak a paradajku. Postupne podľa hustoty prilievame kokosové mlieko, približne 300ml. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvým koriandrom a podávame s basmati ryžou.
Ako klíčiť fazuľu Mungo
Požadované množstvo fazule mungo nechajte počas noci namočené vo vode. Ak chcete ihneď fazuľu mungo variť, tak ju iba prepláchnite pod tečúcou vodou a môžete uvariť. Ak ju chcete nechať naklíčiť, tak postup je nasledovný.
- Fazuľu mungo nechajte vo vode aspoň 24 hodín pri izbovej teplote.
- Po tomto čase zlejte vodu a mungo prepláchnite.
- Nechajte ju už len vo vlhkom prostredí aspoň 2 dni, kde sama naklíči.
- Každý deň počas klíčenia ju aspoň jeden až dva krát prepláchnite, aby Vám náhodou nezhnila.
- Klíčky vhodné na konzumáciu by mali mať aspoň 1 - 2 centimetre dlhé klíčky.
Nakličovanie Mungo: Mungo fazuľky opláchneme a namočíme cez noc. Vodu zlejeme, fazuľky poriadne prepláchneme a necháme v pohári alebo na sitku klíčiť. Ráno a večer ich prepláchneme vodou aby nevyschli a necháme klíčiť ďalej. Už na druhý deň sa môžu konzumovať.
Fazuľa Mungo a Ajurvéda
V ajurvéde sa využíva prášok z Mungo fazule na prípravu pleťovej masky (zmiešaním s vodou), ktorá detoxikuje a vyživuje pleť. Jednoduchá polievka sa podáva na zlepšenie trávenia a hydratáciu pokožky. Z čerstvých koreňov sa pripravuje povzbudzujúci nápoj.
Príprava / Použitie: Ak chceme Mungo variť, namočíme ho na noc do vody, pred varením vodu zlejeme a varíme asi 20 minút v čistej vode do mäkka.
Upozornenie! Skladujte v suchu, chlade a tme.
tags: #fazula #mungo #prasok #použitie
