Fazuľa na ostrove Réunion: História, kvalita a chuť

Rod Coffea je pôvodom v tropickej Afrike, na Madagaskare, na Komoroch, na Mauríciu a na ostrove Réunion v Indickom oceáne a medzi ostatnými. Nikdy sme neboli takí nadšení, že sa s vami podelíme o naše znalosti o káve a príbeh, ktorý môže povedať každá fazuľa. Poďte ďalej, popite sa a preskúmajte s nami!

Mapa ostrova Réunion

História a objavenie ostrova Réunion

Hoci bol ostrov objavený už arabskými moreplavcami v 10. storočí a neskôr navštívený Portugalcami, Holanďanmi či Britmi, zostal opustený až do prvého príchodu Francúzov v 17. storočí. Tí neboli vtedy schopní kolonizovať oveľa väčší Madagaskar a zamerali sa preto na dostupnejší a menší Réunion. Prví kolonisti priplávali na ostrov roku 1640 na lodi nazvanej „St. Alexis“ a krátko nato, roku 1649, bol ostrov vyhlásený francúzskym územím. Až na krátke obdobie na začiatku 19. storočia, kedy sa ostrova zmocnili Briti, zostal Réunion súčasťou francúzskej administratívy prakticky dodnes, pretože tesne po II. sv. vojne, 14.

Stravovanie na Réunione

Kuchyňa je hlavne vďaka dnešnému multikultúrnemu zloženiu obyvateľstva veľmi rôznorodá. Môžete ochutnať kontinentálne francúzske špeciality i jedlá kreolské, indické alebo čínske. Typickým korením je kari, zázvor a šafran, konzumuje sa tu množstvo morských rýb, samozrejmosťou je tropické citrusové ovocie. Veľmi často sa ako príloha používa dyňová zelenina chouchou pôvodom z Brazílie, ďalej šošovica, fazuľa a palmové šaláty. Obľúbeným exotickým nápojom je miestny rum s prídavkom vanilky, škorice a anízu.

Bourbon Pointu: Káva z ostrova Réunion

Bourbon Pointu je káva z ostrova Réunion, ktorá očarila celý svet. Tiež známa ako káva Laurina, je to vzácna odroda kávy Arabica, ktorá rastie výlučne na ostrove Réunion v Indickom oceáne. Nazýva sa „pointu“ kvôli špicatým tvarom kávových zŕn.

Známy pre svoju nízku kyslosť a jedinečný chuťový profil, často popisovaný ako sladký, kvetinový, ovocný a mierne čokoládový. Fazuľa sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach, zvyčajne medzi 500 a 1500 m nad morom v tropickom, vlhkom podnebí. Táto odroda kávy sa tiež pestuje v malých množstvách, vďaka čomu je vzácna a drahá.

Za svoju povesť vďačí aj nižšiemu obsahu kofeínu v porovnaní s inými odrodami kávy Arabica, čo z nej robí zaujímavú možnosť pre citlivých jedincov alebo pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu.

Kvalita je v detailoch

Máme radi kávu a investujeme na každom kroku. Všetko to začalo týmto jedným malým pečienkom …Pečená sladká, bohatá, hlboká a hladká - naša zmes podpisovej kávy sa stala úspechom cez noc - nemohli sme dosť páčiť, aby sme držali krok s dennými požiadavkami!

Cukor trstinový s fazuľami tonka

Veľmi rozšírené sú dnes soli ochutené bylinkami, ľanové alebo napríklad korením. My ponúkame ochutené tretinové cukry fazule tonka alebo napríklad yuzu. Tento nerafinovaný cukor si zachoval všetky svoje výživové vlastnosti, ako sú minerálne soli, stopové prvky a samozrejme aj jeho aromatická intenzita. Je obohatený o pravé amazonské hobliny tonka fazolí, ktoré dodávajú jemnú vôňu sladkej mandle.

Chuti ostrova Réunion a Brazílie sa prelínajú v tejto lízanke od Vanissy, špecialistu na výnimočné korenie, ktoré zanechá chuť cestovania na vašich chuťových pohárikoch. Zabudnite na klasické cukry a nechajte sa zl apiť týmto cukrom z tonka fazolí, ktoré intenzívne dochutí vaše dezerty.

Vysokokvalitný cukor Réunion nebol rafinovaný, intenzita jeho arómy je teda nedotknutá a tiež si zachoval všetky svoje minerálne soli a stopové prvky. Fazule tonka z Amazónie pochádzajúce z Brazílie - rovnako vysoko kvalitné - dopĺňajú tento aromatický cukor s neodolateľnou sladkou vôňou mandlí. Tento cukor z ostrova Réunion, ktorý koketuje s chuťami Brazílie, dodá originálny nádych vašim výtvorom.

Vanilka pravá z ostrova Réunion

Teraz je pestovaná predovšetkým na Madagaskare, na ostrovoch Réunion (predtým Bourbon), Maurícius, Komory, v Indonézii, na Tahiti, ale aj na Srí Lanke, Bahamách aj v Afrike (Uganda). Najdôležitejšou látkou vanilky je vanilín, ktorý dáva príjemnú vôňu a sladkú chuť tohto korenia.

V roku 1841 dvanásťročný chlapec z ostrova Réunion prišiel na spôsob, ako rastlinu opeľovať ručne, a táto metóda znamenala koniec mexického monopolu. Kapsuly dorastajú do dĺžky 15-30 cm a na rastline dozrievajú 8-9 mesiacov. Na dosiahnutie typickej farby a vône sa musia toho ďalej spracovať.

Najlepšie kávy sveta

Je ťažké objektívne určiť, aké sú najlepšie kávy na svete, pretože to závisí od individuálnych chutí a preferencií. Medzi najznámejšie a najobľúbenejšie kávy na svete však patria okrem iného jamajská Blue Mountain, kolumbijská Huila, etiópska Yirgacheffe, brazílska Minas Gerais, guatemalská Antigua a kostarické Tarrazú.

Vaše názory sú pre nás dôležité

Či už ide o jednoduchú otázku alebo cenný návrh, sme tu 24/7.

tags: #fazula #na #ostrove #reunion

Populárne príspevky:

• Objavte najlepšiu bezlepkovú pizzu v Košiciach s donáškou
• Možnosti stravovania v Bánovciach nad Bebravou
• Zdravý čučoriedkový dezert
• Recept na placky v paradajkovej omáčke
• Všetko o Martin Vegan Obchod