Pestovanie fazule bez strukov: kompletný sprievodca

Fazuľa (Phaseolus) je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje po celom svete. Najčastejšie pestovaným druhom je fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris), ktorej kríčkové varianty sú známe ako fazuľa kríčková. Existujú stovky odrôd, ktoré sa delia na popínavé a kríčkové kultivary. Práve tie pestovateľov zaujímajú najviac.

Výsev fazule na zeleno v auguste.

Druhy a odrody fazule

Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris): Najčastejšie pestovaný druh, ktorý sa delí na popínavé a kríčkové odrody. Medzi obľúbené odrody na pestovanie strukov patria 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'.
Fazuľa šarlátová: Tento druh sa obvykle pestuje ako okrasný, hoci struky sú jedlé. Kvety sú sýto červené a semená majú podobné odtiene.
Ostatné druhy: Existuje viac ako 50 druhov fazule, ktoré sa pestujú skôr raritne.

Nájdite si tie pravé odrody fazule aj pre vašu záhradu.

Pestovanie fazule

Ideálne je slnečné a teplejšie stanovište chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Pestovanie fazule v chladnejších oblastiach sa neodporúča, rastlina je vyložene teplomilná. Volíme dobre priepustnú hlinitú pôdu s neutrálnym pH, kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné. Rastlinu množíme semenami.

Stanovisko a pôda

Stanovisko: Slnečné, teplé a chránené pred vetrom.
Pôda: Dobre priepustná, hlinitá s neutrálnym pH.

Výsev a sadenie

Kedy sadiť fazuľu? Tu sa postup trochu líši v závislosti od typu odrody. Kríčkové fazule vysievame po 3-4 semenách do sponu 34x34 centimetrov. Popínavé druhy potom vysádzame po 3-6 fazuliach približne 80 centimetrov ďaleko. K výsevu vyberáme vždy iba nepoškodené semená.

Ak chceme mať skorú fazuľku, tak ako prvú vysejeme i skorú odrodu. Tú môžeme vysievať postupne v rozpätiach dvoch týždňov, čo sa prejavuje v postupnom zbere. Ako vhodné sa osvedčuje i jednorazové vysievanie hriadky viacerými odrodami. Systém spočíva v tom, že sa na záhon vysejú naraz 2 až 3 odrody s rôzne dlhou vegetačnou dobou. V rámci nášho overovania sme zistili, že ako vhodná kombinácia boli odrody Rocquencourt a Brittle Wax. Odroda Rocquencourt poskytla úrodu prvých strukov asi o 10 dní skôr, pričom sa viacej využívala na priamy konzum.

Dôležité je, aby malo klíčiace zrno dostatok pôdnej vlahy a preto hĺbka sejby má dosahovať hodnotu 5 cm. V tomto období na klíčiace fazule negatívne pôsobia hlavne bezulitné mäkkýše, pretože majú k dispozícii vlhké prostredie a atraktívny zdroj potravy - klíčne listy, ktoré požierajú buď v pôde alebo krátko po ich objavení sa nad povrchom pôdy. Pôdu je preto vhodné ošetriť perorálnymi prípravkami voči týmto jedincom a zároveň i medvedíkom resp. mravcom, ktorých výskyt po zimách s vyššími teplotami sa neustále zvyšuje.

Kríčkové odrody: Výsev po 3-4 semenách do sponu 34x34 cm.
Popínavé odrody: Výsadba po 3-6 fazuliach približne 80 cm ďaleko.

Starostlivosť počas rastu

Kríčková fazuľa potrebuje priestor, podobne ako napríklad papriky alebo paradajky. Hodí sa teda na väčšiu záhradu s rozľahlými záhonmi. Popínavá fazuľa zaberá veľmi málo miesta. Nenáročne rastie vedľa plota alebo sa plazia po akejkoľvek opore, ktorú im poskytnete. Najčastejšie sa využívajú natiahnuté povrázky, po ktorých ovíjavé stonky šplhajú nahor.

Nakoľko rastlina potrebuje dostatok svetla, tak je potrebné aby mala jeho celodenný prístup a preto sadenie pod stromami resp. do porastov so širokými riadkami (kukurica, vinice) sa neodporúča a taktiež sa neorientovať na vysadzovanie do hniezd. Vhodnejšia je sejba do riadkov 35 - 45 cm so vzdialenosťou medzi jedincami 7 - 10 cm. V pôde okrem dostatku vlahy je potrebný i dostatok pôdneho vzduchu.

Postupným rastom sa do porastu mechanickými prostriedkami ťažšie dostávame a zároveň listy sú na dotyk pomerne citlivé (taktiež neznášajú prudší vietor) okopávanie eliminujeme. U fazúľ od času nasadzovania kvetov sa takisto je potrebné vyhýbať i prudkému pôsobeniu prúdu zavlažovanej vody na porast, ktorý spôsobuje políhanie rastlín, ich znečistenie zeminou a zvyšovaním citlivosti na výskyt plesní.

Keďže struky obsahujú vysoké množstvo vody, tak táto sa musí dodávať zavlažovaním parcely, ale bez zamokrenia, pretože veľké množstvo vody by negatívne vplývalo na zníženie objemu pôdneho vzduchu, bez ktorého sa mikroorganizmy i pri dostatku vody nevyvinú. Plytšie kyprenie postačuje, pretože fazuľa je plytko koreniaca, ale prevzdušňovanie pôdy, odstraňovanie pôdneho prísušku, ničenie klíčiacich burín a šetrenie pôdnou vlahou sú faktorom, ktorý ovplyvní nasadzovanie väčšieho množstva kvetov a následne strukov.

Hnojenie

Čo sa týka hnojenia, optimálne je použitie kompostu. Nepotrebuje hnojenie dusíkom - sama ho viaže cez koreňové baktérie.

Ochrana rastlín

Fazuľu môžu napadnúť vošky, strapky, slimáky, ale aj plesne (napr. antraknóza). Pri pestovaní v daždivom roku je riziko chorôb vyššie. Pomáha dostatočný odstup medzi rastlinami a vetranie porastu. Na výhonkoch mladých rastlín si rady pochutnajú aj slizniaky. Myslite preto na ochranu pred nimi.

Zber fazule

Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce, listy usychajú a žltnú. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách.

Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu. Struky a semená potom dozrievajú v rovnakom čase, následne už rastliny nekvitnú a neplodia.

Zrelosť: Struk sa pri ohnutí ľahko odlomí od stonky, listy chradnú a žltnú.
Zber: Pravidelný zber podporuje kvitnutie a predlžuje dobu zberu.

Problémy pri pestovaní fazule

Minulý rok nám vôbec nekvitla popínavá fazuľa. Narástla krásne, rastlina bola na pohľad zdravá, ale nezakvitla. Text: Ing. Príčin nekvitnutia fazule, najmä kolíkovej - ťahavej, môže byť viac. Môže ísť o extrémne horúčavy, sucho, ťažkú, zamokrenú, hlinitú pôdu s vysokou hladinou spodnej vody, neharmonickú výživu (nadbytok dusíka v pôde, nedostatok fosforu), nevhodnú predplodinu alebo pestovanie viac rokov po sebe na tom istom mieste.

Fazuľa krásne zakvitla, ale potom všetky kvety opadali, struky sa nevytvorili. Viete poradiť, čo je na príčine? Text: Ing. Opadávanie kvetov má na svedomí extrémne suchý a horúci priebeh tohtoročného leta. Kvety sa síce vytvoria, tak ako píšete, ale peľové zrniečka v horúčavách zaschnú, nevyklíčia, preto nedôjde k opeleniu a následne tvorbe strukov. Obvykle, po zmiernení horúčav i sucha rastlina opäť vytvorí kvety, opelia sa a vytvoria sa aj plody. Určitým spôsobom ochrany je výber vhodného stanovišťa, nie na príliš suchých a slnečnému úpalu vystavených stanovištiach. Za sucha treba rastliny primerane zavlažovať.

Možné príčiny problémov

Nekvitnutie: Extrémne horúčavy, sucho, zamokrená pôda, neharmonická výživa.
Opadávanie kvetov: Sucho, horúčavy, zaschnutie peľových zrniečok.

Tipy a triky

Semienka sa odporúča pred výsadbou na 12 hodín namočiť do vlažnej vody. To ich naštartuje a mali by ľahšie vyklíčiť.
Na tom istom mieste pestujte fazuľu najskôr o 4 roky, aby ste zamedzili šíreniu hubových chorôb a škodcov.
Nepestujte po nej iné strukoviny ani cibuľu.
Vhodnými susedmi sú jahody, zemiaky, mrkva, kukurica či uhorky.
Popínavá fazuľa sa výborne kombinuje s kukuricou - tá jej slúži ako živá opora.

Využitie fazule v kuchyni

Radi si pochutnáte na jemných fazuľových strukoch? Zasaďte si kríčkovú fazuľu.

Vynikajúca je zeleninová polievka alebo prívarok. Ešte lepšie však chutia jemne grilované alebo opečené na panvici spolu s inou zeleninou alebo len tak, poliate roztopeným maslom. Takto upravené poslúžia ako príloha k mäsu, ryži, zemiakom alebo ako náplň do tortilly.

Struky sú charakteristické i tým, že sa na ich povrchu nachádzajú mnohé spórotvorné mikroorganizmy a preto si vyžadujú tepelnú úpravu a to, či už pri príprave jedál alebo pri konzervovaní. Konzervovať sa môžu i mrazené po predchádzajúcom predvarení alebo sterilizované, pričom sa u nich vyžaduje dlhodobá resp. opakovaná sterilizácia.

Výhody pestovania fazule

Kríčková fazuľa, rovnako ako ostatné strukoviny, žije v symbióze s nitrifikačnými baktériami, ktoré sú schopné viazať vzdušný dusík do pôdy. Ten je veľmi dôležitý pre bunkovú sústavu rastlín a fotosyntézu. Naviazaný dusík v pôde zostáva aj po skončení vegetačného obdobia fazule a je k dispozícii pre ďalšie pestované rastliny.

Tabuľka: Odporúčané kombinácie odrôd fazule

Odroda 1	Odroda 2	Vlastnosti
Rocquencourt	Brittle Wax	Rocquencourt poskytuje úrodu o 10 dní skôr, Brittle Wax na spracovanie.

tags: #fazula #nema #struky #pestovanie