Fazuľová polievka: Recept na klasickú domácu pochúťku
Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Náročnosť: Mierne pokročilý
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 45 minút
Celkový čas: 1 hodina 5 minút
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky. V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita. V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Odporúčame polievku soliť až na záver. Nesolíme!
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút). Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi.
- Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Tento krok môžeme vynechať. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Na záver polievku osolíme. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
Prajem dobrú chuť!
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
Aktualizované: 14.
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
tags: #fazulova #polievka #recept
