Fazuľový prívarok na kyslo – tradičný recept

Fazuľový prívarok patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré potešia nielen chuťou, ale aj výživovými hodnotami. Je sýty, lacný a praktický, pretože sa dá navariť na viac dní. Ponúkame vám recept na tradičný fazuľový prívarok na kyslo, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Prečo jesť fazuľu?

Fazuľa je ozaj skvelá strukovina vďaka svojmu vysokému podielu bielkovín, čo ju robí výbornou náhradou mäsa. Okrem toho obsahuje:

  • Minerály: vápnik, železo, draslík, mangán
  • Vitamíny: vitamín C a vitamíny skupiny B
  • Vysoký obsah nukleových kyselín: podporujú obnovu, regeneráciu a omladzovanie buniek
  • Vysoký podiel vlákniny: priaznivý vplyv pre naše črevá

Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé srdce a oči, znižuje nervozitu. Pomáha i pri menštruačných kŕčoch a je podporná aj pri liečbe rakoviny. Tmavá, hnedá i čierna fazuľa má blahodarný vplyv na problémy s obličkami a s močovým mechúrom. Zelená fazuľka zasa lieči ochorenia pečene. Fazuľa je ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.

Ingrediencie

  • Fazuľa (biela maslová alebo strakatá)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Hladká múka (alebo Solamyl pre bezlepkovú verziu)
  • Mlieko (alebo bezlaktózové mlieko)
  • Bobkový list
  • Korenie (najlepšie v sitku)
  • Soľ
  • Ocot (alebo cesnak, cukor, nasekaný kôpor podľa chuti)

Postup

  1. Deň vopred si namočíme fazuľu do dostatočného množstva vody, najmenej na 12 hodín.
  2. Na druhý deň ju dáme opäť do čistej vody a dáme variť.
  3. Po zovretí ju necháme 15 minút variť a vodu opäť zlejeme a vymeníme za druhú. Tento postup môžeme zopakovať 2x.
  4. Potom už do novej vody pridáme bobkový list a korenie, najlepšie v sitku, aby sa na konci lepšie vyberalo. Vody len toľko, aby bola fazuľa ponorená.
  5. Fazuľu uvaríme do polomäkka.
  6. Očistíme zemiaky, nakrájame na menšie kocky a pridáme k fazuli, prípadne pridáme ešte troche vody. Nesolíme!
  7. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu, orestujeme na masle, pridáme hladkú múku a spravíme zápražku.
  8. Zalejeme mliekom a dobre rozmiešame.
  9. Smotanu rozmiešame s múkou a vlejeme k fazuľkám. Necháme povariť 5 minút.
  10. Dochutíme soľou a trochou octu.

Finálnu chuť si vyberieme sami. Môžeme pridať cesnak alebo cukor a ocot, prípadne nasekaný kôpor, všetky varianty sú chutné. Prívarok solíme až na úplný koniec.

Tip

Ak chceme ušetriť čas s prípravou fazule, môžeme zvoliť fazuľu z konzervy, ktorú nemusíme namáčať, netreba ju ani dlho variť. Fazuľu z konzervy pridáme až k vareniu polomäkkých zemiakov. Fazuľový prívarok uvaríme omnoho skôr, ušetríme minimálne 30 minút.

Servírovanie

Na farmárskych trhoch môžeme kúpiť domácu sekanú a lančmít, ktoré sa k tomuto jedlu výborne hodia. Samozrejme sa dá použiť aj pečená klobása či iná údenina alebo mäso. Pre milovníkov mäsa pridáme uvarené párky, pečenú klobásu, kúsok údeného alebo sekanú. Vajce na mnoho spôsobov - namäkko, natvrdo, volské oko či stratené vajíčko, pre prívarky ako stvorené. Podávame s čerstvo upečeným kváskovým chlebom.

Dobrú chuť!

Fazuľový prívarok s mrkvovými fašírkami

tags: #fazulovy #privarok #recept

Populárne príspevky: