Fit Koláč s Mascarpone: Recepty a Tipy pre Zdravšie Maškrtenie

Mascarpone, krémový syr pôvodom z Talianska, je obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch pre svoju jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Hoci sa tradične používa v tiramisu, jeho využitie je oveľa širšie. Ak máte radi rýchle, nápadité a jednoduché dezerty, ktoré po zahryznutí chutia priam neskutočne, musíte vyskúšať aj toto na prvý pohľad obyčajné splynutie krémového syra a čokolády. Bohaté mascarpone a vaša obľúbená čokoláda sa spoja so zopár ďalšími ingredienciami a krátko sa upečú pri vyššej teplote. Vzniknú naozaj výborné čokoládové rezy, ktoré sú také vláčne a zároveň ľahučké a svieže, že sa o ne nebudete chcieť deliť. Tento článok sa zameriava na recepty fit koláčov s mascarpone, ktoré sú zdravšou alternatívou klasických sladkostí. Nabudúce, keď vás opantá chuť na sladké, vyskúšajte túto detsky jednoduchú dobrotu. Neoľutujete!

Mascarpone je čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Práve preto sú jeho plusy skôr v chuti ako vo výživových hodnotách. Ľahká pomoc však prichádza, ak mascarpone nahradíš ricottou alebo tvarohom. Tvaroh obsahuje minimálne množstvo tukov, cholesterolu a transmastných kyselín. Vysoký podiel bielkovín v tvarohu ťa zasýti na dlhý čas. Syr ricotta je v Taliansku populárna ingrediencia. Vyrába sa zo srvátkového proteínu. Väčšina odrôd syrov ricotta je bohatá na bielkoviny, vápnik, selén a fosfor.

Ak chcete fit verziu valentínskej torty, môžete mascarpone vymeniť za tvaroh alebo ricottu.

Videorecept: Torta s mascarpone a figovým džemom

Využitie Mascarpone v Dezertoch

Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov, pričom mnohé z nich nevyžadujú pečenie. Môžete ho použiť na prípravu krémov, plniek do tort, alebo ako náhradu masla.

Príprava Mascarpone Krému

Základný krém s mascarpone sa pripravuje z mascarpone, šľahačky a cukru, pričom ho môžete dochutiť vanilkou. Tento krém je výborný v kombinácii s ovocím, alebo ako plnka do tort.

Rýchly Dezert s Mascarpone

Ak potrebujete rýchly a chutný dezert, zmiešajte mascarpone so smotanou alebo tvarohom a pripravte ho v zaváraninových pohárikoch.

Existuje množstvo receptov na fit koláče s mascarpone, ktoré sú chutné a zároveň zdravšie.

Recept na Rýchle Čokoládové Rezy s Mascarpone

Ak máte radi rýchle, nápadité a jednoduché dezerty, ktoré po zahryznutí chutia priam neskutočne, musíte vyskúšať aj toto na prvý pohľad obyčajné splynutie krémového syra a čokolády. Bohaté mascarpone a vaša obľúbená čokoláda sa spoja so zopár ďalšími ingredienciami a krátko sa upečú pri vyššej teplote. Vzniknú naozaj výborné čokoládové rezy, ktoré sú také vláčne a zároveň ľahučké a svieže, že sa o ne nebudete chcieť deliť.

Ingrediencie:

250 g mascarpone
60 g kryštálový cukor
3 vajcia
200 g čokoláda
40 g hladká múka

Postup:

Rúru rozohrejeme na 200ºC a malú formu (20x20 cm) alebo okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Mascarpone vyšľaháme s cukrom, a potom po jednom zašľaháme vajcia.

Ďalšie Recepty na Fit Koláče s Mascarpone

Mascarpone-Malinový Zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami je ideálny na letné dni.
Koláč s Mascarpone a Šľahačkou: Tento chutný broskyňový koláč s plnkou z mascarpone a pudingu, pokrytý šľahačkou, je skvelou voľbou na letné posedenie.
Laskonky s Malinami: Klasické laskonky môžete pripraviť v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone krémom.
Dezert s Mascarpone Nepečený: Ak hľadáte rýchly recept bez pečenia, vyskúšajte dezert zo sušienok a mascarpone krému.
Domáca Krtkova Torta: Krtkova torta zažíva vďaka internetovému humoru veľký návrat. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez použitia predpripravenej krabice.
Orechovo-Karamelové Rezy s Hruškami: Výnimočný zákusok s mascarpone krémom, vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Korpus je bez múky, hoci recept obsahuje viac cukru.
Jednoduchý Koláč s Mascarpone: Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava vám zaberie približne hodinu.
Višňovo-Čokoládová Torta: Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
Čučoriedková Torta s Mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta.
Banánové Rezy: Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové cesto, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.
Mandľovo-Čučoriedkové Rezy: Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Čokoládová Torta s Mascarpone a Ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.

Fit Kokosová Raffaello Torta s Mascarpone

Táto zdravá kokosová torta je vynikajúca, jednoduchá na prípravu a poteší aj hostí, ktorí nie sú zameraní na konzumáciu fit stravy. Jemné voňavé cesto s kokosovým krémom vám bude pripomínať Raffaello dezert. Fit Kokosová Raffaello torta neobsahuje vajcia, bielu múku ani klasický cukor a jej základ tvoria hlavne kokosové produkty a mascarpone.

Ako Skladovať Mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Skladujte ho v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osobitne.

Čím Nahradiť Mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný Krémový Syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
Jemný Tvaroh: V receptoch je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
Šľahačková Smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1.
Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.

Tipy a Triky pre Fit Koláče s Mascarpone

Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mascarpone a čerstvé ovocie sú základom chutného koláča.
Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do krému vanilku, citrónovú kôru, alebo iné obľúbené príchute.
Nahraďte cukor zdravšími alternatívami: Namiesto bieleho cukru použite med, stéviu, alebo iné prírodné sladidlá.
Používajte celozrnné múky a vločky: Celozrnné múky a ovsené vločky dodajú koláču vlákninu a živiny.
Nezabudnite na orechy a semienka: Orechy a semienka sú zdravým zdrojom tukov a bielkovín.

Skúsenosti a Spätná Väzba

Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali recepty na fit koláče s mascarpone, sa vyjadrilo pozitívne. Chvália si najmä jednoduchosť prípravy, výbornú chuť a možnosť prispôsobiť recept vlastným preferenciám.

Pozitívne skúsenosti: Mnohí uvádzajú, že koláč je naprosto výborný a jednoduchý na prípravu. Niektorí pridávajú proteín do základu pre čistejšie svedomie z mlsania. Ďalší si pochvaľujú, že koláč je úžasný a chutí všetkým.
Úpravy receptu: Niektorí experimentujú s receptom, napríklad pridávajú čokoládu s čili papričkou, lekvár, alebo používajú rôzne druhy múky a vločiek.
Náhrada mascarpone: Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť tvarohom, ale treba rátať s tým, že výsledná chuť bude kyslejšia.
Problémy s cestom: Niektorí sa sťažujú, že cesto je tvrdšie alebo spľasne po vybratí z rúry.

Rodinný Koláč s Mascarpone a Ovocím

Tento koláč robievame u nás vtedy, keď sa máme zísť celá rodina. Dá sa totiž z neho nakrájať naozaj veľa porcií. Je osviežujúci, tak akurát sladký, má v sebe kopec ovocia - hotový sen každej gazdinky. Ak ťa v blízkej dobe žiadne stretnutie s väčším počtom ľudí nečaká, nevadí, odlož si recept na neskôr. ;-)

Ingrediencie a Príprava

Koláč sa hodí na veľké rodinné akcie, prípadne aj namiesto narodeninovej torty. Nezabudni však, že dopriať si môžeš, no ustriehni si zjedené množstvo. Odporúčame max. 2 kúsky koláčika.

Doba prípravy: 1,5 hod. + chladenie cez noc (ideálne pripraviť večer)
Počet ks: 24 pri krájaní na kocky, alebo 40-42 pri krájaní na rezy

Korpus

Najprv pripravíme korpus.
Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu.
Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny.
Pridáme olej a mlieko, premiešame.
Pridáme preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Premiešame a na záver zľahka vmiešame bielka.
Hlbší plech (aspoň 7 cm) o rozmere 35 x 25 cm vymastíme kokosovým olejom a poprášime múkou. Cesto naň vylejeme a rovnomerne uhladíme.
Pečieme na 180 °C zhruba 20 minút. Po upečení cesto necháme úplne vychladnúť.

Krém

Krém pripravíme tak, že v mixéri rozmixujeme na hladký krém mascarpone, tvaroh a smotanu spolu s cukrom. Pridáme mandarínky, maliny a čučoriedky. Dôkladne premiešame a nanesieme rovnomerne na vychladnutý korpus, ktorý sme nechali v plechu. Takto natretý korpus dáme stuhnúť do chladničky, aby plnka stuhla.

Želatína

Ako poslednú pripravíme želatínu.
Do menšieho hrnca dáme šťavu z mandarínok a mušt a položíme na sporák na malý plameň.
Cca 1 dl muštu necháme stranou a rozmiešame v ňom pudingy.
Keď sa v hrnci začnú objavovať bublinky, prilejeme tam za stáleho miešania rozmiešaný puding v mušte.
Celú zmes neustále miešame, po 5-tich minútach sa vytvorí krásna želatína. Necháme ju chladnúť ideálne na studenom mieste, nie však v chladničke. A každé 2-3 minútky ju premiešame.
Keď bude želatína vlažná, nalejeme ju na plnku a necháme zatuhnúť do druhého dňa.

Tip: Pred krájaním najprv prejdeme nožom okolo hrán plechu, aby sme oddelili okraje koláča od plechu a až potom krájame. Koláč krájame buď na kocky alebo na rezy.

Mascarpone a jeho alternatívy

Ak chcete fit verziu valentínskej torty, môžete mascarpone vymeniť za tvaroh alebo ricottu.

Ako využiť mascarpone v dezertoch a čím ho nahradiť

Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Základný krém s mascarpone

Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Rýchly dezert s mascarpone

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Inšpirácie receptov s mascarpone

Mascarpone-malinový zákusok
Koláč s mascarpone a šlahačkou
Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami
Laskonky s malinami
Dezert s mascarpone nepečený
Mandľový zákusok s mascarpone
Domáca krtkova torta
Orechovo-karamelové rezy s hruškami
Jednoduchý koláč s mascarpone
Višňovo-čokoládová torta
Čučoriedková torta s mascarpone
Banánové rezy
Mandľovo-čučoriedkové rezy
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím

Ako skladovať mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Čím nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť, treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
Jemný tvaroh: V receptoch je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1.
Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.

tags: #fit #koláč #s #mascarpone #recept