Recepty na bravčové pliecko: Klasika, tradícia aj moderné вариácie
Bravčové pliecko je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte klasický recept z jedálne, tradičné jedlo "na divoko", alebo modernú interpretáciu, tento článok vám poskytne inšpiráciu a návody na prípravu chutného bravčového pliecka.
Spomienka na minulosť: Bravčové pliecko podľa ČSN noriem
Pamätáte si na chuť bravčového pliecka s knedľou zo školskej jedálne? Ak si chcete túto spomienku oživiť, existuje recept, ktorý sa inšpiruje starými ČSN normami. Hoci presný recept sa môže líšiť, základom je dusené bravčové pliecko v omáčke, podávané s knedľou. Cieľom je dosiahnuť autentickú chuť, ktorá vám pripomenie detstvo.
Legendárne bravčové plece: Recept bez brepty
Ak hľadáte overený recept, môžete vyskúšať recept z youtube kanála Recepty bez brepty. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je lahodné bravčové plece v omáčke.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového pliecka
- 200 g cibule
- 50 g rajského pretlaku
- 80 g mrkvy a zeleru
- 50 g nakladaných uhoriek
- 80 g hladkej múky
- 500 g mlieka
- 40 g konzervovaného hrášku
- 100 g smotany na varenie
- Soľ
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
- Bravčové pliecko zviažeme špagátom.
- Mäso dôkladne osolíme zo všetkých strán.
- Do hrnca na sporáku nalejeme olej.
- Pridáme cibuľu a smažíme dozlatista.
- Potom pridáme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista.
- Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
Bratislavské pliecko s domácou knedľou 🍖 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Hamburské plece s vynikajúcou omáčkou
Hamburské plece je ďalšia variácia na tému bravčového pliecka. Príprava je podobná, ale výsledná omáčka má charakteristickú chuť.
Základné ingrediencie:
- Bravčové pliecko (alebo stehno, prípadne krkovička)
- Cibuľa
- Nastrúhaná zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Hladká múka alebo svetlá zápražka (na zahustenie omáčky)
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky alebo plátky.
- Opečieme cibuľu a pridáme nastrúhanú zeleninu.
- Pridáme mäso a dusíme do mäkka.
- Ak je omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou alebo svetlou zápražkou.
Rýchla príprava: Bravčové pliecko v tlakovom hrnci
Ak nemáte veľa času, môžete bravčové pliecko pripraviť v tlakovom hrnci.
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, osolíme a prudko opečieme na panvici.
- Opečené mäso vložíme do tlakového hrnca.
- Zalejeme vývarom a pridáme ostatné ingrediencie (napríklad cibuľu, mrkvu, korenie).
- Varíme v tlakovom hrnci podľa pokynov výrobcu.
- Omáčku dochutíme paradajkovým pretlakom a smotanou s hladkou múkou.
Bravčové pliecko na divoko: Pre milovníkov tradičnej kuchyne
Bravčové pliecko na divoko je tradičný recept, ktorý sa vyznačuje bohatou chuťou a arómou. Používajú sa ingrediencie, ktoré sa tradične spájajú s prípravou diviny, ako napríklad bobkový list, korenie na divinu, červené víno a paradajková šťava.
Základné ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Korenie na divinu
- Paradajková šťava
- Červené víno
- Mrkva
- Petržlen
Postup:
- Na masti opražíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky pokrájané mäso, bobkový list, korenie na divinu, soľ a korenie.
- Podlejeme paradajkovou šťavou a červeným vínom.
- Pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu a petržlen.
- Dusíme do zmäknutia.
- Šťavu nemusíme zahusťovať, počas dusenia sa vyparí.
Ďalšie inšpirácie: Bravčová diabolská a bravčové na šampiónoch
Okrem vyššie uvedených receptov existujú aj ďalšie zaujímavé вариácie na prípravu bravčového pliecka. Medzi ne patrí bravčová diabolská, kde sa k mäsu pridávajú uhorky a pikantné korenie, a bravčové na šampiónoch, kde sa mäso dusí so šampiňónmi.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové pliecko s primeraným množstvom tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Marináda: Pred prípravou môžete mäso marinovať v zmesi korenín, oleja a citrónovej šťavy. Marináda zjemní mäso a dodá mu arómu.
- Pomalé dusenie: Bravčové pliecko je najlepšie dusiť pomaly na miernom ohni. Čím dlhšie sa mäso dusí, tým bude krehkejšie.
- Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť hladkou múkou, škrobom alebo svetlou zápražkou.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Všeobecné tipy na prípravu bravčového pliecka
- Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka.
- Určite sa oplatí investovať do ostrého noža.
- Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie. Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.
- Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
- Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.
- Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
- Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.
- Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.
Recepty z bravčového pliecka
Bravčové plátky na horčici
Naklepané mäso osolíme, okoreníme a nadrežeme po okrajoch, aby sa neskrúcal. Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.
Suroviny: 500-750g bravčové mäso (kare, pliecko) olej hladká múka horčica soľ čierne korenie
Bravčové pliecko pečené na cibuli a cesnaku
Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé.
Bratislavské pliecko podľa ČSN
Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok.
Ak si chcete pripomenúť spomienku na starú závodnú alebo školskú jedáleň, tak už neváhajte ani sekundu a pustite sa do prípravy tejto legendárnej pochúťky. Chutí skutočne famózne, o čom sa môžete koniec-koncov presvedčiť aj sami.
Suroviny: 1 kg bravčového pliecka 200 g cibule 50 g rajského pretlaku 80 g mrkvy a zeleru 50 g nakladaných uhoriek 80 g hladkej múky 500 g mlieka 40 g konzervovaného hrášku 100 g smotany na varenie soľ citrónová šťava
Postup: Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Bravčové pliecko zviažeme špagátom (viď video). Mäso dôkladne osolíme zo všetkých strán. Do hrnca na sporáku nalejeme olej. Pridáme cibuľu a smažíme dozlatista. Potom pridáme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista. Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
Bravčové pliecko po cigánsky
Mäso som nakrájala na plátky. Pripravila som slaninu, cibuľu, cesnak.
Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej
Potom som vybrala mäso, vložila som ho do studenej vody. Vybrala som bobkové listy a nové korenie. Zeleninu som rozmixovala ponorným mixérom.
Domáce bravčové pliecko na červenom víne
Farmár mi priniesol čerstvé mäso aj výrobky... urobila som výborné pliecko. Bravčové pliecko som naporcovala na plátky.
Vyprážaná plnené bravčové pliecko
Bravčové pliecko som pokrájala na rezne a poriadne rozklepala na tenké plátky. Osolila, okorenila. Pripravila som si plnku: 2 rožky namočené v mlieku som.
Bravčové pliecko so zelerom na smotane
Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
Hovädzie plece na smotane
Mäso som pokrájal na plátky s hrúbkou asi 1 cm, vyšlo mi 9 ks. Kolagénové vlákna sa udusili úplne do mäkka, na dotyk sa lepili, vtedy je to.
Bravčovo-hovädzie plátky plnené domácou neúdenou klobásou
Suroviny: 400 g pliecko bravčové 300 g mäso hovädzie predné 1 PL masť bravčová domáca 100 g klobása neúdená domáca 1 cibuľa 1 PL kečup domáci
Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke
Suroviny: 6 plátkov bravčové pliecko 1 ks cibuľa 1 ks pór 2 ks
Dusené bravčové mäso
Mäso si nakrájame na porcie, okoreníme mletým čiernym korením a vyklepe. Ja som použil bravčové pliecko, môže byť aj iné. Opečieme na oleji alebo.
Bravčove mäso na zelenine so smotanou
Mäso nakrajame na platky a vyklepeme.
Suroviny: pliecko bravčové 3 ks mrkva čerstvá 2 ks
Bravčové stehno v chrenovej omáčke
Mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Zohrejeme masť, alebo olej a spravíme.
Bravčové plátky na karí
Bravčové mäso. Bravčové plátky na karí.
Sladkokyslé bravčové pliecko
Bravčové pliecko pokrájame na menšie kocky alebo. Bravčové plátky s dusenou kapustou a domácou knedľou.
Bravčové pliecko s cviklovými plackami a bryndzou
Bravčové pliecko narežeme na plátky, osolíme. Bryndza: Všetky suroviny zmiešame a podávame.
Dusené bravčové pliecko s vajičkovo-uhorkovou omáčkou
Keď nemám hovädzie mäso na Španielskych vrabcov, tak robím podobné z bravčovej lopatky. Je to tiež dobré.
Bravčové plátky na hrášku
Pliecko nakrájame na tenké plátky, ktoré po bokoch narežeme a naklepeme na tenšie plátky.
Bravčové pliecko v hamburgskej omáčke
Mäkké mäso vyberieme z omáčky odstránime korenie a bobkový list. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixerom, pridáme trochu vody v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
Bravčové na cibuľke
Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka.
tags: #fotky #bravcove #pliecko #recepty
