Francúzske zemiaky: Tradičný recept a inšpirácie

Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým. Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, možno vás poteší tento recept.

Ingrediencie a príprava

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť francúzske zemiaky. Tu je jeden z nich:

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
  2. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky.
  3. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
  4. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.

Zálievka

Zálievka je dôležitou súčasťou tohto receptu. Pripravíme si ju nasledovne:

  1. 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.

Vrstvenie a pečenie

Správne vrstvenie a pečenie sú kľúčové pre dokonalé francúzske zemiaky:

  1. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
  2. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
  3. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
  4. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
  5. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
  6. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
  7. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
  8. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút.
  9. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
  10. Pečieme v maslom vymastenej zapekacej mise.

Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.

Tipy a triky

  • Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
  • Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.
  • Namiesto klobásy môžete použiť vegy klobásky.

Servírovanie

Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou. Dobrú chuť!

Alternatíva: Zo zemiakov poukladam vrstvu, na ne vrstvu vajec posypane opecenou cibulou a poliate kyslou smotanou, Potom zase vrstva zemiakov, vrstva klobasy, vrstva zemiakov atd., podla toho, ako vysoky je pekac. Postruhany kvalitny syr (Gruyere, alebo Parmigiano) podla chuti.

Možné varianty

Francúzske zemiaky si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších tipov na obmenu:

  • Použitie surových zemiakov: Pravé francúzske zemiaky sa vyrábajú zo surových zemiakov.
  • Zemiaky zo včerajška: U nás doma sme na tento recept zvykli používať zemiaky zo včerajška. Obe možnosti sú skvelé a každý recept chutí trochu inak.
  • Pridanie zeleniny: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
  • Syr Camembert: Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert.

Typy zemiakov

Pri výbere zemiakov si môžete vybrať z týchto typov:

  • Zemiaky typu A: Tieto zemiaky majú jemnú šupku a bledožltú, takmer bielu dužinu. Sú trochu podlhovasté, niekedy v tvare rožkov, a neobsahujú veľa škrobu.
  • Zemiaky typu B: Univerzálne zemiaky. Sú polotuhé, takže sa hodia takmer ku všetkému.
  • Zemiaky typu C: Hrubšia šupka, biela dužina.

Zembag je vynález na skladovanie všetkých odrôd zemiakov. Či už ide o zemiaky typu A, B alebo C, všetky budú v perfektnom stave.

Francúzske zemiaky pre celú rodinu 🥔| 6 – 8 porcií #francuzskezemiaky

Ingrediencia Množstvo
Zemiaky 1 kg
Klobása 200 g
Vajcia 6 ks
Smotana na varenie 200 ml
Syr 100 g

tags: #francuzke #zemiaky #recept

Populárne príspevky: