Frankfurtská polievka s párkom: Klasika, ktorá zahreje

Frankfurtská polievka je obľúbená a sýta polievka, ktorá je ideálna pre chladné dni. Aj keď je u nás často považovaná za slovenský pokrm, jej pôvod siaha k nemeckým susedom. Hlavnou ingredienciou sú frankfurtské párky, ktoré sa začali predávať vo Frankfurte nad Mohanom už v roku 1487. Tajomstvo chuti tkvie v kvalitnom mäse a korení, z ktorého sa tieto párky vyrábajú. Neskôr sa párky rozšírili do ďalších krajín a Rakúšania si ich obľúbili natoľko, že začali vyrábať vlastnú verziu - viedenské párky.

Frankfurtskú polievku spomína aj Magdalena Dobromila Rettigová vo svojej kuchárke, ale jej recept sa výrazne líši od dnešnej verzie. Pôvodne stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok. Všetko sa orestovalo na masti a zalialo hovädzím vývarom. My sme však zvyknutí na modernejšiu verziu, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Frankfurtská polievka obsahuje okrem zemiakov hlavne údeninu, preto odporúčame použiť kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa. Verte, že potom táto paprikou voňajúca frankfurtská polievka zachutí celej vašej rodine. O tom, že frankfurtská polievka je grunt niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti.

Frankfurtská polievka s párkom

Recept na Frankfurtskú polievku

Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie ako sú frankfurtské párky a zemiaky s jednoduchou, ale účinnou prípravou. Či už hľadáte niečo na zahriatie, alebo len chutnú a uspokojujúcu polievku, tento recept je ideálnou voľbou. S možnosťou pridania smotanovej zátriepky pre krémovosť a čerstvými bylinkami na ozdobu, táto frankfurtská polievka určite zaujme každého milovníka dobrého jedla.

Ingrediencie:

• bravčové párky (frankfurtské alebo viedenské s min. 60% mäsa)
• cibuľa
• cesnak
• sladká mletá paprika
• hladká múka (voliteľné, pre zahustenie)
• zemiaky
• vývar (hovädzí alebo zeleninový)
• smotana na varenie (voliteľné)
• soľ
• mleté čierne korenie
• majorán
• petržlenová vňať
• olej alebo masť

Postup:

1. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte najemno.
2. V hrnci rozpálte tuk a pridajte nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak. Na oleji speňte cibuľu, pridajte cesnak, mletú papriku, hladkú múku a malú chvíľku opečte a všetko zalejte vývarom.
3. Prisypeme rascu a necháme restovať, kým obsah pekne nezhnedne.
4. K orestovanej cibuli pridajte na kolieska nakrájané párky. Na oleji speňte cibuľu, pridajte cesnak, mletú papriku, hladkú múku a malú chvíľku opečte a všetko zalejte vývarom.
5. Pridajte lyžicu sladkej mletej papriky. Ak chcete podávať hustejšiu polievku, pridajte v tomto kroku aj lyžicu hladkej múky.
6. Potom pridáme na kolieska nakrájané párky, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pridáme lyžicu sladkej mletej papriky.
7. Zaprášime sladkou i kajenskou paprikou a opäť premiešame.
8. Zemiaky pokrájajte na malé kocky a pridajte ich do hrnca aj so strúčikom cesnaku nakrájaným na drobné kúsky.
9. Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky a všetko zalejeme vývarom. Teraz zalejte zemiaky a párky vývarom.
10. Polievku necháme zovrieť a medzitým si vymiešame múku so smotanou. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly za stáleho miešania prilejme zátrepku a necháme ešte pár minútiek prebublať.
11. Ku koncu polievku zjemnite smotanou - odporúčame najskôr smotanu rozmiešať s malým množstvom polievky, až následne ju vliať do zvyšku, vyhnete sa tak hrudkám. Polievku si môžete však upraviť podľa seba, niekto sa totiž vyhýba smotane, preto ju z receptu môžete pokojne vynechať.
12. Nakoniec primiešame majorán a odstavíme z plameňa. Pridáme lyžicu sladkej mletej papriky.
13. Polievku servírujte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a vylepšenia

• Kvalitnejšie ingrediencie: Vyberte kvalitné frankfurtské párky s vyšším obsahom mäsa a menším množstvom prídavných látok.
• Pridanie zeleniny: Pridajte mrkvu alebo petržlen nakrájané na malé kúsky, pre viac farby, chute a výživnej hodnoty.
• Pikantnosť a kyslosť: Pre trochu pikantnosti pridajte štipku čili alebo niekoľko kvapiek tabasco omáčky.
• Voliteľná smotanová zátriepka: Ak chcete polievku krémovejšiu, vymiešajte si smotanovú zátriepku. Zmiešame múku so smotanou na varenie. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly ju prilejte do polievky, zamiešajte a nechajte ešte chvíľu prebublať.
• Finálna úprava: Polievku dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Nakoniec primiešajte aj čerstvé bylinky ako kôpor alebo petržlenovú vňať. Dobrú chuť.

Pripravte si tento tradičný pokrm podľa nášho receptu a užite si jeho lahodnú chuť aj doma. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Frankfurtská polievka s viedenskými párkami

Výhody polievok pre zdravie

Polievky sú veľmi prospešným a dôležitým prídavkom do jedálnička. Majú mnoho výhod a môžu prispieť k celkovému zdraviu a pohode:

• Výživné a nízko-kalorické: Polievky môžu byť bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom majú relatívne nízky obsah kalórií.
• Pocit sýtosti: Polievky sú dobrým zdrojom tekutín, čo môže prispieť k pocitu sýtosti.
• Zvýšenie príjmu zeleniny: Väčšina polievok je bohatá na zeleninu, ktorá poskytuje dôležité vitamíny, minerály a antioxidanty.
• Hydratácia: Polievky sú vynikajúcim spôsobom, ako doplniť tekutiny v organizme.

Vo všeobecnosti je frankfurtská polievka bohatá na zeleninu a mäso, čo zabezpečuje vyvážený prísun živín, vlákniny a bielkovín do jedla.

tags: #francúzska #polievka #s #párkom #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na oddelenie žĺtka
• Hygiena v kuchyni: Umývať mäso?
• Bezlepkový chlieb z domácej pekárne
• Cesta za polárny kruh
• Využitie starých nádob na kapustu