Francúzske Dubové Chipsy Equilibrium: Použitie a Využitie

Dubové chipsy barrique sa používajú na optimalizáciu senzorických vlastností vín, destilátov a pív. Podporujú štruktúru a aromatický profil vín, destilátov a pív. Prejavujú sa výraznou plnou aromatikou po vanilkových, ovocno kvetových tónoch a tónoch jemného dymu.

Vytvárajú aromatickú komplexnosť a odstraňujú nedostatky. Pri destilátoch vyhladzujú a optimalizujú chuť a pridajú nezameniteľnú farbu. U bielych vín sa tieto čipsy prednostne používajú u Burgundských odrôd, i keď veľa vinárov experimentuje s rôznymi odrodami. U červených vín prakticky neexistuje obmedzenie použitia týchto čipsov.

Chipsy aplikujte v obale z textílie, ktorá umožňuje prestup vína. Pre lepší rozvoj arómy z čipsov sa odporúča kontakt s kyslíkom. Preto v závislosti od druhu vína by mal byť povolený prístup kyslíka k vínu s čipsami.

Typy Dubových Chipsov a Ich Vlastnosti

Opaľované dubové chipsy french Mocha sú z francúzskeho dubu (Quercus robur/albumy/petrae) z najlepších oblastí - Alier/Nièvre/Bourgogne. Rad Mocha je špecifický silnejším pálením dubového dreva, vďaka čomu dosiahneme vyzretejšie a štruktúrovanejšie vína.

Dubové chipsy z použitých sudov z whisky. Váš alkohol získa zvláštny chuťový a aromatický profil po whisky. Tieto chipsy môžete použiť rovnakým spôsobom ako klasické dubové chipsy: nechajte v kontakte s vínom, pivom alebo liehovinou niekoľko týždnov v priebedu zrenia (popr. kvasenia). Pravidelne ochutnávajte a sledujte vývoj chuti a užívajte si cestu k vami požadovanému chuťovému profilu. Chipsy balíme vakuovo, aby sme zachovali maximum arómy.

Použitím dubových chipsov plne nahradíte zrenie v dubových sudoch a navyše majú niekoľko ďalších výhod:

ušetríte za drahý dubový sud
nezaberú žiadne miesto
ľahko ich do vášho nápoja vložíte a vyberiete
vďaka veľkej styčnej ploche pôsobia rýchlejšie a v menšej dávke

Ako Používať Dubové Chipsy

Individuálne, podľa požiadaviek na nápoj. Chipsy vložte do vhodného vaku alebo sita a umiestnite priamo do nápoja. Doba aplikácie (macerácia): 1 - 5 mesiacov. Chuť sa potom ďalšie mesiace uceluje a získava na prirodzenosti. Priebežná senzorická kontrola nápoja odporúčaná.

🥒 Uhorky, 🐟 morská šťuka a vybrané chipsy a 🍺 pivo Krušovice od 4. 7. 2025 | Lidl Slovensko

Tipy pre Použitie Dubových Chipsov:

Chipsy vložte do vrecka (napr. na chmel ap.), pre ľahké vloženie a vybratie.
Skúste pridať chipsy do rmutu. Vaše víno alebo pivo je tak viac chránené pred oxidáciou (lepšia stálosť farieb a dlhšia konzervácia).
Skúste experimentovať s dubovými chipsy v pive a budete prekvapení!

Dávkovanie a Aplikácia

Dávkovanie: Čím viac chipsov pridáte, tým kratšia bude doba kontaktu.

Odporúčané dávkovanie: 250-300 g/100 l.

Doba aplikácie: max. 5 týždňov.

Vlastnosť	Popis
Krajina pôvodu	Francúzsko (Nadalié)
Stupeň praženia	Medium
Dávkovanie	250-300 g/100 l
Doba aplikácie	Max. 5 týždňov