Francúzske Mrazené Dezerty: Recepty a Inšpirácie
Francúzske palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá na celom svete. Každý si ich môže upraviť podľa seba a naplniť presne tak, ako má rád. Tradičné cesto na galetku obsahuje pohánkovú múku, ktorá palacinkám dodáva príjemnú orieškovú chuť.
Vedeli ste, že originálne francúzske palacinky pôvodne obsahovali iba pohánkovú múku, vajcia a vodu? Až neskôr sa začal recept vylepšovať a pohánková múka sa začala nahrádzať pšeničnou múkou.
Pripravili sme pre vás francúzske pohánkové palacinky podľa originálneho receptu, takže si na nich pochutnajú aj tí, ktorí sú na bezlepkovej diéte. Tenké placky z pohánkovej múky (takzvané galettes) sa tradične pripravujú vo viacerých oblastiach Francúzska. Najslávnejšie sú tie bretaňské a normandské. Medzi slávne recepty patria palacinky so syrom, šunkou a vajcom.
Galette so syrom, šunkou a vajcom
V iných oblastiach Francúzska však môžete pod týmto názvom nájsť aj sladký koláč. Možno už ste počuli pojem „galetka“, ktorý označuje guľatý plochý koláč, v podstate našu palacinku. Správna galetka musí byť tenká, miestami až priesvitná. Tradičná galetka má tvar štvorca so zohnutými okrajmi. Ak je však palacinka ešte teplá, môžete z nej vytvoriť aj vrecko, kornút alebo ju zavinúť do roličky tak, ako sme všetci zvyknutí.
Ak pohánkovú múku ani pohánku nemáte poruke, cesto môžete urobiť aj z klasickej pšeničnej, špaldovej alebo celozrnnej múky. Ak máte doma pohánku, bohato si vystačíte. Myslite na to, že cesto na palacinky by malo byť riedke. Pohánkovú múku nasypte do misky a uprostred vytvorte jamku. Potom pridajte špetku soli, vajce a trochu vody.
TIP: Do cesta môžete pridať aj jogurt alebo krémový syr, takže sa nebojte experimentovať. Aby ste mali dokonalé pohánkové palacinky, nechajte cesto odležať aspoň hodinu v chladničke. Nie je to však nevyhnutné.
Galetku môžete plniť už na panvici alebo až na tanieri. Pri slaných variantoch je lepšie náplň zahriať a mierne opiecť priamo na panvici. Rovnako tak môžete urobiť z cesta menšie placky, ktoré len zvrchu ozdobíte.
Podľa toho, akú náplň do pohánkovej palacinky dáte, vyberte aj ďalšie dobroty na ozdobu. Môžete ich posypať napríklad nasekanými pekánovými orechami, domácou nutellou a čokoládovou granolou, sušeným ovocím alebo napríklad šľahačkou. Francúzske palacinky sa pôvodne pripravovali z pohánkovej múky, ktorá je bezlepková a zdravá. Klasickú pšeničnú múku môžete nahradiť akoukouľvek dostupnou alternatívou.
Ďalšie Francúzske Dezerty
Ak sa vám nechce vypekať, tieto francúzske tortičky sú vhodné práve na takéto príležitosti. To ovocie môžete meniť, samozrejme. Hrozno sa však perfektne hodí ku krému, osvieži ho. Napokon, hrozno prezývame ovocie bohov. Často sa stávalo predlohou mnohých umelcov a ich obrazov. Obsahuje najmä kyselinu listovú, minerálne látky, stopové prvky a vitamíny.
Ak pridáte aj ríbezle, dodáte telu potrebnú vlákninu, za ktorú sa vaše trávenie poďakuje. Ríbezle majú dostatok vitamínov a napríklad horčík obsiahnutý v tomto ovocí má skvelý účinok na naše kosti. Príprava týchto minitortičiek vám zaberie asi hodinu, ďalšie dve na chladenie.
- Z uvedených ingrediencií pripravíme krehké cesto: múku preosejeme na pracovnú dosku. Stuhnutý tuk pokrájame na tenké plátky alebo na menšie kocky a nasypeme na múku. Širokým nožom celkom rozdrobíme tuk a zapracujeme ho do múky.
- Hrozno umyjeme, bobuľky osušíme na kuchynskej utierke. Maslom/margarínom vymastíme 8 ks miniformičiek s vlnitým okrajom (priemer 10 cm) a ukladáme ich tesne vedľa seba.
- Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 mm a navinieme ho na valček.
- Cesto natlačíme do formičiek, spodok popicháme vidličkou a formičky uložíme na plech. Na cesto položíme malé štvorce papiera na pečenie, na ktoré nasypeme 1 - 2 veľké lyžice suchej fazule/hrachu, aby sa cesto nevydulo, lebo nezostane miesto na krém. Pečieme v strednej časti rúry 10 - 12 minút. Cesto necháme vychladnúť vo formičkách a spolu s papierom odstránime „záťaž“.
- Na krém uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku a cukru.
- Primiešame likér a tortičky rovnomerne naplníme.
- Podľa návodu na obale pripravíme tortové želé s pridaním hroznovej šťavy a vanilínového cukru. Tenko ním (napr. štetcom) potrieme povrch tortičiek a necháme stuhnúť. Do podávania držíme v chlade.
Galetka je plochý koláč pôvodom z Francúzska, dnes známy ako palacinka. Jej príprava je rýchla a naozaj jednoduchá. Pohánkovú múku môžete použiť ako samostatne alebo ju ľubovoľne pridávať k ostatným múkam. Ako samostatná surovina je výborná napríklad do palaciniek alebo lievancov. Palacinky sa obvykle pripravujú z hladkej múky. Vďaka vysokému obsahu lepku budú palacinky krásne tenké, pružné a nebudú sa trhať.
Náš tip: Rýchla zmrzlina z mrazeného ovocia. Výhoda mrazeného ovocia je v tom, že keď teplom poľaví, je veľmi mäkké. Naopak, čerstvé jablká treba nakrájať na menšie kúsky.
Úžasné palacinky doma za 10 minút! Ako pripraviť najchutnejšie francúzske palacinky!
Royal Gastro: Kvalita a Tradícia
Spoločnosť Eaglewings, s.r.o. - divízia Royal Gastro je držiteľom certifikátu FSSC 22000 - Food safety system certification 22000 (Version 5) certifikačnej schémy systému bezpečnosti potravín zahrňujúcej ISO 22000:2018, BSI/PAS 221:2013 a dodatočné požiadavky FSSC 22000 (verrzia 5) v oblasti : Veľkoobchodný predaj mrazených, chladených a suchých potravín. Podkategória : F1. Je to systém manažérstva bezpečnosti potravín. Schéma manažérstva bezpečnosti potravín podľa FSSC 22000 je založená na medzinárodnej norme.
Mrazenie šokom je veľmi efektívna a šetrná forma predĺženia trvanlivosti výrobkov. Vďaka extrémne nízkym teplotám je čerstvo vyrobený produkt zmrazený v krátkom čase, čo zaručuje zachovanie jeho vzhľadu, konzistencie, farby, chuti, obsahu vitamínov a minerálov. Konzistencia výrobku vďaka šokovému mrazeniu zostáva nezmenená, lebo sa v ňom extrémne rýchlym zmrazením nevytvoria kryštáliky. Po rozmrazení sa výrobok nedá rozlíšiť od práve upečeného.
Zabezpečujeme distribúciu prevažne mrazeného ale aj chladeného či suchého tovaru. Zavážame takmer celé Slovensko vid. Náš grafický tím denne pracuje na predajných materiáloch pre kaviarne, reštaurácie, bary... Bohatá ponuku zákuskov, je dobrým lákadlom pre vašich zákazníkov. Základom ponuky kaviarne je dobrá káva. Ku káve sa pýta dobrý zákusok, ktorý je priláka hostí do kaviarne.
Pokiaľ si ich nebudete piecť sami, potrebujete dobrého a stabilného dodávateľa chutných a najmä kvalitných tort a zákuskov. Nevyhnutnosťou je aj dobrá dodacia doba.
tags: #francúzske #mrazené #dezerty #recepty
