Francúzske Zemiaky: Tradičný Recept pre Každú Príležitosť

Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, možno vás poteší dnešný recept na francúzske zemiaky. Perfektné jedlo, ktoré všetci poznáme a ľúbime. Všade sa zapekané zemiaky...

Zemiaky patria medzi naše top potraviny, ktoré sú chutné a jednoduché na prípravu. Vykúzliť z nich dokážeme originálne predjedlo, prílohu, polievku aj sýte hlavné jedlo. Sú jednoduché na prípravu, obľúbené v mnohých rodinách na obed či večeru.

Najznámejšie zapekané zemiaky sú určite tie francúzske. Ich príprava je jednoduchá, rýchla a tak si ich môžeme pripraviť kedykoľvek počas týždňa alebo na víkendovú pohodu. Postačí vám pár surovín a za hodinu servírujete perfektný obed. Základom sú zemiaky, smotana a syr.

Francúzske zemiaky zapekáme prekladané so špekáčikmi alebo klobáskou, uvarenými vajíčkami, zaliate smotanovou zálievkou. Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť aj bez mäsa, iba so zeleninou.

Tip pre vás: Francúzske zemiaky pripravujeme zo zemiakov varených, môžeme aj surových, potrebujú však dlhší čas na zapekanie. Uvarme zemiaky deň vopred, ušetríme čas pri samotnom pečení tejto pochúťky. Vynikajúce francúzske zemiaky z varených zemiakov. Niečo chutné a tradičné? Ste na správnom mieste.

Dobrá rada: Opečená cibuľka s klobáskou dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť. Cuketa má veĺa minerálov a vitamínov, tomuto chutnému jedlu pridá na šťavnatosti a ľahkosti.

- slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.- pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.- recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.

Výber Zemiakov

Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie? Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne.

Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy.

Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ:

  • Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
  • Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
  • Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
  • Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.

Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.

Francúzske zemiaky niektorí pripravujú z vopred uvarených zemiakov, iní si prácu uľahčia a surové zamiaky nakrájajú priamo do pekáča.

Recept na Francúzske Zemiaky

Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým.

Ingrediencie:

  • Zemiaky varného typu A
  • Klobása alebo špekáčiky
  • Vajcia
  • Cibuľa
  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie
  • Horčica
  • Kyslá smotana
  • Syr (Eidam, Gouda, Mozzarella alebo mix)
  • Soľ, korenie, kmín

Francúzske zemiaky s mletým mäsom 🥔 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Postup:

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
  2. Necháme vychladnúť. Tak zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
  3. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na oleji (3 PL) orestujeme cibuľu za stáleho miešania do sklovita, pridáme na malé kocky nakrájanú klobásu (párky či špekáčiky). Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásu s cibuľou. Už teraz to vonia lákavo.
  4. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
  5. Mladú cuketu umyjeme, nastrúhame. Ak máme cuketu väčšiu, s jadierkami a tvrdšou šupkou, cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a tak nastrúhame. Rozdelíme na dve časti. Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, opäť osolíme, okoreníme. Pridáme ďalšiu vrstvu cukety. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť. Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku. Postačí malý kúsok póru alebo 1 ks jarnej cibuľky.
  6. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
  7. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
  8. Poslednou vrstvou francúzskych zemiakov sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme. Opäť osolíme a okoreníme. Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou, navrch pridáme aj kúsky masla. Francúzske zemiaky dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C. Záleží to samozrejme od rúry.
  9. Na zapekanie francúzskych zemiakov zvolíme ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix). Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a francúzske zemiaky zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.
  10. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.

Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, doplníme vitamín C. Zapekané zemiaky chutia naozaj výborne.

Príprava tohoto receptu je o niečo dlhšia, no výsledok stojí rozhodne za to. A ako pripravujete francúzske zemiaky vy? Prajem dobrú chuť.

Dobrú chuť!

tags: #francuzske #zemiaky #recepty

Populárne príspevky: