Francúzske zemiaky s hlivou: Recept na chutný a sýty obed

Pre všetkých, ktorí obľubujú kombináciu zemiakov a hlivy, prinášame recept na plnené zemiaky s hlivou, ktoré sú skvelou voľbou pre chutný a sýty obed alebo večeru. Zemiaky s hlivou sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, sýte a zároveň chutné jedlo. Recept navyše zvládnu aj úplní začiatočníci. Ak ste ešte neochutnali pečené zemiaky s hlivou, je najvyšší čas to napraviť!

Hliva ustricová má pre nás viacero zdravotných benefitov, je bohatá na betaglukány, ktoré podporujú imunitný systém a znižujú cholesterol. Zemiaky zase obsahujú vitamín C, draslík a vlákninu, čo pomáha udržiavať správnu funkciu srdca a tráviaceho systému. Vďaka ich kombinácii dostane telo cenné vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie. Hliva ustricová je bohatá na betaglukány a má mnoho zdravotných benefitov.

Aj keď je jednoduchšie a rýchlejšie robiť francúzske zemiaky z predvarených zemiakov v šupke, ak použijete surové a na tenko nakrájané, budú mať oveľa lepšiu chuť.

VsetkyRecepty.sk: Francúzske zemiaky s hlivou

Ingrediencie potrebné na prípravu

Na prípravu plnených zemiakov s hlivou budete potrebovať nasledujúce suroviny:

  • Zemiaky
  • Hliva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej, ghí alebo masť
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Špenát
  • Kyslá smotana
  • Mlieko
  • Parmezán
  • Rasca
  • Majoránka
  • Bazalka
  • Múka
  • Vajíčka
  • Strúhanka
  • Maslo
  • Klobása (voliteľné)
  • Smotana
  • Korenie (podľa chuti)
  • Vajcia
  • Múka
  • Tekvicový olej (voliteľné)
  • Tekvicové semienka (voliteľné)

Hoci má tento recept hodnotenie 2.3 z 5 (z celkovo 15 hlasov), veríme, že s našimi tipmi a trikmi si ho prispôsobíte presne podľa svojich predstáv a vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujete.

Recepty sk: Francúzske zemiaky s hlivou

Príprava hlivovej zmesi

Príprava hlivovej zmesi je kľúčová pre výslednú chuť plnených zemiakov:

  1. Očistenie a nakrájanie hlivy: Hlivu dôkladne očistite a nakrájajte na menšie kúsky alebo pásiky.
  2. Orestovanie cibuľky: Na oleji (môže byť aj tekvicový) opečte nadrobno nakrájanú cibuľku.
  3. Pridanie hlivy: K opečenej cibuľke pridajte rascu, premiešajte a následne pridajte nakrájanú hlivu. Osoľte.
  4. Dusenie hlivy: Za občasného miešania duste hlivu na miernom plameni. Ak je potrebné, podlejte malým množstvom vody. Duste približne 45 minút, alebo kým hliva nezmäkne.

Zapekané zemiaky s hlivou sú chutnou a sýtou voľbou.

Príprava a plnenie zemiakov

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť zemiaky na plnenie. Tu sú dva varianty:

Variant 1: Predvarené a orestované zemiaky

  1. Predvarenie zemiakov: Zemiaky uvarte v šupke do polomäkka. Nechajte ich vychladnúť a zbavte ich šupky.
  2. Nakrájanie zemiakov: Zemiaky nakrájajte na plátky a sprudka ich opečte na masti.
  3. Vytvorenie vrstiev: Vymastite plech a posypte ho strúhankou. Na spodok plechu uložte vrstvu opečených zemiakov.
  4. Pridanie hlivovej zmesi: Na zemiaky rovnomerne navrstvite udusenú hlivu.
  5. Dokončenie vrstiev: Prikryte hlivu zvyšnými zemiakmi.

Variant 2: Zemiakové hranolčeky

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky zbavte šupky a pomocou mriežky ich nakrájajte na hranolčeky alebo ich nakrájajte ľubovoľne.
  2. Vytvorenie vrstiev: Zapekaciu misu vymastite tukom a vysypte strúhankou. Na spodok dajte polovicu zemiakov.
  3. Pridanie hlivovej zmesi: Na zemiaky rovnomerne navrstvite udusenú hlivu.
  4. Dokončenie vrstiev: Prikryte hlivu zvyšnými zemiakmi.

Zálievka a zapekanie

Zálievka dodá zemiakom tú správnu chuť a šťavnatosť:

  1. Príprava zálievky: V mlieku dobre vyšľahajte vajíčka, múku, soľ, majoránku a bazalku.
  2. Zaliatie zemiakov: Rovnomerne zalejte zemiaky pripravenou zálievkou.
  3. Pridanie masla: Na vrch poukladajte plátky masla.
  4. Zapekanie: Zemiaky dajte zapiecť do vyhriatej rúry. Pečte, kým nie sú ružové a chrumkavé.

Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky s hlivou

Tu je niekoľko tipov, ako vylepšiť váš recept:

  • Experimentujte s klobásou: Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte do hlivovej zmesi na kocky nakrájanú a opečenú klobásu.
  • Použite rôzne druhy húb: Okrem hlivy môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad šampiňóny alebo dubáky.
  • Obohatenie smotanou: Zemiaky môžete pred vrstvením premiešať so smotanou a korením pre krémovejšiu konzistenciu.
  • Tekvicové semienka pre chrumkavosť: Pred zapekaním posypte vrch zemiakov tekvicovými semienkami, ktoré ste predtým opražili na tekvicovom oleji. Semienka dodajú jedlu príjemnú chrumkavosť.
  • Sladké zemiaky: Pre zaujímavú obmenu môžete použiť sladké zemiaky. Umyté sladké zemiaky pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia 45-60 minút v závislosti od veľkosti.
  • Zelenina: Môžete pridať aj brokolicu. 25 dkg brokolice uvarte a pridajte do zemiakovej zmesi.
  • Syr: Pridajte 15 dkg strúhaného trapistického syra pre bohatšiu chuť.
  • Vajíčka: Pridajte 8 vajec pre bohatšiu chuť.
  • Prášok do pečenia: Pridajte 1 štipku prášku do pečenia pre nadýchanejšiu štruktúru.

Alternatívne možnosti prípravy

  • Grilovaná hliva: Hlivu môžete namiesto dusenia aj grilovať na rozpálenej panvici. Pred grilovaním ju dochuťte soľou, korením a tymiánom.
  • Rezance s hlivou: Opečené rezance zmiešajte s grilovanou hlivou a tekvicovými semienkami.

Podpora lokálnych farmárov

Nezabúdajte na dôležitosť podpory lokálnych farmárov a výrobcov. Na portáli spajz.sk nájdete široký výber kvalitných domácich potravín od slovenských farmárov.

Autor článku je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Hoci Francúzi jedlo ako sú naše francúzske zemiaky nepoznajú, robia čosi podobné. Zemiaky nakrájané na plátky spolu s pórom a so syrom sú plnkou koláča upečeného v nízkej okrúhlej forme.

Nielen klasika. Francúzske zemiaky môžete obohatiť pórom, zmesou mrazenej zeleniny, mrazeným hráškom alebo hlivou podusenou s cibuľou. Ochuťte ich olejom s prelisovaným cesnakom, so soľou, s citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.

Dobrá rada: Aj keď je jednoduchšie a rýchlejšie robiť francúzske zemiaky z predvarených zemiakov v šupke, ak použijete surové a na tenko nakrájané, budú mať oveľa lepšiu chuť.

Na skvelé a trochu luxusnejšie francúzske zemiaky máme recept na ďalšej strane >>>

Francúzske zemiaky

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 80-100 MINÚT

Potrebujete:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 500 g mäkkej údeniny
  • 1 nožičku suchej klobásy
  • 6 vajec
  • 150 g syra na strúhanie
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • malú viazaničku pažítky
  • soľ, mleté biele korenie, červenú mletú papriku
  • olivový olej

POSTUP je na ďalšej strane >>>

POSTUP:

  1. Zemiaky ošúpte, umyte a natenko nakrájajte. Cibuľu očistite, prekrojte na polovicu a tiež nakrájajte natenko. V panvici rozohrejte olej a cibuľu na ňom do chrumkava opražte.
  2. Štyri vajcia uvarte na tvrdo. Mäkkú údeninu a klobásu nakrájajte na kolieska, slaninu na tenké plátky a syr nastrúhajte na hrubo. Uvarené vajcia vychlaďte v ľadovej vode a nakrájajte na kolieska.
  3. Zapekaciu nádobu vymastite olejom a dno vyložte plátkami slaniny. Postupne ukladajte vrstvy zo zemiakov, osoľte ich a okoreňte. Na ne dajte kolieska mäkkej údeniny, vajec, suchej klobásy a opraženej cibule.
  4. Vrstvy znovu vystriedajte tak, aby ako posledná bola vrstva zemiakov. Tie posypte nastrúhaným syrom.
  5. Rúru vyhrejte na 190 °C. V smotane rozšľahajte dve vajcia, osoľte, okoreňte, pridajte mletú červenú papriku a nadrobno nasekanú pažítku. Touto zmesou polejte zemiaky.
  6. Zapekaciu misu zakryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Dĺžka pečenia závisí od toho, akú hrubú vrstvu surovín ste uložili do zapekacej misy. Preto je dobré jedlo pred dopečením ochutnať, aby ste ho na stôl nedoniesli nedopečené. Keď sú zemiaky udusené, alobal odstráňte a zapekajte ešte 15 minút.

Máte chuť na "francuzáky" alebo iné zemiakové jedlá? Toto jedlo je taká obdoba francúzskych zemiakov bez vajec a údeniny. Keď som u pána, ktorý u nás v obci pred kulturákom predával zeleninu, kupovala hlivu, hneď mi dal pár tipov na jedlá z nej. Táto verzia síce medzi nimi nebola, no práve vtedy sa mi nejako zrodila v hlave.

Najlepšia z hlivy je podľa neho mliečna kyslá polievka so zemiakmi a krúpmi. Súhlas! Recept na ňu nájdete TU. Mužíčkovi chutilo veľmi a mäso mu tam nechýbalo (veď je piatok, tak čo). A mne pochopiteľne tiež. Najmenšia stravníčka špenát neobľubuje, tak vyjedla aspoň zemiaky.

Zemiaky najskôr predvaríme, stačí do polomäkka. Či v šupke alebo bez, to je na vás. V panvici rozohrejeme olej, ghí alebo masť (pre nevegetariánov) a opražíme na nej nakrájanú cibuľku aj cesnak. Trochu osolíme, pridáme nakrájanú hlivu zbavenú drevnatej časti a podusíme. Zapekaciu nádobu vymastíme, poukladáme tenké kolieska zemiakov tak, aby sa trochu prekrývali, osolíme, prípadne posypeme mletým čiernym korením, a rozotrieme špenátovo-hríbovú zmes (bez prebytočnej tekutiny). Na to rozotrieme kyslú smotanu zriedenú trochou mlieka a tiež jemne osolenú. Nasleduje opäť vrstva zemiakov, mne nevyšli po celom, tak som dala len po obvode. Na vrch ešte nastrúhame parmezán a dáme zapiecť na 180 stupňov cca na 25 minút.

8. 2. Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia je bez mäsa a vajec, takže je vhodná aj pre vegetariánov. Hlavnou ingredienciou je hliva, ktorá dodáva jedlu výbornú chuť a textúru.

Keď som u pána, ktorý u nás v obci pred kulturákom predával zeleninu, kupovala hlivu, hneď mi dal pár tipov na jedlá z nej. Táto verzia síce medzi nimi nebola, no práve vtedy sa mi nejako zrodila v hlave. Najlepšia z hlivy je podľa neho mliečna kyslá polievka so zemiakmi a krúpmi. Súhlas!

Mužíčkovi chutilo veľmi a mäso mu tam nechýbalo (veď je piatok, tak čo). A mne pochopiteľne tiež. Najmenšia stravníčka špenát neobľubuje, tak vyjedla aspoň zemiaky.

Hliva ustricová, hlavná ingrediencia receptu.

Tesco Recepty | Zapečené francúzske zemiaky na vegetariánsky spôsob

Postup prípravy:

  1. Zemiaky najskôr predvaríme, stačí do polomäkka. Či v šupke alebo bez, to je na vás. Na oleji opečieme cibuľku, pridáme rascu, pomiešame, vložíme na drobné pásiky nakrájanú hlivu, osolíme a za občasného miešania dusíme na miernom plameni. Ak treba, podlejeme p.p. vodou. Hlivu dusíme do mäkka cca 45 minút.
  2. V panvici rozohrejeme olej, ghí alebo masť (pre nevegetariánov) a opražíme na nej nakrájanú cibuľku aj cesnak. Trochu osolíme, pridáme nakrájanú hlivu zbavenú drevnatej časti a podusíme. Zemiaky zbavíme šupky a cez mriežku ich nakrájame na hranolčeky alebo ľubovoľne nakrájame.
  3. Zapekaciu misu vymastíme tukom, vysypeme strúhankou a na spodok dáme polovicu zemiakov. Na ne rovnomerne navrstvíme udusenú hlivu a prikryjeme ju zvyšnými zemiakmi. Zapekaciu nádobu vymastíme, poukladáme tenké kolieska zemiakov tak, aby sa trochu prekrývali, osolíme, prípadne posypeme mletým čiernym korením, a rozotrieme špenátovo-hríbovú zmes (bez prebytočnej tekutiny).
  4. Na to rozotrieme kyslú smotanu zriedenú trochou mlieka a tiež jemne osolenú. Nasleduje opäť vrstva zemiakov, mne nevyšli po celom, tak som dala len po obvode. Pripravíme si zálievku na zapekanie: v mlieku dobre vyšľaháme vajíčka, múku, soľ, majoránku a bazalku.
  5. Rovnomerne ňou zalejeme zemiaky, na vrch uložíme plátky masla a zemiaky dáme zapiecť do vyhriatej rúry. Na vrch ešte nastrúhame parmezán a dáme zapiecť na 180 stupňov cca na 25 minút. Keď sú ružové, chrumkavučké, sú už hotové.

tags: #francuzske #zemiaky #s #hlivou #recept

Populárne príspevky: