Francúzske Zemiaky: Klasika trochu inak

Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.

Gratin Dauphinois

Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Vajcia
  • Klobása
  • Slanina
  • Cibuľa alebo šalotka
  • Cesnak
  • Pažítka
  • Syr Camembert (voliteľné)
  • Mlieko
  • Kyslá smotana
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie
  • Mletý kmín

Postup

  1. Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte ich na tenučké plátky, ktoré sa pri vrstvení môžu aj mierne prekrývať.

  2. Cibuľu nakrájajte na plátky a rozoberte na krúžky. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.

  3. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Tri vajíčka som tiež uvarila na tvrdo . Aj klobásku som dala variť.

  4. Stredne veľký pekáč vymastíme maslom. Plech som trochu pomastila.

  5. Na spodok poukladáme plátky slaniny. Na ňu poukladáme približne polovicu zemiakov, osolíme a okoreníme. Pokryla som nimi spodok plechu . Osolila , okorenila a posypala mletým kmínom.

  6. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.

  7. Na zemiaky navrstvíme všetky natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska, osolíme a okoreníme. Potom som pridala uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska.

  8. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia. Teraz ich hojne posypeme pažítkou a uložíme kolieska klobásy.

  9. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a rovnomerne nalejeme zvyšnú zálievku.

  10. Ešte budem potrebovať na zálievku 1 dcl mlieka , jednu kyslú smotanu , vajíčko . Do misky som si dala mlieko , smotanu a vajíčko . Dobre som to rozmiešala. Polovicou som poliala zemiaky.

  11. Potom som dala zvyšné zemiaky , zaliala som zbytkom smotany a na vrch som nastrúhala ešte syr.

  12. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert.

  13. Rukou dobre pritlačíme, aby sa zemiaky po upečení lepšie krájali. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.

  14. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút. A šup s pekáčom do rúry . Piekla som ich na 180 ° C 35 - 40 min.

  15. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.

Ingrediencia Množstvo
Zemiaky 1 kg
Vajcia 6 ks
Klobása 200 g
Slanina 150 g
Cibuľa 1 ks
Cesnak 2 strúčiky
Mlieko 1 dcl
Kyslá smotana 1 ks

Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Francúzske zemiaky s mletým mäsom 🥔 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #francuzske #zemiaky #recept #inak

Populárne príspevky: