Francúzske Zemiaky Recept z Bravčovej Konzervy

Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a ponúkajú široké možnosti prípravy, od príloh až po hlavné jedlá. V tomto článku sa zameriame na obľúbené francúzske zemiaky, ktoré si pripravíme s bravčovou konzervou. Hoci názov môže byť zavádzajúci, toto jedlo nemá s Francúzskom veľa spoločného, no napriek tomu si získalo popularitu vďaka svojej sýtosti a chutnej kombinácii ingrediencií.

Francúzske zemiaky, klasika slovenskej kuchyne.

Zemiaky v slovenskej kuchyni sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Medzi tradičné slovenské jedlá patria napríklad zemiakové placky, zemiaková kaša, lokše alebo zemiaková polievka. Zemiaky sú ideálne do zimných mesiacov, pretože zasýtia a zahrejú.

Francúzske zemiaky: Tajomstvo obľúbenej klasiky

Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje z vrstiev zemiakov, údeniny (klobásy, špekáčiky, údené mäso) a varených vajec. Všetko sa zaleje zmesou mlieka alebo smotany s vajcami a múkou a zapečie v rúre. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Hoci tradičný recept na francúzske zemiaky používa údeniny, môžeme ho obohatiť použitím bravčovej konzervy.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)
• 1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)
• 1 klobása
• 3 väčšie cibule
• 3 papriky
• 4 rajčiny
• Masť, olej, korenie, soľ, kmín
• Vegeta

Postup:

1. Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu.
2. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny.
3. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny.
4. Chvíľu podusíme.
5. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené).
6. Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou.

Tento recept je ideálny na stanovačku.

Ukážka prípravy francúzskych zemiakov.

Ďalšie tipy a triky

Zemiaky sa musia skladovať v chladnej, suchej, no predovšetkým tmavej miestnosti. Pôsobením svetla môžu zozelenieť a vytvárať zdraviu škodlivý solanín. Keď varíte zemiaky v šupke, vodu osoľte - vtedy nepopraskajú. Pred prípravou ich dobre umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme pri čistení na nich nepreniesli povrchovú špinu. Po očistení ich ešte vcelku umyjeme. Krájame ich až tesne pred varením.

Staré a nové zemiaky neobsahujú rovnaké množstvo škroboviny, preto ich treba ináč pripravovať. Najchutnejšie sú zemiaky uvarené v pare, majú aj najmenšie straty vitamínov. Keď po uvarení zemiaky v šupke prudko schladíte, budú sa ľahšie šúpať. Ak máte radi hranolky, ale zároveň sa chcete stravovať zdravšie, vysypte mrazené hranolky na plech a upečte ich bez tuku v rúre do ružova. Pri pečení ich párkrát prevrátime vidličkou, aby sa rovnomerne opiekli.

Ak robíme hranolčeky z čerstvých zemiakov, pripravujeme ich obdobným spôsobom, ale na plechu ich podlejeme troškou vody, do ktorej rozmiešame cca 1 PL oleja. Pre obmenu chuti môžeme pridať do vody roztlačený cesnak, alebo cesnakový prášok, alebo ich podliať vývarom a pod. Ak chcete zemiakové hranolky vyprážať budú jemnejšie, ak ich ešte pred vyprážaním surové rýchle ponoríte do vriacej vody, potom hneď do studenej vody a poriadne ich osušíte. Hranolky nikdy neohrievame znovu v tuku, ale v pare nad hrncom.

Ak chcete grilovať veľké zemiaky, najprv ich trocha predvarte, potom zabaľte do alobalu a položte na gril. Cesto na zemiakové placky nestmavne, ak doň pridáte postrúhanú mrkvu. Pri príprave zemiakovej kaše používajte len horúce mlieko. Ak zemiakové cesto dlhšie stojí, redne.

Ak už nemáte iné len namrznuté zemiaky, a nemáte práve možnosť kúpiť iné, skúste toto: preneste ich do tepla a nechajte niekoľko dní „vydýchať“. Tým sa stratí časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Takéto zemiaky potom varte tak, že ich olúpete, namočíte do teplej vody a uvediete do varu. Prvú vodu zlejete a až v druhej vode ich dovaríte. Pre zlepšenie chuti môžete do vody pridať aj trochu octu - ale užitočné vitamíny alebo minerály z nich takto nenávratne zmiznú.

Pri dusení zemiaky vkladáme do rozohriateho tuku a podlievame vriacou vodou, vývarom alebo inou tekutinou.

Recepty na iné zemiakové jedlá

Okrem francúzskych zemiakov existuje množstvo ďalších chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť zo zemiakov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Zemiakové placky - haruľa
• Knedliky zo zemiakovej kaše
• Zemiakové gule s údeným
• Pečené zemiaky s cibuľkou

Zemiakový prívarok na kyslo s fazuľou

Pripraviť si tradičný fazuľový prívarok so zemiakmi nemusí byť zložité. Prívarky patria medzi obľúbené hlavné jedlá. Môžete si ich doma uvariť nielen v bezmäsitej forme, ale ak máte chuť tak aj viac tradične aj s opečeným špekáčikom či klobáskou. Alebo napríklad aj s fašírkou. Prívarky sú jednoducho skvelý nápad na chutný obed či večeru pre všetkých. Ak však pridáte do jedla aj fazuľu, bude ešte výživnejší. A pre niekoho určite aj chutnejší. Fazuľa je v našich zemepisných šírkach ľahko dostupnou a lacnou strukovinou. Príprava tohto fantastického prívarku nie je nijako komplikovaná.

Prečo si pripraviť zemiaky na kyslo s fazuľou?

Výživové benefity fazule:

• Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, čo z nej robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa.
• Vysoký obsah vlákniny: Fazuľa obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
• Bohatý zdroj minerálov a vitamínov: Fazuľa je tiež bohatá na železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B.

Fazuľa, konkrétne, obsahuje veľké množstvo železa, horčíka, vápnika, draslíka a vlákniny. Z vitamínov majú zastúpenie predovšetkým vitamín C a vitamíny skupiny B. Neobsahuje cholesterol a rovnako má aj nízky glykemický index. Pravidelným jedením fazule môžeme znížiť riziko ochorení srdca či cukrovky. Fazuľa má vysoký obsah nukleových kyselín. Vďaka nim sa bunky obnovujú, regenerujú a omladzujú. Vysoký podiel vlákniny - priaznivý vplyv pre naše črevá. Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé srdce a oči, znižuje nervozitu. Pomáha i pri menštruačných kŕčoch, podporná aj pri liečbe rakoviny.

Recept na tradičné zemiaky na kyslo s fazuľou

Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť túto pochúťku:

Fazuľa na kyslo so zeleninou

Ingrediencie:

• 200 g bielej fazule
• 2 až 3 menšie mrkvy
• 1 petržlen
• 2 cibule
• 4 až 5 zemiakov
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 PL hladkej múky
• 1 až 2 PL octu
• bobkový list
• soľ a čierne korenie
• kúsok masla
• 1-2 ČL mletej červenej papriky
• olej

Postup:

1. Fazuľu deň vopred namočíme do vody (na aspoň 8 až 12 hodín).
2. V hrnci zalejeme odstátu fazuľu čistou vodou a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, 1 cibuľu a bobkový list s čiernym korením.
3. Privedieme k varu a varíme, kým je fazuľa takmer mäkká (cca 45 minút).
4. Kým sa fazuľa varí, očistíme zemiaky, nakrájame a následne pridáme do polievky. Povaríme do zmäknutia zemiakov aj fazule.
5. Z hladkej múky a smotany si pripravíme zátrepku poriadnym vymiešaním. K zmesi pridáme aj naberačku polievky so zemiakmi a všetko dohladka rozmixujeme ponorným mixérom. Vrátime do polievky a necháme ešte pomaly variť.
6. Očistíme a nakrájame si drobnú cibuľu a na troche oleja ju osmažíme. Pridáme kúsok masla a červenú mletú papriku. Opraženú zmes pridáme do polievky. Po piatich minútach môžeme odstaviť.

Tabuľka: Porovnanie Rôznych Receptov na Francúzske Zemiaky

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na francúzske zemiaky, dôležité je prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti a použiť kvalitné suroviny. Dobrú chuť!

tags: #francuzske #zemiaky #recept #z #bravcovej #konzervy

Populárne príspevky:

• Recepty na pečenú zeleninu
• Sud Nadoba na kvasenie: Skúsenosti
• Benefity ovsených vločiek
• Čerstvosť majonézy
• Ochrana uhoriek a tekvíc