Francúzsky mäkký syr Brie: Delikatesa s bohatou tradíciou

Brie je názov francúzskeho regiónu, z ktorého tento mäkký syr pôvodne pochádza. Dnes ešte stále väčšina syrov Brie u nás pochádza z rovnomenného regiónu alebo sa vyrába vo Francúzsku. Tento mimoriadne chutný mäkký syr je u milovníkov syrov skutočným obľúbencom.

Brie je syr s mäkkou konzistenciou, ktorá sa podobá camembertu, avšak chuťovo sa od neho odlišuje. Vo väčšine prípadov sa necháva dozrievať až štyri týždne. Je to spôsobené tým, že syr Brie, ktorý je vhodný na konzumáciu, má za sebou dlhý proces zrenia. Brie sa vyrába približne jeden týždeň a potom ešte niekoľko ďalších týždňov dozrieva, kým ho možno konzumovať. Tento syr sa dokázateľne vyrábal už v 15. storočí.

Výroba a charakteristika syra Brie

Syr sa vyrába v Pâturages Comtois - francúzskom družstve založenom v roku 1985. Sériovarňa má certifikát BRC (British Retail Consortium) - systém riadenia bezpečnosti potravín založený na tomto svetovom štandarde vedie k dodržiavaniu veľmi prísnych hygienických a kvalitatívnych požiadaviek. Pâturages Comtois má tiež certifikát ekologického poľnohospodárstva.

Medzi základné charakteristiky syra Brie patria:

• Krajina pôvodu: Francúzsko
• Mlieko: kravské
• Typ: mäkký syr s plesňovou kôrou
• Obsah tuku: 45 až 50%
• Zrenie: 1 až 2 mesiace
• Výraznosť: mierna až stredne silná

Nutričné hodnoty syra Brie

Brie je v primeranom množstve dôležitou súčasťou zdravej výživy, pretože obsahuje veľký podiel vitamínu B2. Tento vitamín má veľký význam pri mnohých biochemických procesoch v tele. Veľký obsah biotínu zabezpečuje produkciu dôležitých enzýmov v tele. Brie takisto obsahuje vysoký podiel proteínov, ktoré sú dôležité na rast svalstva a zasýtenie.

Výživová hodnota v 100 g výrobku:

Využitie syra Brie v kuchyni

Využitie francúzskeho mäkkého syra Brie je veľmi rôznorodé. Možno ním napríklad jednoducho obložiť chlieb. Možno ho tiež konzumovať čistý s trochou vína. Po odstránení kôrky možno Brie pridávať aj do polievok a omáčok, pretože sa tento mäkký syr mimoriadne dobre topí. Z tohto dôvodu sa Brie tiež často používa na zapekanie. Najlepšie chutí v kombinácii s ovocím a červeným vínom. Ideálny na syrovú dosku a ako prísada do šalátov a sendvičov.

Skladovanie syra Brie

Brie možno skladovať dlhú dobu, je ho však nutné stále uchovávať v chlade, pretože sa inak rýchlejšie pokazí. Na skladovanie je vynikajúca nádoba, do ktorej sa položí papierová kuchynská utierka, aby zachytávala tekutinu zo syra Brie. Na skladovanie je vhodný aj originálny obal. Ďalej možno Brie uchovávať v chladničke aj v polyetylénovej fólii. Podmienky skladovania: od 2°C do 6°C.

Plesňové syry a ich výhody

Plesňové syry sa tešia veľkej obľube. Zaraďujú sa medzi exkluzívne produkty, najčastejšie spájané s Francúzskom.

Plesňové syry sú pokladnicou bielkovín, ktoré naše telo ľahko absorbuje. Sú tiež cenným zdrojom fosforu a vápnika, ktoré sú základným stavebným kameňom zubov a kostí. V svojom zložení plesňové syry obsahujú vitamíny: A, B (vitamín B1, B2, B3, B6 a B12), D, E a K. Sú tiež bohaté na minerálne soli - fosfor, horčík, draslík, sodík a vápnik, teda elektrolyty zodpovedné za správny priebeh väčšiny procesov v našom tele, vrátane správneho fungovania srdcového svalu.

Tipy na kombináciu s vínom

K syru Brie sa hodí normandský alebo bretónsky jablčný mušt alebo jemné biele víno.

tags: #francúzsky #mäkký #syr #informácie

Populárne príspevky:

• Kolísanie cien kakaa na Slovensku
• Kontroverzný outfit Lady Gaga
• Inšpirácie pre varenie s morčacím mäsom
• Kuracie prsia a zdravie
• Pivný syr a jeho benefity