Gaštanová Torta: Recept pre každú príležitosť

Absolútne perfektná gaštanová torta, ktorú zvládne aj úplný začiatočník. Je to torta pre všetky oslavy, svadby, krstiny, či len tak k nedeľnému posedeniu, proste všestranná a naozaj MAXI DELIKÁTNA !!! Garantujem úspech na všetky strany. Tento recept som tu medzi našimi kuchárkami našla už dávnejšie a konečne som ho aj pripravila. Torta je naozaj výborná a hodí sa na každú príležitosť.

Suroviny

Suroviny, ktoré budeme potrebovať. Nejde do nej ani deko múky a ani deko pridaného cukru.

Príprava cesta

Oddelíme žĺtky a bielky. Žĺtky spolu s polovicou práškového cukru vyšľaháme do bielej, nadýchanej peny. Žĺtka si vymiešame spolu s cukrom do hustej peny, pridáme gaštany, orechovú múku, rozpustený čokoládu s maslom a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. VŠETKO? postupne zašľahávame sneh do žĺtkovo-gaštanovej masy, aby sme tú nadýchanosť neporušili.

V miske zmiešame džem (ja som použila jahodový) a lyžicu rumu. Korpus bude tak krásne vláčny a šťavnatý. Rum môžeme nahradiť ovocným čajom. Keď sa suroviny prepoja, vmiešame vyšľahané maslo a na stredných otáčkach vyšľaháme hladký krém.

Na korpus nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky a maslo nakrájané na kocky. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Zložíme z kúpeľa a dohladka premiešame. Takto si ho pekne uhladíme vo forme... pripravíme si formu. Najlepšie bude, ak použijete takú, ktorej priemer má 26cm. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry, pečieme 45 min. pri 170 stupňoch.

Korpus vložíme do rúry, ktorá bola predhriata na 180°C ale po vložení sme teplotu znížili na 160°C. rúru prosím neotvárajte... korpus krásne ešte podrastie... Veľmi záleží od rúry, na akom stupni budete piecť... Kamila uvádzala presne ako píšem. Vyhriať na 180°C a po vložení korpusu spustiť teplotu na 160°C. No niektoré rúry nepečú tak "efektívne" a treba nechať radšej tých 180°C aby sa korpus dostatočne dopiekol. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 45 minút. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne. Najlepšie je po vybratí korpusu, vpichnúť do stredu špajdlu. Ak po vytiahnutí budú na špajdli stopy cesta, treba ešte cca 5minútiek dopiecť...ak bude čistá, je to eňo ňuňo. Ja mám el. ...po cca 10minútkach sa nám korpus vo forme sám od okrajov pooddeľuje - takto... Upečený, mierne vychladnutý korpus zrežeme, aby bola tortička rovná. Korpus vo forme preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Príprava plnky

Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha masacrpone, smotanu na šľahanie a gaštanové pyré. Na vychladnutý korpus dáme vyšľahané mascarpone so sladkou šľahačkou a kyslou smotanou a vanilkovým cukrom. Vyšľaháme 8 žĺtkov a 2 kockami gaštanového pyré šľahačom. Šľaháme kým nevznikne penová zmes. Pri šľahaní bude hmota postupne blednúť. Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na ustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré.

Spodný plát potrieme polovicou marhuľového džemu, posypeme 80 g nastrúhaného gaštanového pyré a priklopíme druhým plátom. Studenú smotanu spolu s vanilkovým cukrom dotuha vyšľaháme. Šľahačkou ozdobíme tortu.

Ak chceme, aby bola zdôraznená chuť gaštanov, pridajte do mascarpone plnky aj gaštanové pyré alebo pomixované uvarené gaštany. Ja som nedávala, pretože moje deti nemusia chuť gaštanov.

V kastróle skaramelizujeme cukor. Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí. Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák. Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť. Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.

Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu. Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku. Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút. Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame.

Kompletizácia torty

Vychladený korpus prerežeme na polovicu. S korpusom narábame opatrne, pretože je veľmi jemný. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému. Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť. Korpus bude tak krásne vláčny a šťavnatý. Kamila uvádza, aby sa použil džem ríbezľový, malinový, višňový. Skrátka taký správne kyselkavý a ostrejší, aby bol príjemným spestrením pre chuťové poháriky. Takto :-). Nemusíte úplne po kraje, keď plnku zakryjete druhým korpusom, plnka sa časom krásne spojí s okrajmi. Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonku a ozdobíme podľa momentálneho nápadu.

Torta je naozaj výborná a hodí sa na každú príležitosť. Výhodou je, že aj tí, ktorí veľmi sladkému neholdujú, si prídu na svoje. Tortička je za hodinku s prípravou aj 45min. pečením hotová.

Tabuľka surovín

Tento víkend na oslave Martinových narodenín hviezdila táto gaštanová torta s čokoládou. Na želanie oslávenca som plátky natierala marhuľovým džemom, posýpala gaštanovým pyré a zdobila ju dvojitou porciou šľahačky.

tags: #gastanova #torta #recept

Populárne príspevky:

• Marinované jelenie: Klasické a moderné recepty
• Chutné a zdravé inšpirácie
• Varenie gulášu vo Viničnom
• Rýchla voľba Huawei P10 Lite
• Recepty na taliansky koláč