Gazdovské Žemle: Recept na Chrumkavé a Mäkké Domáce Pečivo
Domáce pečivo je vždy najlepšie, a tieto gazdovské žemle sú toho dôkazom. Sú vynikajúce, chrumkavé zvonku a mäkkučké zvnútra. Dokonca sú chutné aj na druhý deň, ak nejaké zostanú!
Ingrediencie a postup
Na prípravu týchto žemlí budete potrebovať:
- Múka
- Soľ
- Kryštálový cukor
- Droždie
- Olej
- Vlažná voda
Príprava kvásku
V priehlbinke v múke pridáme kryštálový cukor a rozmrvíme droždie. Zalejeme trochou vlažnej vody a necháme kvások na teple dobre vykysnúť.
Príprava cesta
Do misy preosejeme múku a premiešame ju so soľou. Pridáme olej a s vlažnou vodou vypracujeme mäkké, pružné, nelepivé cesto. Necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu. Znovu prepracujeme.
Tvarovanie a pečenie
Z cesta odoberáme kúsky, ktoré vytvarujeme do guliek a sploštíme rukou. Ukladáme na plech vystlaný pečiacim papierom a necháme znovu podkysnúť. Žemle dáme na plech s pečiacim papierom a prikryjeme dvomi utierkami. Necháme kysnúť ešte 10-15 min.
Medzitým rozohrejeme rúru na 200 stupňov. Vajíčko, čo nám zostalo, poriadne rozhabarkujeme, aby sa spojil žĺtok s bielkom a potrieme vrch žemlí. Posypeme sézamom, soľou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 10 min. Po 10 minútach znížime na 180 stupňov a dopekáme ešte cca 3-5 min.
Keď žemle vytiahneme, nachvíľu cez ne prehodíme utierku, aby sa nám kôrka krásne sparila.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty gazdovskej žemle (85g, Tesco):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 250 kcal / 1 047 kJ |
| Bielkoviny | 9,6 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Cukry | 4,9 g |
| Tuky | 5,9 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 3,1 g |
| Soľ | 1,5 g |
Tipy a vylepšenia
Žemle môžeme obohatiť rôznymi semienkami alebo bylinkami. Taktiež môžeme použiť rôzne druhy múky, napríklad celozrnnú špaldovú múku, pre zvýšenie nutričnej hodnoty. TIP: Celozrnnú múku sa vždy snažím kupovať bio, nakoľko je tam zomleté celé zrno a obilie je opakovane striekané pesticídmi.
Servírovanie: Rozkrojíme, natrieme maslom/taveným syrom. Do "úst" vložíme na polovicu prehnutú šunku, naukladáme kukuricu - ako zuby.
30-minútové žemle na večeru, rýchle a jednoduché
Vynikajúci a pritom tak jednoduchý recept na domáce pečivo. Zvonku chrumkavé, zvnútra mäkkučké ako pavučinka a dokonca dobré aj na druhý deň, ale to nám nikdy nezostanú, pretože nikto neodolá ani teplým, práve vytiahnutým z rúry. Vzor ako z obchodu robievam tvorítkom, kúpite už v každých domácich potrebách.
Súčasťou mnohých slávnostných príležitostí, ako napríklad vianočného alebo veľkonočného stola je kyselica, tradičná kapustová polievka. Je to jedno z tradičných jedál, ktoré zdôrazňuje kultúru a dedičstvo Slovenska. Existuje veľa variácií kyselice v rôznych regiónoch Slovenska.
tags: #gazdovska #zemla #recept
