Ghee Maslo pre Deti: Všestranný Prínos a Použitie v Detskej Strave

Mnoho ľudí sa obáva zavádzania nových potravín do stravy svojich detí. Obavy súvisia s prijateľnosťou nových chutí pre deti, spôsobom použitia v kuchyni a časovou náročnosťou prípravy. Ghee maslo je však všestranná surovina, ktorá môže obohatiť detský jedálniček a preto sa stačí inšpirovať konkrétnymi aplikáciami, vyskúšať, ochutnať a je to vybavené.

Čo je Ghee Maslo?

Ghí, ale aj ghee alebo ghíčko je číre maslo vyrobené z kravského mlieka, ktoré neobsahuje laktózu a mliečne bielkoviny. Ghí maslo (alebo ghee maslo) je maslový tuk najvyššej kvality, získaný prepustením čerstvého masla. Vyrába sa pomalým a šetrným varením masla, počas ktorého sa z masla odparuje voda a na povrchu sa vyzrážajú bielkoviny, ktoré sa počas prepúšťania odoberajú. Má však oveľa lepšie výživové vlastnosti ako bežné maslo. Názov ghee pochádza z Indie, kde sa prepustené maslo používa už 6 000 rokov. Je súčasťou ajurvédskej medicíny, kde sa nazýva elixírom zdravia.

Prepustené maslo používali aj naše staré mamy na Slovensku. Zo začiatku videli význam prípravy v lepšej skladovateľnosti, keďže po “očistení” od bielkovín, všetkých mliečnych a netukových súčastí ho nie je nutné skladovať v chladničkách, ktoré naše babičky nemali. Napriek tomu, že ich dôvod pre výrobu ghee bol čisto praktický, netušili, koľko toho robia zároveň i pre svoje zdravie :-).

Prečo je Ghee Maslo Vhodné pre Deti?

Kým klasické maslá vyhovujú len niektorým ľuďom, ghee je vhodné pre všetkých. Dopriať si ho môžu aj tí, ktorí trpia alergiou na mlieko, kazeín či laktózu. Vďaka tzv. prepusteniu sa z neho odstránia všetky látky, ktoré môžu týmto skupinám spôsobiť alergické reakcie ako žihľavku, rôzne opuchy či tráviace problémy.

Výhody ghee masla:

• Vysoká teplotná stabilita
• Dlhšia trvanlivosť
• Vhodné aj pre alergikov
• Jemná chuť a aróma
• Lepšia konzistencia
• Lepšia stráviteľnosť
• Vysoký obsah vitamínov a minerálov
• Podpora pri chudnutí

Ghee a jeho Vplyv na Zdravie

Ghí prospieva telu zvnútra aj zvonku a je bežne využívané na lokálnu liečbu popálenín a vyrážok, ako aj na zvlhčovanie kože a vlasovej pokožky. Čo dokazuje aj staroveké príslovie v Sindhi (provincia Pakistanu), ktoré hovorí, že to, čo môže pre nás urobiť ghí, nedokáže urobiť ani náš otec alebo matka.

Ďaľšie benefity ghee:

• Vysoká teplotná stabilita: Pri zahrievaní nedochádza k uvoľňovaniu voľných radikálov.
• Žlčník a tráviaci systém: V ajurvédskej praxi je ghí ústrednou súčasťou stravy, ktorá je využívaná na zlepšenie funkcie žlčníka a tráviaceho systému. Okrem toho, prínosom ghí je aj zvýšenie žalúdočnej kyseliny, čo dopomáha k zefektívneniu trávenia.
• Protizápalové účinky: Hladina butyrátu (kyseliny maslovej) v ghí zohráva dôležitú úlohu pri znižovaní zápalov v tráviacom trakte a celkovo v celom tele.
• Vitamín K2: Je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch, ktorý je nevyhnutný pre organizmus človeka. Bez neho by si nebola schopná využiť rôzne minerály vrátane vápnika. A ten, ako už vieš, je pre pevné kosti dôležitý v každom veku. Zároveň K2 napomáha ochrane pred zubným kazom a podporuje rast a vývoj kostí u detí.
• Vitamín A: Ak máte citlivosť na lepok, či trpíte Crohnovou chorobou alebo niektorými poruchami pankreasu, môžete mať problémy absorbovať vitamín A.

Tabuľka: Porovnanie Ghee a Masla

Kedy Začať s Ghee Maslom v Detskej Strave?

Po období výlučne mliečnej výživy, začíname podávať bábätku tuhú stravu. V rôznych zdrojoch nájdete rôzne údaje. Ak sa vaše bábätko načiahne do vášho taniera, môžte mu postupne začať ponúkať príkrmy k obedu, neskôr k desiate, k olovrantu, a tak ďalej a zároveň mu môžete, kde tu dať ochutnať aj alergény z vášho taniera, aby ste využili tzv. Začína sa obedom. Najprv dáme do misky pár polievkových lyžíc pyré a podávame dojčenskou lyžičkou. Jednu, dve. Sledujeme bábätko, či prehĺta, či pľuve, vytláča lyžičku. Keď sa mu darí, kľudne mu dajte, koľko bude chcieť.

Do každého obedového príkrmu by sa mala pridať malá lyžička oleja (taká lyžička akou dávate bábätku jesť - menšia ako čajová). Z olejov môžete používať olivový, ale aj kvalitný repkový, či maslo ghee a normálne maslo.

Ako Používať Ghee Maslo v Detskej Kuchyni?

Ghí používajte všade tam, kde chcete mať vôňu a chuť masla. Ghí môžete použiť do celého množstvo pokrmov, kde bežne používate maslo. Ghí môžete používať na vyprážanie či restovanie mäsa alebo zeleniny. Možno ho tiež použiť ako základ do omáčok alebo len tak na omastenie zemiakov, knedlí a kaší. Prepustené maslo môžete tiež použiť pri pečení dezertov.

Možnosti použitia ghee masla v detskej strave:

1. Raňajky: Volské oká alebo hádzané vajcia do vody, praženica alebo omeletka na ghee.
2. Raňajkové kaše: Pridajte ghee, orechy, škoricu, pravé kakao, jogurt, mandľové alebo kokosové mlieko.
3. Polievky: Ghee je výborný základ pre zdravé polievky, napríklad zeleninovú minestrone.
4. Palacinky: Panvicu potierajte Ghee.
5. Olovrant: Zarábať ich môžete s materským mliekom, s mliečnou formulou, s vodou alebo s ovocným pyré. Dochucovať môžete ovocím, škoricou, kokosom, od roka medom.

Recepty s Ghee Maslom pre Deti

1. Kuracie Mäso so Zeleninou a Ryžovými Rezancami

1. Na panvici si roztopíte maslo ghee, pridáte ovsené vločky, ktoré jemne opražíte.
2. Pór si nakrájame a približne 25gr póru vzápätí opražíme do zlatista na rozpálenej panvici s maslom ghee. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť na masle niekoľko minút.
3. Nakrájame si papriky na tenké pásiky, podobne ako paradajku a následne zeleninu prisypeme k mäsu. Opäť premiešame a dusíme pod pokrievkou.
4. Keď sa maslo, na ktorom sa robilo mäsko so zeleninou už vyparí, dolejeme vodu, 1PL tamari sójovej omáčky a kari korenie podľa chuti.
5. Medzitým si dáme variť ryžové rezance klasicky podľa návodu do hrnca s vodou. Keď sú hotové, scedíme vodu, rezance prepláchneme a polejeme troškou olivového oleja, aby sa nelepili.
6. Takto pripravené rezance zamiešam na panvici spolu s kuracím mäsom a zeleninou.

2. Polievka z Žltého Hrachu

1. Žltý hrach si prepláchnete a necháte namočený najlepšie cez noc.
2. Na panvici si roztopíte maslo ghee a orestujete na ňom na drobné kúsky nakrájanú cibuľku a cesnak.
3. Varíte pod pokrievkou dovtedy, kým sa vám nevyparí mlieko.

Ak máte vaše vylepšenia receptov s Ghee, alebo nejaké tipy a triky, tak budem veľmi rád ak ich s nami pozdieľate.

Tipy na Prvé Príkrmy

Prvými ponúkanými potravinami by mala byť zelenina. Odporúča sa ponúknuť vždy jednozložkové pyré 2-3 dni po sebe. Predovšetkým preto, aby sme odsledovali, či už alergickú reakciu alebo skôr, či daná potravina nerobí nášmu drobcovi problém - bolesti bruška, odmietanie a pod. Ak je daná zelenina bez reakcie, následne ju môžete kombinovať s ďalšími zeleninami, ktoré tiež prejdú takýmto odskúšaním.

Pri zelenine a ovocí je vo všeobecnosti vhodné držať sa pravidla kvalita, čerstvosť, sezónnosť a lokálnosť. Nie vždy je to možné, najmä, ak začínate príkrmy v strede zimy. No, ak sa to dá, resp., ak už dozrieva nejaká zelenina, či ovocie, je úplne najlepšie ponúknuť práve tú. A z overeného zdroja. Ak to nie je možné, tak aspoň zo Slovenska. Ak ani to nie, tak zo strednej Európy. Ak ani to, tak sa skúsme držať aspoň Európy. Na všelijaké hurmikaky a ananásy majú naše deti ešte čas.

Ak ste už zaviedli viac druhov zeleniny a dieťatko vám už pekne papá, môžete pridať k zelenine mäso. Začíname kúskom mäsa veľkosti ako článok prsta, čo je približne (10-15g), postupne navyšujeme do takých 35-45g. Mne sa osvedčilo naporcovať si do desiatových sáčkov dávky - do jedného sáčku som dala zväčša dve dávky oddelené uzlíkom a následne som z mrazáku odstrihla vždy jeden kúsok. Najlepšie mäsko je teľacie, kvôli obsahu železa, aj kvôli kvalite. Avšak môžete dávať aj kuracie, morčacie, králičie, hovädzie, príp. jahňacie. Neskôr aj bravčové, po 10. mesiaci kačacie, či husacie.

So zeleninkou môžete taktiež podávať obilniny. Približne po mesiaci príkrmov, resp., keď už bude dieťatko papať plnú porciu obeda, môžete skúsiť ovocné pyré ako desiatu. V ovocí opäť platí zásada - kvalita, čerstvosť, sezónnosť a lokálnosť.

Po celý čas do ukončenia prvého roku života sa jedlá nesolia, nepridáva sa cukor. Z korenín, či ochucovadiel môžete od 6. mesiaca používať rascu, fenikel, pažítku, petržlenovú vňať, bobkový list a saturejku. Po 8. mesiaci môžete použiť aj vanilku, koriander, tymián, bazalku, škoricu, kurkumu, kôpor, ligurček, materinu dúšku, majorán, zelerovú vňať a žeruchu.

Ako si Ghee Maslo Pripraviť Doma?

Dobrou správou je, že Ghee si dokážeš pripraviť aj doma. Pýtaš sa ako? Zožeň si skutočne kvalitné maslo, ktoré var v hrnci približne 15 - 20 minút. Počas topenia sa začnú oddeľovať jednotlivé zložky masla. Tento proces je sprevádzaný agresívnym prskaním a bublaním. Nedaj sa však zmiasť - uniká len voda. Na povrchu sa vytvorí pena, ktorá pozostáva z rôznych zložiek, ktoré v Ghee nechceme.

Po odparení všetkej vody, zostane na povrchu zlatistá tekutina a na spodu hrnca tuhá zmes. Mliečne proteíny vtedy vytvoria drobné hrudky, ktoré klesnú na dno. Vtedy príde tvoj čas a maslo rýchle precedíš. Starostlivo ho uzavri a v skladuj v chlade, kde vydrží dlho. Teda, kým ho nespotrebuješ. Doba trvanlivosti nie je známa, keďže asi ešte nikdy nevydržalo v komore do pokazenia :-).

tags: #ghee #maslo #pre #deti #použitie

Populárne príspevky:

• Zoznam Močopudnej Zeleniny
• Delikátny recept na lososa
• Parné hrnce Pyrex a zdravé varenie
• Recept na Plnený Bravčový Bôčik
• Recept na pečeňové halušky