Granadírsky pochod s údeným mäsom: Tradičný recept s moderným nádychom

Granadír alebo Granatiersky pochod je veľmi jednoduché a zatiaľ ešte stále aj lacné jedlo. Veľká časť generácie Husákových detí sa pri predstave granadíru dodnes zatvári znechutene. Nuž, nie každá školská jedáleň vedela pripraviť granadír tak, aby sa stal obľúbeným jedlom.

Ako to už býva v prípade jedál, ktoré všetci dobre poznáme, skutočná pravda o ich pôvode sa stráca v legendách a príbehoch. Pochádza z juhu maďarského pohraničia, kde sa nachádzalo historické územie Slavónia (dnes Chorvátsko a Srbsko). V prípade granadíru sa ako najpravdepodobnejší zdá ten z čias napoleonských vojen. Rakúskej armáde dochádzali zásoby a kuchár ostal len so sušenými cestovinami a zemiakmi, z ktorých musel pripraviť jedlo pre vojsko pred pochodom.

Maďari slúžiaci v cisárskej armáde dolaďovali svoje porcie mletou paprikou, ktorá jedlu dodala farbu a chuť. Zdá sa, že cestoviny sú strategickou vojenskou surovinou už od čias starovekého Ríma. V časoch Da Vinciho, stálo kilo cestovín sedemkrát viac ako kilo mäsa. Prenesme sa však radšej do mierových čias.

Pre naozaj chutný granadír potrebujete domáce cestoviny. Ich príprava nie je vôbec náročná, stačí vám polohrubá múka a voda. Kto chce výživnejšie cestoviny, pripraví ich z múky a vajec. Cesto na cestoviny si pripravím vždy tak polhodinku predtým, než sa pustím do vaľkania cesta, aby mal lepok čas rozvinúť sa. Výsledné cesto je potom krásne elastické a cestoviny chutné na skus.

Takže, pripravím si cesto na cestoviny a kým odpočíva, ošúpem zemiaky, nakrájam na menšie kocky a dám variť do osolenej vody. Ak mám zemiaky nové, nešúpem. Vhodnejšie sú múčnaté, škrobovité odrody. Uvarené zemiaky precedím a nechám v hrnci. Pozor, aby sa nerozvarili zvyškovým teplom, radšej ich nechajte poodkryté.

Je čas robiť cestoviny. Dám zovrieť osolenú vodu a pustím sa do spracovania cesta. Ja som investovala pár eur do ručného strojčeka na cestoviny, takže cesto rozvaľkám veľmi rýchlo na rovnomerné pláty. Ani valčekom to však netrvá dlho. Cesto si dobre pomúčim, nakrájam na tenké pruhy, naukladám na seba a nakrájam na kocky.

Teraz už to bude rýchly proces. Na veľkej panvici alebo v hrubostenom širokom hrnci dám rozpáliť väčšie množstvo masti. Bravčová, kačacia, husia - akú máte poruke. Do horúcej masti dám nadrobno nasekanú cibuľu, radšej aj dve ak sú malé. Znížim teplotu a cibuľu pomaličky smažím, až je pekne zlatistá. Pridám lyžičku alebo dve celej rasce a lyžicu sladkej mletej papriky. Kto má rád pálivé, môže pridať aj lyžičku štipľavej.

Premiešam, nechám prevoňať a do panvice ku paprikovému základu prisypem uvarené zemiaky. Medzičasom zovrela voda na cestoviny. Do vriacej vody vysypem cestoviny a za dve tri minútky ich precedím. Pridám ich do hrnca ku zemiakom a zase jemne premiešam. Napriek jednoduchým surovinám je granadír nadmieru sýty.

Granadírsky pochod

Recept na Granadírsky pochod s údeným mäsom

Granadír je veľmi populárny a obľúbený recept zo základných surovín, ktoré máme vždy po ruke. Jeho základom sú zemiaky, cibuľa, fliačky, mletá paprika a soľ. Tu je jeden z receptov, ako si ho môžete pripraviť:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Na masti si vopred rozškvaríme údenú slaninu nakrájanú na malé kocky, asi ako na halušky. Slaninu z masti precedíme a odložíme.
  3. Masť dáme do hrnca a do nej cibuľu pokrájanú na mesiačiky. Usmažíme dosklovita a pridáme na kocky nakrájané surové zemiaky. Osolíme, pridáme mletú paprika a premiešame.
  4. Po chvíľke pridáme nakrájanú slaninu a restujeme. Keď je už slanina chrumkavá, pridáme mletú papriku, stíšime plameň a krátko orestujeme.
  5. Stiahneme plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme domäkka. Medzitým si uvaríme cestovinu - fliačky.
  6. Následne pridáme zemiaky, premiešame, podľa chuti osolíme, okoreníme a máme hotovo. Ak je granadír príliš suchý alebo ho chcete mať viac šťavnatý, prilejte trochu vody z uvarených cestovín či zemiakov. Bude mať skvelú konzistenciu a ešte lepšiu chuť.
  7. Po uvarení pridáme k uduseným zemiakom, pridáme odloženú uškvarenú slaninu a premiešame. Podávame s kyslou uhorkou.

Možnosť A: Dame si varit na male kocky nakrajane zemiaky (Original sa davaju v supke uvarene,ale my robime takto a je to uplne v pohode) . Fliacky si uvarime v osolenej vode. Na oleji a masle si oprazime nadrobno nakrajanu cibulu (vylepsovak pre chlapov - najprv si osmazime kocky slaniny, na nej oprazime cibulu a potom pridame olej a maslo alebo poprazime nakrajane parky,spekacky,resp.klobasku), ked je oprazena zasypeme mletou paprikou (nesetrime, jedlo ma byt cervenkaste) a chvilocku este prazime (nie dlho,aby nezhorkla).

A teraz prichadza trik T, ktory zabezpeci, ze granadir nie je suchy, cibulovo-paprikovu zmes zalejeme vodou (cca 1- 1,5 dcl), osolime, pridame mlete cier.korenie a nechame chvilu povarit. Nakoniec zmiesame cestoviny, zemiaky a pripravenu zmes.

Možnosť B: použijeme veľkú panvicu alebo hrniec - na cibuľovo-paprikový základ dáme surové na kocky nakrájané zemiaky, podlejeme vriacou vodou a prikryté dusíme. Do udusených zemiakov, kde sa nám z cibule a podliatej vody urobila fajnová "omáčka" pridáme uvarené cestoviny a šťavnatý granadír je hotový. Pokiaľ by tej vody po udusení bolo priveľa, treba ju nechať vydusiť alebo proste odobrať, jedlo nemá byť polievka :D Podavame s kyslou uhorkou alebo calamadou.

Granadírsky pochod s kyslou uhorkou

Dobrý deň, Janka robím takto : dám variť kocky zemiakov a už keď sú skoro mäkké pridám cestovinu, nemusia byť lem fliačky, aj mušličky sú dobré aj vretienka. Keď je všetko už ako má byť uvarené, premiešam a odoberiem si z tejto vodičky na zaliatie slaninky s cibuľkou. Potom precedím uvarenú papu a pridám cibuľovú zmes. Všetko popremiešavam a papáme.

Vrecko cestovín, pár zemiakov, cibuľa a možno aj slanina sa doma vždy nájdu. Potom už stačí len... Jednoduchá príprava, ktorú zvládne aj začiatočník. Domáce cestoviny v granadíre premenia toto obyčajné jedlo na pochúťku. Tento maďarský recept podobný granadíru vás nadchne. A kde sa toto skvelé jedlo vlastne vzalo?

Granadír presne taký, ako má byť! Piatkový obed si mnohí z nás spájajú s prípravou jednoduchých jedál, iní si doprajú sladké parené buchty či dukátové buchtičky. Väčšinou siahneme po rýchlych jednoduchých receptoch, ktoré sú nenáročné na prípravu i suroviny.

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

  • 700 g zemiakov
  • 1 lyžica masti
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • soľ, korenie
  • 2 lyžičky mletej červenej papriky
  • 250 g cestovín - fliačkov
  • petržlenová vňať na posypanie

POSTUP

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kocky. Vsypte ich do vriacej osolenej vody a varte do zmäknutia.
  2. Do veľkej panvice alebo kastróla dajte zohriať masť. Vsypte na menšie kocky nakrájanú cibuľu a orestujte.
  3. Pridajte uvarené zemiaky, niektoré jemne rozpučte a dobre zmiešajte s cibuľou. Osoľte, okoreňte, pridajte papriku a minútu restujte.
  4. Vsypte fliačky uvarené podľa návodu na obale, všetko dobre premiešajte a môžete podávať.
  5. Na tanier si naložte peknú porciu, dobre posypte petržlenovou vňaťou a pridajte aj zopár kyslých uhoriek.

Jednoducho si stačí vybrať! Náš granadír je kombinovaný s cestovinou, tak ako v Taliansku pasta e patate. V Rakúsku do svojho Gröstl pridávajú hovädzie mäso alebo dobre opečenú slaninu. Jedál s touto tradičnou plodinou je neúrekom.

Expres kuchyňa: Granadírsky pochod - recept

tags: #granadirsky #pochod #s #udenym #masom #recept

Populárne príspevky: