Korenie na grilovanú zeleninu: Recepty, zloženie a tipy

Grilovaná zelenina je obľúbená pochúťka, najmä počas letných mesiacov. Správne korenie dokáže pozdvihnúť jej chuť na úplne novú úroveň. V tomto článku sa pozrieme na zloženie kvalitného korenia na grilovanú zeleninu, recepty a tipy, ako ho najlepšie využiť.

Zloženie korenia na grilovanú zeleninu

Kvalitné korenie na grilovanú zeleninu sa vyznačuje vyváženou kombináciou bylín a korenín, ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Medzi typické zložky patria:

Jedlá soľ: (max. 45 %) Zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií.
Sladká paprika: Dodáva jemnú a plnú chuť.
Cesnak: Pridáva šťavnatosť a arómu.
Cibuľa: Podobne ako cesnak, prispieva k šťavnatosti a komplexnej chuti.
Medvedí cesnak: Intenzívna vôňa, ktorá obohacuje chuťový profil.
Chilli: Jemná pikantnosť, ktorá príjemne zahreje.
Zázvor: Ďalší prvok pikantnosti, ktorý zároveň osviežuje.
Kurkuma: Dodáva pokrmu prirodzene výraznú farbu.

Niektoré zmesi môžu obsahovať aj trstinový cukor pre jemnú sladkosť a vyváženie chutí. Dôležité je vyberať korenie s kvalitnými ingredienciami, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.

Špeciálne pripravená zmes cesnaku, zázvoru a aromatických byliniek je určená na prípravu všetkých druhov grilovanej zeleniny, zeleninových pokrmov alebo zmesi mäsa a zeleniny. Zmes obsahuje sladkú papriku a kurkumu, ktoré dodajú pokrmu prirodzene výraznú farbu.

Sladká paprika sa postará o jemnú, plnú chuť, cesnak a cibuľa pridajú šťavnatosť, medvedí cesnak dodá intenzívnu vôňu a chilli so zázvorom sa postarajú o jemnú pikantnú iskru.

Zloženie:

Jedlá soľ (max. 45 %)
Sladká paprika
Cesnak
Cibuľa
Medvedí cesnak
Chilli
Zázvor
Kurkuma

Použitie korenia na grilovanú zeleninu

Toto korenie je univerzálne a hodí sa nielen na grilovanie. Skvele sa hodí aj na pečenú, restovanú alebo dusenú zeleninu, do zeleninových placiek alebo ako základ do marinád.

Tipy na prípravu zeleniny s korením

Grilovaná zelenina: Zmiešajte zeleninu s olivovým olejom a korením a nechajte pár minút odležať.
Pečená zelenina: Stačí nakrájať, okoreniť, premiešať s trochou oleja a piecť pri 200 °C, kým nebude zlatistá a chrumkavá.
Rýchla panvica: Keď je hlad, ale nie je čas, hoďte zeleninu na panvicu, pridajte lyžicu masla a na záver premiešajte s korením.
Marinovaná zelenina: Zmiešajte korenie s olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou medu.
Zeleninové pesto: Pečená paprika, trochu olivového oleja, hrsť orieškov a táto zmes? Vyskúšajte!

Nemáte gril na drevené uhlie? Žiadny problém! Stačí k zelenine pridať štipku údenej papriky a razom získa tú správnu dymovú vôňu a chuť, akoby sa práve opekala na žeravých uhlíkoch.

Vyskúšajte túto zmes na prípravu zapekanej alebo smaženej cukety, ktorá sa skvele hodí ako príloha ku grilovanému mäsu.

Recept: Ratatouille po česky (4 porcie)

Tento recept je inšpirovaný klasickým francúzskym pokrmom, ale s použitím korenia na grilovanú zeleninu.

grilovana zelenina

Ingrediencie:

4 stredne veľké kapie
2 veľké cibule
1 menší baklažán
100 g šampiňónov
150 g slaniny
4 strúčiky cesnaku
3 lyžice zmesi Grilovaná zelenina

Postup:

Papriku a baklažán očistite a nakrájajte na kúsky veľké asi 3x3 cm.
Šampiňóny rozkrojte na polovičky, cibuľu na osminky.
Slaninu nakrájajte na rezance a zmiešajte so zeleninou a šampiňónmi.
Pridajte cesnak nakrájaný na tenké kolieska a okoreňte zmesou Grilovaná zelenina.
Rošt grilu obaľte alobalom tak, aby zelenina nepadala do ohniska.
Grilujte zo všetkých strán do zlatista.

Dávkovanie korenia

Množstvo korenia závisí od vašich chuťových preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte, až kým nedosiahnete požadovanú chuť.

Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenie na grilovanú zeleninu mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.

Kde kúpiť korenie na grilovanú zeleninu?

Korenie na grilovanú zeleninu nájdete v špecializovaných obchodoch s korením, predajniach so zdravou výživou alebo online.

tags: #grilovana #zelenina #recept #korenie #zlozenie