Grilované mäso na panvici: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Kto by nemiloval mäso alebo steaky pripravené na panvici? Ak si chcete túto pochúťku tiež vychutnať, je pre vás podstatný nielen správny výber mäsa, ale aj technika, ktorou mäso tepelne upravíte a typ panvice, ktorú budete používať.

Aké druhy mäsa sú vhodné na panvicu?

  • Hovädzie
  • Bravčové
  • Kuracie

Techniky prípravy mäsa na panvici

Môžete ho orestovať, čiže prudko opekať na menšom množstve rozohriateho oleja, sadla alebo masla. Toto opekanie mäsa robte ideálne na panvici Tefal Talent Pro, ktorá disponuje mimoriadne nepriľnavým povrchom. Keď rozohrejete na panvici vyššiu vrstvu oleja, môžete v ňom zasa z oboch strán vyprážať mäso obalené v cestíčku.

Prečo mäso na panvici prská?

Surové mäso je plné vody. Keď ho teda vložíte do rozpáleného oleja, v mäse začne proces prudkého odparovania vnútornej vody, v dôsledku čoho bude olej prskať. Čím vyššia je teplota oleja, tým bude toto prskanie intenzívnejšie.

Ako sa vyhnúť tuhému mäsu po opečení?

Dávajte mäso vždy až na rozpálenú panvicu a mäso prudko opečte z oboch strán. Vďaka tomu sa mäso zatiahne a vytvorí opečený povrch, ale vo vnútri zostane aj naďalej krásne šťavnaté.

Ako pripraviť steak na panvici?

Aj keby sa mohlo zdať, že príprava hovädzieho alebo bravčového steaku na panvici je jednoduchá, opak je pravdou. Aby ste dosiahli dokonalý výsledok, mali by ste dodržať správny postup. Na začiatok si pripravte kvalitné mäso. Či už ide o hovädzie stehno, hovädzie pliecko, bravčovú krkovičku, bravčovú kotletu alebo bravčové stehno. Toto mäso nechajte jednu hodinu po vytiahnutí z chladničky zohriať na izbovú teplotu. Potom ho trochu dochuťte hrubozrnnou soľou, čiernym korením a bylinkami.

Následne rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro s olejom na 200 až 230 stupňov Celsia. Keď bude olej rozohriaty, steaky na panvici prudko opečte z oboch strán. Ako dlho robiť steak na panvici? Záleží na veľkosti steaku aj na spôsobe, akým si ho chcete pripraviť. Pokiaľ si chcete na panvici spraviť hovädzí 250 gramový steak, ktorý bude stredne prepečený, teda medium, opečte ho z každej strany približne 5 minút.

Mleté mäso na panvici

Na panvicu patrí taktiež hovädzie mleté mäso, bravčové mleté mäso alebo ich kombinácie. Možností, ako ho na panvici pripraviť, existuje veľa. Či už vo forme mäsových guliek, burgerov alebo omáčok na cestoviny. Niekto nedá dopustiť taktiež na restované mleté mäso na panvici, do ktorého pridá kúsky zeleniny.

Môže ísť zamrznuté mleté mäso na panvicu? Mleté mäso radšej nechajte dopredu rozmrznúť. A to ideálne v chladničke. Mleté mäso môžete taktiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo uzatvorené v plastovom vrecku v studenej vode.

Ryby na panvici

Ako sa opeká ryba na panvici? Je to jednoduché. Na panvici Tefal Talent Pro najskôr rozpáľte olej alebo maslo a položte plátky lososa, tresky alebo pstruha. Rybu takto zvoľna opečte z oboch strán. V priebehu opekania ju osoľte, okoreňte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou alebo bylinkami. Ako dlho sa na panvici robí napríklad losos? Z oboch strán ho stačí opekať 3 až 4 minúty. Je dôležité, aby mäso zostalo v jeho strede ešte trochu ružové. Týmto spôsobom si na panvici pripravíte taktiež steak z tuniaka, ktorý stačí v priebehu opekania len osoliť a okoreniť.

Kuracie mäso na panvici

Ako spraviť kuracie mäso na panvici? Napríklad vo forme kuracieho steaku, duseného kuracieho plátku, kuracieho soté so zeleninou alebo ako kurací rezeň. Viete ako pripraviť kurací steak? Napríklad tak, že si pripravíte naporcované kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná bez kože. Mäso mierne naklepajte a z oboch strán ho osoľte a okoreňte. Potom rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro a pridajte lyžicu oleje alebo masla. Kuracie mäso následne opekajte na miernom ohni po dobu niekoľkých minút z oboch strán.

Ako dlho vyprážame na panvici kurací rezeň? Na panvici si pripravte vyššiu vrstvu oleja, ktorú rozohrejte na strednú teplotu. Keď bude olej rozohriaty, vložte do neho kurací rezeň. Mal by sa vyprážať 5 až 6 minút, až kým spodná strana nebude dozlatista. Následne kurací rezeň otočte a vyprážajte ho ďalších 5 až 6 minút na druhej strane.

Kurací steak na panvici - dokonalý recept

Vynikajúci šťavnatý kus kuracieho mäsa, pripravený iba za pár minút. Jednoduchá pochúťka nabitá bielkovinami, recept aj pre začiatočníkov.

Hrúbka steakov a dĺžka pečenia

Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.

Nezabúdame na zlaté pravidlo - odležanie

Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.

Maslo nikdy nič nepokazí

Vedeli ste? Kuracie mäso - ľahko stráviteľné, takmer bez tuku. Najmä prsia majú mnoho bielkovín. Obsahujú - vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.

Pripraviť môžeme aj steaky z celých kuracích pŕs - musíme ich však narezať, urobiť takzvaného ježka. Kuracie prsia tak opekáme určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.

Kto má rád pálivé - pikantné chute, do olejovej marinády pridá chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.

Hľadáte recepty na jednoduché minútky? Vyskúšajte naše grilované kuracie kúsky či recept na najlepšiu šťavnatú minútku z bravčovej panenky. Overený recept na minútku z bravčovej krkovičky - skvelá voľba.

Druh mäsa Čas prípravy (medium)
Hovädzí steak (250g) 5 minút z každej strany
Losos 3-4 minúty z každej strany
Kurací rezeň 5-6 minút z každej strany

Recept na šťavnaté kuracie prsia s medovou omáčkou

Toto sú jedny z najchutnejších kuracích pŕs, aké sme kedy jedli. Aj v rúre pečené kuracie prsia môžu byť extra chutné, stačí len dodržať zopár jednoduchých krokov.

Tajomstvom je nielen jednoduchá medovo-censaková omáčka, ktorá sa zmení na chutnú glazúru, ale tiež jednoduchá predpríprava mäsa. Kuracie prsia pred tepelnou úpravou narežeme a dobre obalíme v múke.To zabezpečí, že vo vnútri ostanú šťavnaté a zároveň ľahšie získajú neodolateľnú sladko-kyslú chuť z omáčky.

Budeme potrebovať:

  • 3 kuracie prsné rezne
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
  • hladká múka na obalenie
  • 4 lyžice maslo plus lyžica olivový olej
  • 3 strúčiky cesnak
  • 100 g med
  • lyžica jablčný ocot
  • lyžica sójovej omáčky
  • hrsť pažítky

Postup:

  1. Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
  2. Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie psia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
  3. Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak. Potom prilejeme med, sójovku a ocot. Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.

Podávame ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na grilované bravčové mäso s pikantnou omáčkou

Vyskúšajte si pripraviť grilované bravčové mäso na panvici podľa tohto receptu:

Ingrediencie:

  • 1 vet. Zeler
  • 2 strúč. Cesnak
  • 10 sem. Zrnká bieleho korenia
  • 2 pl Palmový cukor
  • 2 pl Rybia omáčka
  • 2 pl Ustricová omáčka
  • 1 plát. Bravčová panenka (3 cm hrubá)
  • 1 čl Červená chilli pasta
  • 1 pl Tamarindová pasta
  • 3 pl Kokosová voda
  • 0.5 Limetka (šťava)
  • 5 ston. Koriander
  • 2 Baby uhorky

Postup:

  1. V malom mixéri rozmixujte stonkový zeler, cesnak, biele korenie, polovicu palmového cukru, polovicu rybacej omáčky a ustricovú omáčku. Bravčové mäso vložte do misky a ochuťte ho marinádou. Zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky aspoň na 8 hodín.
  2. V malej miske pripravte pikantnú omáčku. Zmiešajte palmový cukor, zvyšnú rybiu omáčku, červenú chilli pastu, tamarindovú pastu, kokosovú vodu a citrónovú šťavu. Listy a stonky koriandra nakrájajte na malé kúsky a pridajte do omáčky. Omáčka by mala byť pikantná, slaná a mierne kyslá. Omáčku nalejte do malej servírovacej misky. Odložte bokom.
  3. Vložte tanier do spotrebiča a nastavte program GRIL na 200 °C, aby sa predhrial na 10 minút. Medzitým vyberte bravčové mäso z marinády a trochu ho osušte. Po dokončení predhrievania vložte plátok bravčového mäsa do fritézy Easy Fry s grilovacím tanierom a spustite program GRIL pri 200 °C na 12 minút.
  4. Uhorky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Odložte bokom. Mäso vyberte z taniera a nechajte ho na ňom 10 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké pásiky. Plátky uhoriek úhľadne rozložte na servírovacie taniere. Navrch položte nakrájané mäso a pridajte trochu horúcej omáčky. Zvyšnú omáčku podávajte v samostatnej malej miske.

Aby ste ale boli s grilovaním doma spokojní rovnako ako s tým vonku, je nutné zdôrazniť, že potrebujete špeciálny riad. Dôvod je jednoduchý. Rovnako ako musí byť dobre rozpálený záhradný gril, tak to platí aj pre panvicu. Preto sa na trhu začali objavovať grilovacie panvice, ktoré sú ťažšie a masívnejšie. Základným materiálom panvíc na grilovanie je hliník, ktorý je jedným z najlepších vodičov tepla. Povrch je potom často tvorený keramickými alebo minerálnymi časticami. Vďaka tomu sa potraviny nebudú prichytávať a pripaľovať a ku grilovaniu budete potrebovať iba minimum tuku. Samozrejme vďaka nelepivému povrchu bude aj veľmi ľahká údržba.

Grilovaciu panvicu odlišuje nielen kvalitnejší materiál, ale aj vzhľad. Zväčša je obdĺžnikového alebo štvorcového tvaru a predovšetkým na dne sú výstupky, ktoré simulujú bežnú grilovaciu mriežku. Tuk a šťava z grilovaných pokrmov sa tak dostane do žliabkov medzi drážky a výpek sa ľahšie vylieva. Dnes sa už griluje nielen mäso, ale aj zelenina, syry, pečivo, ovocie, ... škála je naozaj široká. Odporúča sa pokrmy pred grilovaním naložiť do marinády a predovšetkým potom pri samotnom grilovaní mäso neprepichovať, pretože by z neho vytiekla šťava.

Steak sa pripravuje rôzne prepečený. Ak preferujete skôr krvavejší, menej prepečenú variantu, mäso bude na dotyk mäkké, viac prepečený steak už bude pevnejší.

Čistenie panvice

Panvica je výborným kuchynským pomocníkom. Aby vám slúžila čo najdlhšie, po každom vyprážaní alebo opekaní, by ste ju mali poriadne vyčistiť. Dôkladne ju umyte teplou jarovou vodou - týmto spôsobom totiž najlepšie vyčistíte panvicu od oleja. Aby ste nepoškodili jej povrch, nečistite ju z vnútornej strany, z vonkajšej strany, ani zo spodnej strany drôtenkami, drsnými hubkami na riad alebo čistiacim pieskom.

Ako vyčistiť pripálenú teflónovú panvicu? Stačí naliať do panvice roztok vody a octu v pomere 1:1. Túto tekutinu dajte variť a potom ju z panvice vylejte. Na vlhkú panvicu nasypte jedlú soľ a nechajte pôsobiť. Následne pripálenú teflónovú panvicu vydrhnite mokrou hubkou, až bude kompletne čistá.

Pokiaľ použijete panvicu Tefal Talent Pro, starosť s pripečeným povrchom panvice vám odpadne. Táto panvica má totiž vysoko nepriľnavý povrch a ultra odolný vonkajší povrch, ktorý sa veľmi ľahko čistí.

Skladovanie panvice

Zaujíma vás, ako skladovať panvice? Panvice môžete mať zavesené nielen nad kuchynskou linkou. Jednotlivé panvice na seba skúste poukladať aj v kuchynskej poličke.

Jak připravit perfektní steak

tags: #grilované #mäso #na #panvici #recept

Populárne príspevky: