Slovenské gastrofestivaly: Oslava kulinárskych tradícií a lokálnych špecialít

Slovensko je krajina bohatá na kulinárske tradície a regionálne špeciality. Dôkazom toho je rozsiahly zoznam gastrofestivalov, ktoré sa každoročne konajú po celej krajine. Tieto festivaly sú oslavou lokálnych surovín, tradičných receptov a zručnosti kuchárov a remeselníkov. Od gulášových súťaží až po festivaly bryndzových halušiek, sliviek, cibule a klobás, Slovensko ponúka pestrú paletu podujatí pre všetkých milovníkov dobrého jedla a pitia.

Bryndzové halušky - slovenské národné jedlo

Pestrá paleta festivalov: od guláša po halušky

Zoznam podujatí, ktorý bol poskytnutý, je rozsiahly a rôznorodý. Ponúka pohľad na to, aké jedlá a nápoje sú na Slovensku populárne a aké tradície sa udržiavajú.

Gulášové festivaly

Súťaže vo varení guláša patria medzi najpopulárnejšie. Medzi ne patria napríklad:

  • Guľášmajster Stožok
  • Gurmán fest Bratislava
  • GulášFest Pribiskô
  • Košice Gurmán Fest
  • Čadčiansky kotlík
  • Majster guláš
  • Štiavnický kotlík
  • Vrútocký country kotlík
  • Špica guľáš
  • Súťaž vo varení gulášu Rohožník
  • Súťaž vo varení kotlíkovej kapustnice Hnúšťa
  • Vrútocký Country kotlík Vrútky
  • Mogoňársky kotlík
  • Festival Beskydské kotlíky Košařiska
  • Ockov kotlík Šenkvice
  • Súťaž vo varení gulášu Cífer
  • Varenie gulášu Košice - Ťahanovce
  • Hruštínsky kotlík
  • Majstrovstvá vo varení gulášu - Gulášmajstri v Starej Kremničke
  • Súťaž vo varení gulášu Petrova Ves
  • Štiavnický kotlík Martin
  • "O naj guľášmajstra" Predajná
  • Guláš Majster Donovaly
  • Čadčiansky kotlík Čadca
  • GULÁŠMAJSTER Bzovík
  • Kobylský kotlík
  • Horehronský kotlík Podbrezová
  • Kliňanský kotlík
  • Guľášmajster obce Hontianske Tesáre
  • Veselé majstrovstvá vo varení gulášu Trenčín
  • Medzinárodné majstrovstvá Trnavy vo varení KOTLOVÉHO GULÁŠU
  • GuľášMajster Stožok
  • Hrežďovský Guláš Fest Malé Chlievany
  • Súťaž vo varení gulášu Štefanov
  • Country guláš Lozorno
  • Súťaž vo varení gulášu a Majster guláš Hliník nad Hronom
  • O Guľáš majstra U Troch Dedkú a Putovný pohár primátora mesta Senica za rok

Festivaly halušiek

Medzi obľúbené festivaly patria aj tie, ktoré oslavujú slovenské národné jedlo - halušky:

  • Deň sv. Zázrivské halušky
  • FEST Halušky Turecká - MS a Európy vo varení a jedení bryndzových halušiek
  • VII. Revúcke bryndzové halušky
  • Halušky FEST Turecká - Majstrovstvá Slovenska a Európy vo varení a jedení brynzových halušiek
  • Stankovské strapačky Stankovany
  • Halušky FEST Turecká
  • Revúcke bryndzové halušky
  • Stankovské strapačky Stankovany
  • Turčianske medobranie a vodosláva
  • Halušky Terchová

Halušky FEST Turecká

Bryndzové halušky s cibuľkou a slaninou 🍴| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Festivaly klobás

Klobásy sú obľúbenou pochúťkou, najmä počas zabíjačiek.

  • Hornohradská klobása a prezentácia Mikroregiónu
  • Kobylská Klobasiáda Kobyly
  • Medzinárodný klobásový festival Sládkovičovo
  • Hornohradská klobása a prezentácia Mikroregiónu Hornohrad
  • KLOBFEST Novozámocká súťaž vo výrobe klobás - 10. ročník a Novozámocký deň tekvice
  • Medzinárodný Festival klobás Martin
  • Čabianský klobásovy festival / Csabai Kolbászfesztivál Békéscsaba
  • KLOBFEST Nové Zámky
  • Svätoondrejský festival klobás Komárno
  • Dúbravský klobásový festival Bratislava - Dúbravka
  • Súťaž o najchutnejšiu klobásu Bystrá
  • Klobásafest Báčsky Petrovec

Zabíjačkové festivaly

Zabíjačky sú tradičné udalosti spojené s prípravou mäsových výrobkov.

  • Zakáľačka v Sásovej
  • Mástska zabíjačka Stupava - Mást
  • Nadregionálne majstrovstvá v zabíjačke Salaš Zbojská
  • Obecná zabíjačka Šoltýska
  • Pravá Zázrivská zabíjačka
  • Tradičná hradná zabíjačka s Bošáckou pálenkou Hrad Beckov
  • Mástska zabíjačka
  • Zabíjačka na Zbojníckom dvore Zbojská
  • Mikulášska zabíjačka Osrblie
  • Obecná zabíjačka Banský Studenec
  • Fašengova zabíjačka Vyšný Čaj
  • Novoročná obecná zabíjačka Podhorie
  • Obecná zabíjačka Petrova Ves
  • Zabíjačka na Zbojníckom dvore Zbojská
  • Celoslovenská súťaž vo varení kapustnice a príprave zabíjačkového taniera Nemce

Ďalšie zaujímavé festivaly:

  • Rybací piknik Levice
  • Cibuľové hody Zohor
  • Lečo festival Veľké Kapušany
  • Janíkovský ohnivák Nitra
  • Držkovská držka
  • Fyzulnačka Pezinok
  • Čučoriedkový deň Telgárt
  • Jablkové hodovanie
  • Tekvicový festival Svätý Anton
  • Slivkobranie v múzeu Zlaté Moravce

Gulášmajster Stožok

Uplynulá sobota bola v Stožku v znamení gulášu. Dvadsaťšesť družstiev sa rozhodlo zabojovať o prestížny titul Gulášmajster 2006. Varili domáci majstri - Stožkári, varili Detvania, Zvolenčania, Hriňovčania. Varili profesionálni kuchári i amatéri. Väčšinou muži. Ženám, až na malé výnimky, sa ušli iba pomocné práce. Napríklad čistenie zemiakov. Vôňa gulášu sa šírila na stovky metrov, gulášom voňal celý Stožok. Majstri kuchári tu a tam prezradili svoje recepty, viacerí si však svoje tajomstvá nechali pre seba.

Porota, teda odborníci kuchárskeho remesla z hotelov a reštaurácií, nemala jednoduchú úlohu. Hodnotili s tou najväčšou pozornosťou každú jednu vzorku. Správna chuť, hustota a farba... Kto sa čo najväčšmi priblížil požiadavkám poroty? Z dvadsiatich šiestich kotlíkov bol ten naj - guláš, aspoň podľa porotcov, z medzinárodného kotlíka. Varil ho Francúz Dennis Bertini. „Je to slovenský a trochu aj francúzsky guláš. Je to pomiešané, nie je to však nič, čo možno nájsť v kuchárskych knihách,“ povedal víťaz Dennis, ktorému radila manželka Elena a Dušan Paulo z Detvy - jeho svokor. Ten má skúsenosti s gulášom viac ako dvadsaťročné. Iba pri tomto družstve sme sa stretli so skutočne svedomitou prípravou na súťaž. Dennis Bertini a spol. si minulý týždeň guláš dopredu natrénovali. „Urobili sme tri varianty, z troch gulášov sme dali okoštovať ľuďom. Až potom sme sa rozhodli pre konkrétny recept,“ dodal Dennis. Ten je, ako už napovedá jeho priezvisko päťdesiatpercentný Talian a päťdesiatpercentný Francúz.

Tradičná chuť Podpoľania

Tradičnú chuť Podpoľania tentoraz zorganizovali Hriňovčania. Podpolianske námestie v sobotu rozvoniavalo rôznymi vôňami. Aj neškolený čuch rýchlo zistil, že to nie je žiadna pizza alebo hot dog. Hriňová rozvoniavala, ako bežne rozvoniavajú kuchyne nielen v lazníckych domoch na okolí, ale aj tie panelákové. Všade bolo cítiť tradičné podpolianske jedlá, už ráno začalo zaujímavé podujatie Tradičná chuť Podpoľania. Organizačne ho pripravilo Mesto Hriňová spolu s Miestnou akčnou skupinou Podpoľanie, občianskym združením Tradičná chuť regiónov Slovenska a Regionálnou poľnohospodárskou a potravinárskou komorou vo Zvolene.

„Cesto je vykysnuté, teraz ho vyvaľkáme, posypeme makom s cukrom a nastrúhanými jablkami. Potom stočíme a potrieme vajíčkom, do ktorého pridáme ešte trochu mlieka. A potom dáme piecť. Len teraz nemáme kde,“ povedala Emília Uhrínová, ktorá býva v časti U Zdurnov. Problém s pieckami pocítili všetci, ktorí sa rozhodli robiť pečené jedlá. Elektrické rúry preťažovali sieť. Cesto medzitým asi na dva centimetre nadvihlo vrchnák na miske akoby sa už pýtalo von. Kým gazdinky od Zdurnov ešte len čakali na volnú trúbu na pečenie, vedľa stojace Krnáčove nevesty už svoju haruľu krájali a podávali okoloidúcim. Krnáčova haruľa bola špecifická tým, že ju urobili bez múky.

Tradičná chuť Podpoľania sa konala už tretíkrát. Začala v Látkach pred dvoma rokmi, vlani pokračovala v Očovej. Tento rok sa o slovo prihlásili Hriňovčania a latku nastavili poriadne vysoko. Už o rok sa bude variť v Hrochoti, ktorá sa k miestnej akčnej skupine pridala iba nedávno.

Nie každý pozná strapkáč, pritom je to pod Poľanou klasika. Základom je kapusta a fazuľa, k tomu klobása s troškou údeného mäsa. So strapkáčom prišlo súťažiť hriňovské družstvo, ktorého šéfkou bola Terézia Tkáčová. Strapkáč preto nazvali Terezkina maškrta. A navarili ho skutočne dobrý, medzi polievkami vyhrali.

„Nestačíme to ani robiť,“ povzdychla si Oľga Činčurová a prevrátila ďalší pacáľ. Varila oblečená v kroji pri sporáku na pevné palivo. A ľudia len chodili a chodili, akoby tam jedlo rozdávali zadarmo. Veď aj rozdávali. „Bohužiaľ, musíme niečo nechať aj pre porotu,“ vysvetľovala im Emília Rezníková. Pacáľ pritom nie je žiadna veda, stačia postrúhané zemiaky, múka, vajce a soľ. Všetko sa rozmieša a na platni upečie. A potrie maslom.

Všetky recepty s popismi aj fotografiami organizátori starostlivo zaznamenávali. Ešte tento rok z nich vydajú knihu.

Výsledky súťaže:

Krivčovské kapusníky, Emília Krnáčová, Vilma Babicová (Belkule)

Rezance s kyslou kapustou, Anna Machavová, Viera Svoreňová (Kuličky z Blaškovej jamy)

Rezance s tvarohom, Anna Machavová, Viera Svoreňová (Kuličky z Blažkovej jamy)

Zeleninové jedlá:

  1. Zemiakový pagáč, Božena Kállová, Emília Fekiačová (Huťanky)
  2. Krnáčová baba, Anna Krnáčová, Jana Krnáčová (Krnáčove nevesty)
  3. Dupčiaky, Božena Kállová, Emília Fekiačová (Huťanky)

Múčne jedlá sladké:

  1. Štrúdľa z Poľany, Lucia Miňová, Vladimíra Fabriciusová (S-CHKO Poľana)
  2. Šoprle s makom, Andrea Francová, Mária Dudášová (Tisovianke)
  3. Zdurnovský závin, Emília Uhrínová, Gabriela Púpavová (Ženy od Zdurnov)

Komisia Polievky:

  1. Strapkáč, Terézia Tkáčová (Terezkina maškrta)
  2. Sviatočnica, Emília Priadková, Otília Petrusová (Gazdinky)

tags: #gulas #majster #stozok #recept

Populárne príspevky: