Hejk Ryba: Recepty a Inšpirácie zo Slovenskej Kuchyne

Ryby by rozhodne nemali byť vynechané zo stravy. Sú bohatým zdrojom bielkovín, zdravých tukov a cenných živín. Príprava rýb môže byť navyše rýchla, jednoduchá a chuťovo výnimočná.

V prímorských oblastiach by bola škoda obmedzovať sa iba na jedlá, ktoré sú bežne dostupné v slovenských reštauráciách. Niekedy však uprednostňujeme klasiku, ako je steak alebo kurča, len aby sme sa vyhli neočakávaným prekvapeniam na tanieri.

V Španielsku patrí merluza, t. j. morská šťuka, na Slovensku tiež známa ako hejk, k najpopulárnejším a tiež najlacnejším rybám. Väčšinu roka sa na pultoch rybích trhov váľajú čerstvé merluzy, ktorých cena málokedy presahuje 5 eur za kilo. Napriek tomu, že má merluza pomerne veľkú hlavu s obrovskou papuľou (bude sa vám hodiť na exkluzívny vývar), je pre svoju priateľskú cenu a vynikajúce biele mäso veľmi obľúbená a pripravuje sa na desiatky spôsobov.

Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu hejka, existuje mnoho chutných a zdravých receptov. Tu je niekoľko návrhov:

Recepty z Hejka

Hejk je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám môžu poslúžiť ako inšpirácia:

* Šťavnatý hejk: Jednoduchý recept na chutnú rybu. ivako - bez fotky ivako, 10. marca 2011. chutná ryba. Odoberať newsletter.* Hejk v majoránkovom cestíčku: Filety si osušíme, jemno nasolíme /solili sme cestíčko/.* Nové zemiaky a hejk s bylinkami: xenik - fotka xenik, 4. augusta 2013. Nové zemiaky a … Šťavnaté aj krémové, ideálne na maškrtenie · Tradičná dobrota: Zbierka …* Marinovaný Hejk na Grille: roberto22 - fotka roberto22, 27. mája 2012.* Pečená morská šťuka hake hekk v cestíčku: hake bol stavnaty a jemnucky no neskutocna dobrota :-). ODPOVEDAŤ · Miriam P. (grepka205) ID 211003 (24.1.2012, 15:49). jejda skvelé, hakov …* Pečená ryba v chrumkavom korenenom plášti: K rybke sa veľmi dobre hodia koreniny ako paprika, mleté čierne korenie a rasca a rôzne obalenie. Rybku som osolila, pokvapkala citronovou …* Morská šťuka na masle: potom ako zmizlo rybý filé z našich pultou objavili sa kadejké náhražky ,,pangasius,, mi smrdí a je aj mastný ,preto dávam prednosť morskej …* Pečená ryba v alobale: Dnes som robila poriadok v mrazáku a objavila som tam rybičku a trochu mrazenej papriky a rajčín čo si mrazím na jeseň a používam ako lečo.* Opražená ryba z mrazených filiet: Bola tu nedavno diskusia o mrazenych rybach a nemoznosti pripravy. Tu je dokaz ked sa chce a clovek si spravne vyberie, vysledok je presne …* Merlúza s mušľami v zelenej šťave: Ludia trocha googlim a hľa Merlúza = hejk a toho sme mali asi už všetci :) … Šťavnaté aj krémové, ideálne na maškrtenie Pečenie na víkend: 11x …* Rybacie cartoccio s hráškovým pyré: Suroviny. 4 filety (hejk, pleskáč, …) ryba biela. 6 lyžíc. olej olivový extra panenský. 1 - 2 lyžice. šťava citrónová. 1 - 2.

Medzi ďalšie recepty patria:

Ryba na mlynársky spôsob
Vyprážaná rybka s bylinkami
Pečená ryba v papieri

Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby prípravy hejka, od jednoduchého vyprážania po zložitejšie marinované a pečené varianty.

Hejk v cesnakovej kruste

Recept na prípravu hejka v cesnakovej kruste:

Ingrediencie:

1 ks 400-500 g hejka
2 lyžice korenia na ryby
1 ks maslo na vymastenie zapekacej misy
2 ks farebné papriky
1 ks strúhanku na obalenie
3 ks strúčiky cesnaku
2-3 lyžice olivového oleja
1 lyžica mletej rasce
2 lyžice citrónovej šťavy
1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Čerstvú alebo mierne rozmrazenú rybu na brušnej časti pozdĺžne narežeme. Chrbtovú kosť vyberieme pomocou ostrého noža. Rozloženú rybu osušíme papierovým obrúskom, z vnútornej strany posolíme, posypeme mletým čiernym korením a korením na ryby. Necháme 10 minút odležať. Pozdĺžne prerežeme na polovicu, aby vznikli dve filety.
Zapekaciu formu alebo pekáč dobre potrieme maslom a rozložíme na kolieska alebo očistenú papriku nakrájanú na hrubšie pásiky. Filety obalíme v strúhanke a uložíme kožou nadol do pekáča na papriku. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme 15 minút. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom, mletou rascou a citrónovou šťavou.
Polejeme predpečené kúsky ryby, vložíme späť do rúry a pri 200 stupňoch ešte dopekáme približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka. Podávame s varenými zemiakmi a so šalátom.

Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom k príprave rýb.

Balatónske Rybie Špeciality

Na Balatone sa stala obľúbenou rybou morská ryba hejk. Kedysi to bol zubáč, z ktorého sa pripravovali rôzne typické špeciality. Labužníci sa odvolávali najmä na recepty grófskej rodiny Festeticsovcov z Keszthelya, ktorí uvádzali ako ďalšiu obľúbenú surovinu aj vyhynuté jazerné raky.

Špeciálnou gastronomickou udalosťou je konzumácia typickej balatónskej ryby gardy (po slovensky šabľa krivočiara). V Maďarsku sa jej hovorí aj videná ryba, pretože kedysi sa vraj roje vo vode sledovali rybári z neďalekých kopcov. Pri tejto príležitosti sa každý rok v Tihanyi koná Festival videnej ryby, kde sa tieto vodné dravce pripravujú špeciálnym spôsobom.

Vinári zbierajú suché viničné konáre, aby pripravili dobrú pahrebu na pečenie „maďarskej gardy“. Z viničných odrezkov sa najprv urobí veľká vatra, okolo ktorej sa napichajú do zeme prúty, na ktorých sa garda pomaly opeká.

Príprava Merluzy so Zeleninovou Omáčkou a Jamónom

Napriek tomu, že je dokonalé filetovanie hejka umenie rovnako ako filetovanie akejkoľvek ryby, je to predsa len ryba, s ktorou si aj absolútny začiatočník s primeraným úspechom poradí.