Špaldová múka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Múka označuje stav a stupeň zomletia rôznych obilnín. Pri výrobe múky sa používa veľa druhov obilia: pšenica, raž, špalda, dvojzrnná pšenica, jednozrnná pšenica, ovos, jačmeň, proso, kukurica alebo ryža. Jednotlivé druhy obilia sa potom delia na mäkkú, prípadne tvrdú pšenicu, a tiež na obilniny a nepravé obilniny. Aj strukoviny, ako napríklad sójové bôby, a zemiakový a maniokový škrob, sa spracovávajú na múku, nie sú však v klasickom zmysle slova múkou.
História múky siaha niekoľko tisíc rokov do minulosti. Už pred 13 000 rokmi sa divé trávy zberali pomocou kosákov a kamenných čepelí, potom sa drvili a grilovali nad otvoreným ohňom spolu s vodou. Keď sa ľudia začali usadzovať, začali s poľnohospodárstvom, čo viedlo k pestovaniu rôznych tráv a neskôr aj rôznym druhom obilia. V prvých vyspelých kultúrach sa zrelé obilné zrno prvý raz mlelo pomocou veľkých mlynských kameňov a potom sušilo. Vynálezom veterného mlynu v stredoveku sa dosiahol ďalší míľnik výroby múky. V ňom sa mlelo obilie pomocou vetrom poháňaného mlynského kameňa na múku. Múka sa dodnes vyrába podľa rovnakého princípu ako pred mnohými rokmi: pomocou mletia sa zrelé obilné zrno najprv zomelie a potom usuší.
Nutričné hodnoty múky
Múka je výslovne kalorická a výživná potravina. Múka obsahuje v priemere od 250 do 450 kalórií na 100 gramov. Tie obsahujú predovšetkým veľké množstvo sacharidov (obvykle od 50 do 75 percent z podielu kalórií). Sacharidy obsahujú tiež značné množstvo vlákniny, približne od dvoch do 15 percent podielu kalórií. Múka ďalej obsahuje veľké množstvo proteínov, v priemere okolo desať percent podielu kalórií. Popri uvedených makroživinách je ešte potrebné spomenúť mikroživiny, ako napríklad rôzne minerálne látky: predovšetkým horčík, draslík, vápnik a železo.
| Nutričná hodnota na 100g | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250-450 |
| Sacharidy | 50-75g |
| Vláknina | 2-15g |
| Proteíny | cca 10g |
| Minerálne látky | Horčík, Draslík, Vápnik, Železo |
Použitie múky
Múka sa používa v nejakej forme takmer v každej kultúre. Múka sa používa predovšetkým na pečivo, ako napríklad chlieb, koláče, sladké pečivo, sušienky alebo iné výrobky. V mnohých kultúrach je napríklad múčny posúch základnou potravinou. Pri pečení pečiva sa mieša múka, voda, soľ, droždie a vajíčka. Múka má vysoký stupeň sýtosti.
Podľa stráviteľnosti možno na prípravu potravín používať rôzne druhy múky. Múka sa používa aj na prípravu hlavných jedál, ako je napríklad pizza. Múka je výslovne kalorická a poskytuje veľké množstvo energie. Konzumácia potravín obsahujúcich múku preto nie je počas diéty veľmi rozumná. Vysoký obsah kalórií pochádza predovšetkým zo škrobu, ktorý múka obsahuje. Súčasne sú múka a múčne výrobky veľmi sýte, kvôli čomu sa s obľubou používajú ako jedlo na cesty.
Varovanie! Nesprávne PITIE VODY môže POŠKODIŤ tvoje OBLIČKY!
Dôležité upozornenie: Všetky ceny uvedené na tejto stránke sú výlučne informatívne a slúžia len na orientačné porovnanie. Akčné ceny a zľavy zobrazované na stránke sú získavané z oficiálnych letákov obchodných reťazcov. Tieto ceny nie sú vždy zbierané priamo v obchodoch. Táto stránka je nezávislý, nekomerčný projekt, ktorý nie je oficiálne spojený, podporovaný ani schválený žiadnym z uvedených obchodných reťazcov. Za akékoľvek škody, nepríjemnosti alebo nesprávne rozhodnutia spôsobené nepresnými údajmi nenesieme zodpovednosť.
tags: #špaldová #múka #hladká #kaufland #cena
