Trhaná bravčová krkovička, domáce hranolky a mini burgre: Recept na dokonalý obed alebo pohostenie

Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.

Ak hľadáte inšpiráciu na chutné jedlá, ktorými by ste pohostili svojich priateľov, či už plánujete piknik v prírode, posedenie na terase alebo len rýchly a chutný olovrant, tento článok je pre vás. Príprava chutného jedla nemusí byť komplikovaná ani zdĺhavá. Prinášame vám inšpirácie, ktoré vás presvedčia, že super chutná večera nemusí ukrojiť polovicu vášho voľného času a spokojná bude celá partia.

Tapas: Španielske pohostenie pre každú príležitosť

Teploty stúpajú, slniečko začína ukazovať svoju silu a my máme potrebu byť čím ďalej viac vonku - ideálny čas vytiahnuť doplnky na servírovanie, pozvať rodinu alebo priateľov a oslniť ich lahodnými tapas dobrotami! V dnešnom článku načerpáte inšpiráciu na recepty na tapas, ktorými svojim známym rozhodne urobíte chute.

Tapas vzniklo v Španielsku, kde je táto forma pohostenia veľmi obľúbená. Jedná sa o drobné občerstvenie, ktoré sa naservíruje na stôl a každý si môže vziať, na čo má práve chuť. V Španielsku je zvykom často organizovať rodinné a priateľské oslavy a tapas, či už teplé alebo studené, je ústredným bodom.

Tipy na tapas:

• Melónové špízy so šunkou a mozzarellou: Stačí si vydlabať guľôčku z melóna, napríklad dávkovacou lyžičkou alebo klasickou lyžičkou, a potom už len vrstviť melón, šunka, bazalka, mozzarella. Všetko nakoniec na tanieriku alebo doske zakvapnete balzamikovým glazé a máte hotovo!
• Mini burgre s domácimi hranolkami: Najskôr nakrájajte zemiaky na hranolky, umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Môžete ich na chvíľu aj predvariť, a potom postupovať v príprave. Takto osušené zemiaky môžete usmažiť vo vrstve oleja alebo ich obaľte v zmesi oleja, pretlačeného cesnaku, soli a sladkej papriky a dajte piecť do rúry na 200 °C cca na 25 minút dozlata. Pripravené hranolky potom servírujte v malých sklenených nádobách s papierom na pečenie a podávajte napríklad s ochutenou horčicou. Mleté mäso ochuťte podľa ľubovôle alebo kúpte už predpripravené a dochutené. Stačí ho potom opiecť na grile, kam si dajte na chvíľu ľahko opiecť aj rozkrojenú žemľu. Bude potom chrumkavejšia. No a potom už len do žemle vrstvíte to, čo máte radi. Napríklad rukolu, ochutenú majonézu, mäso, naňho plátok syra a opäť majonézu. Pridajte, na čo máte chuť.
• Obložená doštička: Na doštičku stačí nepravidelne naskladať všetko, čo máte radi. Plnené olivy, papričky plnené syrom a mini uhorky odporúčame dať do malých mištičiek a okolo nich začať skladať syry, salámy, oriešky a napríklad hrozno. Odporúčame na doštičku pridať aj slané krekry, ktoré krásne doplnia jednotlivé suroviny. Ak chcete, môžete vedľa nakrájať aj čerstvú bagetku.

Recept na trhanú bravčovú krkovičku

Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová. Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.

Recept na domáce hranolky

Zemiaky sme najskôr nakrájali na hranolčeky, umyli v studenej vode a potom 4-5 minút predvarili. Vodu sme potom zliali a keď zemiaky trochu vychladli, putovali na hodinu do chladničky. Až takto pripravené sme ich osušili a vyprážali v oleji. Odsatie papierovou utierkou a osolenie je samozrejmosť. Boli jedna báseň.

Tip: Vyskúšajte si na hranolky nastrúhať parmezán.

Recept na mini burgre

Keďže kupovanému mletému mäsu nedôverujeme, pomleli sme si ho pekne sami. Mäso na hambáč by malo byť trochu mastnejšie, aby bol šťavnatý. Je mnoho receptov, čo všetko sa dá pridať do mäsa. My sme dali trošku horčice, kúsok cibule nasekaný najemno, rovnako nasekanú petržlenovú vňať, trochu soli a mletého korenia. Jednu dávku sme však robili len so soľou a korením a veru bola ešte lepšia. Niekto dokonca pridáva žĺtok, víno, pivo, worchester...

Z mäsovej zmesi vyformujeme placky, podľa veľkosti žemle. Z oboch strán ich potrieme trochou oleja. Grilovaciu panvicu alebo gril rozohrejeme a placky grilujeme z oboch strán. Kým sa robí mäso, pripravíme si zeleninu, ktorou budeme obkladať burger, a na suchej panvici alebo grile opečieme z oboch strán aj prekrojené žemle. Keď je už mäso hotové, položíme naň plátok syra, aby pekne zmäkkol.

Spodnú časť žemle natrieme, čím chceme, napríklad zmesou majonézy a horčice, barbecue omáčkou a podobne. Na to prídu plátky kyslých uhoriek, na to mäso, kolieska cibule, ľadový šalát, paradajky...

Tip: Skúste kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1.

Piknikové špeciality pre každého

Piknik je ideálna príležitosť na servírovanie rôznych druhov jedál, od slaných koláčov a šalátov až po burgre a sladké dezerty. Dôležité je, aby boli jedlá jednoduché na prenášanie a konzumáciu v prírode.

Inšpirácie na piknikové recepty:

• Quiche: Francúzsky slaný koláč je ideálny na piknik, pretože ho rýchlo zbalíte do košíka a poteší nielen vás, ale aj všetkých vašich priateľov.
• Mrkvový šalát s fetou: Okorenený orientálnymi koreninami so sladkou chuťou datlí. Tento šalát je osviežujúcou a chutnou voľbou.
• Grécky šalát s quinoou a bielou fazuľou: Klasický grécky šalát zasýti vďaka extra pridanej quinoe a bielej fazuli.
• Sendvič "Malé Taliansko": Všetko, čo si predstavujete pod talianskymi dobrotami, nájdete stlačené v tomto chlebíku. Ideálny na cesty a jednoduché občerstvenie.
• Kuskus s tuniakom: Táto netradičná kuskusová kombinácia je snom každého študenta. Pre svoju cenu, ale aj superrýchle varenie.
• Gazpacho: Španielska studená polievka, ktorú na piknik v horúcich letných dňoch stačí zbaliť do termosky. Je to osviežujúca a ľahká voľba.
• Šalát orzo s príchuťou gréckeho šalátu: S príchuťou gréckeho šalátu osvieži toto jedlo každý piknik. Orzo je cestovina v tvare ryže, ktorá je ideálna do šalátov.
• Burgre s hermelínom a bylinkami: Sendviče na piknik sú ideálna voľba.
• Veggie burger: Všetci vegáni sa na pikniku potešia práve tomuto burgru. Je zdravý, s kopou zeleniny a vegánskou náhradou mozzarelly.
• Falafel sendvič: Namiesto povinnej zastávky v stánku si skúste falafel pripraviť sami. Je to zdravšia a chutnejšia alternatíva.
• Mrkvový šalát s tatárskou omáčkou: Je rýchly a je s tatárskou omáčkou. Aj najväčší odporcovia šalátov sa po ňom budú oblizovať až za ušami.
• Pagáče: Slovenskú klasiku na pikniku nesmiete vynechať. Pagáče sú vždy hitom.
• Slaninové twisty: Sú rýchle a rovnako rýchlo vám aj pomiznú z košíka.
• Jalapeno hummus: Nátierka alebo dip sa zmestí do každého piknikového koša. Tento humus je pikantnou obmenou jeho klasickej verzie.
• Cestovinový šalát Caesar: Cestovinový šalát na pikniku nesmie chýbať. Táto caesar verzia isto každého zasýti.
• Empanadas s caprese príchuťou: Argentínska špecialita s talianskou caprese príchuťou. Podávajte ich s bazalkovo - cesnakovou omáčkou.
• Banánový chlebík: Banánový chlebík je ľahký koláč. Upečený takto bude okrem toho pripravený aj na prenášanie v piknikovom košíku.
• Brownies: Sladkosti na pikniku potešia. Napríklad tieto superčokoládové brownies.

Ďalšie rýchle a chutné recepty pre každú príležitosť

Okrem piknikových špecialít existuje množstvo ďalších receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a chutné. Tieto jedlá sú ideálne na rýchly obed, večeru alebo olovrant.

Studené prílohy a šaláty

• Mrkvový šalát je rýchly a chutný, ideálny ako príloha alebo samostatné jedlo.

Hlavné jedlá

• Plátky zemiakov prekladané chutným syrom a duseným špenátom.
• Letné cuketové rizoto s kôprom: Svieža chuť a jednoduchá príprava.
• Kapustovo-zemiakové fašírky: Toto lacné a chutné jedlo si môžete pripraviť aj zo zvyšných zemiakov od obeda.
• Zapekané bravčové penne: Ak máte radi cestoviny, tento recept určite neprehliadnite. Toto výdatné hlavné jedlo je skutočnou lahôdkou.
• Šafránové rizoto: talianska klasika, ktorá nikdy nesklame. Výborné a úžasne aromatické rizoto so štipkou šafránu doplnené…
• Penne s pikantnou salámou: cestoviny vždy zachránia, ak neviete, čo variť. A tieto s pikantnou salámou si zamilujete.
• Rýchle kurča na paprike: klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Halušky s vajíčkom: klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Tortillová omeleta: nechcete stáť dlho pri sporáku? Vyskúšajte túto netradičnú omeletu.
• Cestoviny s pečenou tekvicou a syrom: skvelý tip na chutnú večeru z obľúbenej tekvice.

Polievky

• Šošovicová polievka s údeným mäsom: hustá polievka, ktorá nahradí aj hlavný chod. Podávame s kúskom čerstvého chlebíka.

Alternatívne prípravy jedál

• Placky plnohodnotnej chuti karfiolu. Po tejto príprave už karfiol nikdy predvárať nebudete !
• Karfiolové steaky: večera nemusí vždy obsahovať mäso. Tieto zeleninové steaky si zamilujete. Výborná a veľmi jednoduchá večera, ktorá sa bude páčiť všetkým členom rodiny…

Tipy pre milovníkov mäsa

• Kombinácia šťavnatých kuracích pŕs, bohatej hubovej a smotanovej omáčky a čerstvých…
• Rýchly a jednoduchý obed z kuracieho mäsa si zamiluješ aj ty, nie iba tvoj priateľ. Mala by si si pripraviť kuracie krídla, maslo, olej, soľ, korenie, papriku, zemiaky, baby mrkvu, cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, med, kečup a trochu kuracieho vývaru.

Recept na bravčové kotlety s domácimi hranolkami:

Na bravčové kotlety:

• 4 ks bravčová kotleta s kosťou
• soľ podľa chuti
• mleté čierne korenie podľa chuti
• mletá paprika podľa chuti
• grilovacie korenie podľa chuti
• čerstvý rozmarín
• 4 PL rastlinný olej

Na domáce hranolky:

• 600 g väčšie zemiaky
• 2 PL rastlinný olej
• soľ

Na omáčku:

• 250 ml majonéza
• čerstvá pažítka
• olivový olej

Na dokončenie:

• 2 ks paradajky k servírovaniu
• šalát (listy) k servírovaniu
• šalátová uhorka k servírovaniu

Postup:

1. Kotlety naklepeme a nakrojíme ich po stranách. V miske zmiešame soľ, korenie, papriku, grilovacie korenie a nasekaný rozmarín. Zmiešame s olejom a do tejto marinády vložíme pripravené kotlety. Necháme ich marinovať najlepšie do druhého dňa.
2. Potom pripravené mäso opečieme na grile alebo na grilovacej panvici. V prípade použitia panvice opekáme sprudka z každej strany na oleji asi 4 minúty a podľa potreby dopečieme 5 minút v rúre na programe gril.
3. Zemiaky umyjeme a nakrájame na 1 cm široké kúsky. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a posypeme soľou. Pečieme v rúre pri 200 °C asi 15 minút.
4. Majonézu zmiešame s nasekanou pažítkou, soľou, korením a 1 lyžicou olivového oleja. Všetko podávame s nakrájanou zeleninou.

Currywurst s domácimi hranolkami

Poznáte germánsku Currywurst? Klasická Curry klobása je tradičným obľúbeným jedlom v Nemecku! Podáva sa s hranolkami, chlebom, pikantnou karí omáčkou, alebo kečupom.

História:

Prvé Currywurst údajne pripravila Herta Heuwer v roku 1949 vo svojom stánku s občerstvením v Berlíne. Recept sa rozšíril v celom Nemecku ako rýchle a lacné jedlo, dostupné najmä v pouličných stánkoch, lacných bistrách a futbalových štadiónoch.

Ingrediencie:

• Doba prípravy: 35 minút
• Karí omáčka:
  • 1 bal. Infinity čevapčiči, al. guľky
  • 2 lyž. oleja.- napr. K-Bio olivový
  • 1 červená cibuľa
  • 2 struky cesnaku
  • 1 červená paprika - údená
  • 150 ml rajčinového pretlaku
  • 1 ČL karí prášku
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL sladkej čili omáčky
  • 1/2 limetky
• Domáce hranolky:
  • 750 g zemiakov
  • 2-3 PL K-bio olivového oleja
  • 2-3 vetvičky rozmarínu
  • morská/himalájska soľ
  • čierne korenie

Postup:

1. Najprv pripravíme zemiaky - umyté zemiaky nakrájame, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka polejeme olivovým olejom, posolíme, pokoreníme, pridáme pár vetvičiek rozmarínu a upečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200° cca 25 minút.
2. Omáčka - do menšieho hrnca nalejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, červenú papriku, prelisovaný cesnak, karí prášok, údenú papriku, na miernom ohni 2 minúty orestujeme, pridáme rajčinový pretlak, chilli omáčku, zeleninový vývar, nakrájané Infinity klobásky, a približne 5 minút varíme v hrnci.

Avokádová nátierka s domácimi hranolkami zo sladkých zemiakov

Z krátkej jari sme sa rovno prehupli do teplého leta.

Postup:

1. Cícer presypeme do sitka (nálev si necháme bokom pre možné neskoršie použitie) a poriadne prepláchneme studenou vodou. Vložíme do mixéra a pridáme k nemu olivový olej, tahini, limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak a rascu. Rozmixujeme na hladkú zmes hodvábnej konzistencie.
2. Pridáme nakrájané avokáda, soľ a čierne korenie (radšej menej, dochucujeme následne) a rozmixujeme. Dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou. Nátierku podávame ako dip s čerstvo nakrájanou zeleninou v tvare paličiek (napr. s mrkvou, stopkovým zelerom a uhorkou) alebo k nej môžete pridať aj domáce hranolky zo sladkých zemiakov.
3. Zemiaky umyjeme pod studenou vodou, aby sme šupku zbavili prípadných nečistôt. Následne ich prekrojíme napoly a nakrájame na hranolky. Batáty sa krájajú ťažšie než tradičné zemiaky, ale tá chuť a benefity stoja za to :) Nakrájané hranolky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme soľou, čiernym korením a čili. Párkrát plechom zatrasieme, aby sa hranolky rovnomerne obalili v korení a olivovom oleji. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C a pečieme 25 minút.

Grilovaná roštenka so zemiakovými hranolčekmi a šalátom

Príprava mäsa:

1. Mäso vyberieme z vákua, utrieme papierovou utierkou, preložíme na gastronádobu vyloženú kuchynskou utierkou a necháme takzvane vydýchať.
2. Najskôr si grilovaciu dosku zohrejeme na 240 °C. Mäso jemne potrieme olivovým olejom. Akonáhle je grilovacia platňa nahriata, pomocou kuchynskej papierovej utierky ju potrieme olejom.
3. Mäso preložíme na dosku a opekáme ho zo všetkých strán. Mäso pečieme na stupeň prepečenosti „medium rare“. Dotykom prsta alebo teplomerom si skontrolujeme, či je mäso správne upečené.
4. Potom mäso preložíme na čistú gastronádobu a necháme ho asi 10 minút odležať pri teplote 60 °C, aby sa dobre zatiahlo a pri krájaní z mäsa nevytekala šťava. Medzitým si pripravíme zemiakové hranolky.

Príprava zemiakových hranolčekov:

1. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pravidelné steakové hranolky s priemerom 1 cm.
2. Potom ich prepláchneme studenou vodou a dôkladne osušíme. Vkladáme ich do fritézy alebo do kastrólika s olejom zahriatym na 165 °C.
3. Najskôr si ich predsmažíme domäkka a pred servírovaním ich dosmažíme dozlatista. Vyprážané hranolky necháme odkvapkať v košíku fritézy alebo na sitku.
4. Pri servírovaní ich mierne osolíme.

Pred servírovaním mäso potrieme zmesou z hrubozrnnej a dijonskej horčice doplnenej na rezance nakrájaným listovým petržlenom.

Príprava šalátu:

1. Lístky šalátu umyjeme v studenej vode, vyberieme a na sitku alebo v odstredivke na šaláty ich necháme odkvapkať.
2. Pri servírovaním ich pokvapkáme kvalitným olivovým olejom.

Servírovanie:

Na ľavú stranu teplého taniera servírujeme horúce vyprážané hranolky, na pravú stranu preložíme grilovanú roštenku.

Recept na dokonalé domáce hranolky podľa Hestona Blumenthala:

K úspechu sú nevyhnutne potrebné dve veci:

• zemiaky typu C
• hlbokú veľkú panvicu a teplomer, alebo fritézu, u ktorej je možné nastavovať teplotu

Postup nieje môj vynález, bez dovolenia a s malými časovými úpravami som si ho požičala od Hestona Blumenthala. Aj keď Belgičania majú hranolky ako národné jedlo, podľa ich postupov som chrumkavé hranolky nikdy nedocielila. Asi majú špeciálne odrody zemiakov, pre mňa nedostupné, a možno je problém niekde inde, v každom prípade je toto recept, s ktorým sa belgickému výsledku veľmi priblížime. A účel svätí prostriedky, no nie?

American Bistro: Šťavnaté burgre s domácimi hranolkami

„Jeme mäso, ktoré milujeme a robíme to, čo nás baví.” S týmto sloganom nás privítali sympatickí chalani z bistra, ktoré od júna tohto roku vypĺňa priestor na frekventovanej Štefánikovej ulici v Bratislave. American Bistro je miesto, kde ti pripravia šťavnatý burger až s 200 g kvalitného bio mäsa z voľného chovu v poctivej žemli s domácimi hranolkami, a to určite osloví aj náročnejšieho gurmána.

Čo si vybrať v American Bistro?

• Burgre s 200 g bio mäsa z voľného chovu
• Sendviče
• Tex-Mex

V ponuke nájdete bio mäso, kvalitné hovädzie, pulled chicken pre nežnejšie pohlavie, lokálne suroviny, home-made omáčky, poctivé domáce žemle s najrôznejšími príchuťami, napríklad wasabi alebo cibule. Domáce limonády, kvalitný alkohol, čerstvo napečené peanut cheesecake priamo od majiteľa bistra. Blue cheese burger s domácimi hranolkami či marinované hovädzie mäso podávané vo wasabi žemli. Každý hamburger má v sebe až 200 g bio mäsa z voľného chovu.

Tip: Ak chcete ochutnať niečo nové, odporúčame sendviče. Väčšinou ide o známejšie veci, ktoré ľudia už niekde videli, počuli a to si vyberú.

Trendy v gastronómii

Keď sme boli malí, mami nás za odmenu brávali na pizzu. To bol trend minulosti. Dnes sú tu burgre, hotdogy, sushi či veggie food. Chceme si zachovať svoju podstatu, American Bistro je jednoznačne o šťavnatom hovädzom uloženom v teplej čerstvej žemli.

Naša cieľová skupina je dnes už oveľa viac gastronomicky vzdelaná, ako to bolo v minulosti. Nechceme odmietnuť zákazníka s tým, že nemáme bezlepkové pečivo alebo nevaríme alternatívu vegetariánskej Quesadilly.

tags: #hlavne #jedlo #recept #s #domácimi #hranolkami

Populárne príspevky:

• Varovné signály pokazeného hovädzieho mäsa
• Recepty na linecké: Overená chuť
• Recept na černicový čaj
• Recept na Tofu Guľky
• Lahodné jedlá z hrášku