Hlinené hrnce na varenie: Vlastnosti a použitie

Hľadáte hrnce, ktoré prinesú kúsok tradície do kuchyne a zároveň umožnia variť zdravo a chutne? Potom sú pre vás hlinené hrnce tou správnou voľbou. Hlina je prírodný materiál, ktorý neznečisťuje jedlo a je vhodný pre zdravé varenie. Každý hlinený hrniec je originál s jedinečným dizajnom.

Prečo si vybrať hlinené hrnce?

Hlinené pekáče na chlieb, známe aj ako rímske hrnce, sú tradičné kuchynské nástroje, ktoré sa vracajú do módy pre svoje jedinečné vlastnosti a schopnosť pripraviť zdravé a chutné jedlo. Hlinené pekáče ponúkajú niekoľko výhod oproti moderným pekáčom z iných materiálov:

• Zdravé varenie: Vďaka pórovitej štruktúre hliny sa jedlo varí v pare, čím sa zachovávajú vitamíny, minerály a prirodzená chuť potravín. Nie je potrebné pridávať tuk, čo robí jedlá diétnejšími a nízkokalorickými.
• Jedinečná chuť: Hlinený riad dodáva jedlu jemnú zemitú nôtu, ktorú nie je možné dosiahnuť v inom type riadu.
• Rovnomerné pečenie: Hlina dobre cirkuluje teplo a vlhkosť, čo zaisťuje rovnomerné prepečenie jedla bez pripálenia.
• Dlhodobé udržanie tepla: Jedlo v hlinenom riade zostane teplé dlhšie, aj niekoľko hodín.
• Ekologické: Hlinené pekáče sú vyrobené z prírodného materiálu a sú šetrné k životnému prostrediu.

Špeciálnu chuť jedla v hlinených nádobách možno vysvetliť prostredníctvom špecifických vlastností hliny. Pórovitosť hliny umožňuje hlineným riadom zadržiavať vlhkosť, ktorá cirkuluje cez riad, takže jedlá sa varia vo vlastných olejoch a šťavách. K lepšej chuti jedla prispieva aj jemná zemitá nota. Hlinený riad je veľmi obohacujúci, vaše jedlo sa len ťažko pripáli a uvarené jedlo dokáže udržať teplé celé hodiny.

Typy hlinených hrncov a ich využitie

Na trhu je k dispozícii široká škála pekáčov a zapekacích mís z rôznych materiálov. Pri výbere je dôležité zvážiť vaše potreby a preferencie.

Keramické pekáče

Vyrábajú sa v rôznych farebných a tvarových prevedeniach. Môžu byť glazované alebo neglazované. Glazované pekáče sa ľahšie čistia a udržiavajú, zatiaľ čo neglazované pekáče (rímske hrnce) sú ideálne na prípravu zdravých jedál bez tuku.

Sklenené pekáče

Sú odolné voči vysokým teplotám a vhodné na použitie v rúre, mikrovlnnej rúre a umývačke riadu. Sklenené pekáče s vekom sú ideálne na prípravu hydiny a iných mäsových pokrmov.

Smaltované pekáče

Vyrobené z kvalitnej ocele pokrytej žiaruvzdorným smaltom. Majú praktické rukoväte a ľahko sa čistia. Smaltovaný riad môže mať nedokonalosti charakteristické pre ručný výrobný proces, ktoré však nemajú vplyv na kvalitu výrobku.

Liatinové pekáče

Majú dlhoročnú tradíciu a sú obľúbené pre svoje jedinečné vlastnosti. Rovnomerne rozvádzajú teplo, sú trvácne a odolné. Liatinové pekáče sú vhodné na všetky typy sporákov vrátane indukcie a rúry.

Porcelánové misky

Sú ideálne na prípravu malých porcií, ako sú muffiny, créme brulée alebo suflé. Vhodné sú aj na servírovanie zapečených jedál alebo predjedál.

Okrem toho glazúra dodáva hrncu punc kvality. Glazúra totiž zdôrazňuje zdobenie, ktoré hrniec aj jeho pokrievka majú.

Objavte tajine, tradičný marocký hrniec, ktorý umožní pripraviť lahodné a aromatické jedlá plné exotických chutí. Tajine je hlinený hrniec s kužeľovitou pokrievkou, ktorá umožňuje cirkuláciu tepla a pary a udržuje jedlo šťavnaté a plné chuti.

Ako správne používať hlinený hrniec (rímsky hrniec)

Použitie hlineného pekáča si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad, aby sa zabezpečila jeho dlhá životnosť a optimálne výsledky varenia:

• Namočenie: Pred každým použitím je potrebné hlinený pekáč (vrátane pokrievky) namočiť do studenej vody na 10-30 minút. To umožní hline absorbovať vodu, ktorá sa počas pečenia odparuje a udržuje jedlo šťavnaté.
• Vkladanie do studenej rúry: Naplnený pekáč vložte do studenej rúry. Postupne zvyšujte teplotu, aby ste predišli prasknutiu hliny v dôsledku teplotného šoku.
• Vyhýbanie sa teplotným šokom: Nikdy nepridávajte studené tekutiny do horúceho pekáča a naopak. Po vybratí z rúry položte pekáč na drevenú dosku alebo stojan, nie na studený povrch.
• Teplota pečenia: Odporúčaná maximálna teplota pečenia v hlinených pekáčoch je 200 °C.
• Použitie v rúre: Hlinený pekáč je určený na použitie v plynových a elektrických rúrach.
• Ručné umývanie: Po použití umyte pekáč ručne v teplej vode pomocou hubky alebo mäkkej kefky. Nepoužívajte drôtenky ani abrazívne čistiace prostriedky, ktoré by mohli poškriabať povrch hliny.
• Odstraňovanie nečistôt: Ťažšie nečistoty možno umývať pomocou jedlej sódy.
• Neutralizácia pachov: Občas je dobré pekáč vyvariť vo vode s octom, aby sa neutralizovali pachy.
• Sušenie: Po umytí nechajte pekáč úplne vyschnúť na vzdušnom mieste, najlepšie otvorený.
• Skladovanie: Skladujte pekáč otvorený, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu a predišlo sa vzniku plesní.
• Nepoužívať umývačku riadu: Hlinený pekáč by sa nemal umývať v umývačke riadu.

Tabuľka: Porovnanie vlastností rôznych typov hrncov

Čo všetko sa dá pripraviť v hlinenom pekáči?

V hlinenom pekáči sa dá pripraviť široká škála jedál, od mäsa a zeleniny až po chlieb a dezerty. Varenie v keramickej nádobe vyžaduje určitý grif, ale kto ho zvládne, nedá naň viac dopustiť. Keramický hrniec dokáže pripraviť výnimočne chutné a výživné jedlá. Práca s keramikou vyžaduje čas. Chce to človeka, ktorý varí rád. Ale oplatí sa.

Tu je recept na turecké jedlo Güveč, ktoré si môžete pripraviť v keramickej nádobe:

Recept: Turecké Jedlo Güveč v Keramickej Nádobe

Güveč je výborné, veľmi jednoduché turecké jedlo, pripravované dole v rúre. Bez väčšej námahy a bez zbytočného riadu.

1. Zeleninu si pokrájame na stredne veľké kusy, okrem cibule, tú si pokrájame na menšie kocky. Mäso si taktiež pokrájame na kúsky.
2. Do keramickej nádoby dáme najprv len mäso a cibuľu, ktoré zmiešame so soľou, mletou paprikou a oreganom.
3. Potom pridáme baklažán, zemiaky, papriku a trocha to celé premiešame.
4. Celé trocha uhladíme a poukladáme na vrch paradajky.
5. Trocha aj paradajky osolíme, popolievame olejom a naukladáme plátky masla. Kto chce, si môže posypať aj chilli/pul biber.
6. Pečieme vo vopred predhriatej rúre na 170 °C odokryté, ale len dovtedy, kým sa obsah nádoby celkom neprehreje.
7. Keď už obsah začne po okrajoch pomaly škvrčať, zakryjeme keramickú nádobu pokrievkou. Buď použijete keramickú alebo obyčajnú pokrievku.
8. Od doby zakrytia necháme piecť cca 1,5 hodiny.

Jedlo je naozaj veľmi chutné, pripomína guláš? Podávať k nemu môžte klasicky len chlieb, alebo ryžu či bulgur pilav. Prajem dobrú chuť!

Starostlivosť o keramický riad

Riad z keramiky je v mnohých kuchyniach obľúbený nielen po estetickej, ale aj po praktickej stránke. Ak sa púšťate do nákupu riadu s keramickým povrchom, najprv skontrolujte ich certifikačné štítky. Nekvalitné riady totiž môžu obsahovať aj nebezpečné látky, ako je olovo, kadmium či per- a polyfluoralkylové látky (PFAS).

Tipy pre Starostlivosť o Keramický Riad:

• Na keramický povrch nikdy nepoužívajte kovové náčinie, ktoré ho môže poškodiť.
• Na keramickom povrchu sa vyvarujte používaniu noža.
• Veľké množstvo oleja či masla sa na keramickom riade podpíše v podobe ťažko odstrániteľných zvyškov.
• Umývačka riadu používa silné čistiace prostriedky a vysokú teplotu vody, ktoré časom môžu poškodiť nepriľnavú keramickú vrstvu. Riad sa v umývačke môže aj skôr poškrabať, preto ho radšej umývajte len ručne a jemnými čistiacimi prostriedkami.
• Škrabance na keramických povrchoch nevnikajú len pri varení, ale aj pri nesprávnom skladovaní. Pokiaľ máte miesto, skladujte panvice keramické radšej vertikálne.
• Keramické panvice či hrnce nechajte pred čistením najprv vychladnúť, najlepšie na izbovú teplotu. Zabránite tým ich deformácii či prasknutiu. Na čistenie používajte jemnú špongiu alebo handričku. Vyvarujte sa drôtenkám, kovom či abrazívnym čistiacim prostriedkom, ktoré povrch keramiky poškrabú. Keramické panvice a hrnce umývajte ručne, nikdy nie v umývačke riadu.
• Ak ste riad po použití hneď neumyli, jedlo mohlo na jeho povrchu poriadne zaschnúť. V tomto prípade nechajte panvicu či hrniec namočenú vo vode so saponátom na pol hodinu. Potom si zoberte trochu jedlej sódy, nasypte ju na jemnú handričku a votrite ju do zvyškov. Ak je jedlo stále odolné, panvicu posypte väčším množstvom sódy bikarbóny, pridajte trocha teplej vody a vzniknutú pastu nechajte pôsobiť opäť polhodinu. Dajte však pozor, aby sóda nevyschla bude sa ťažšie odstraňovať. Potom povrch jemne vydrhnite pomocou hubky.
• Ak máte tú možnosť, riad s keramickým povrchom skladujte vertikálne, nie horizontálne. V kuchynských skrinkách ho udržujte mimo kovových a povrchovo tvrdých predmetov, inak riskujete poškrabanie.

tags: #hlinené #hrnce #na #varenie #vlastnosti #a

Populárne príspevky:

• Ako uvariť huspeninu
• Recept na sójový paprikáš
• Použitie plnenej elektródy na nehrdzavejúcu oceľ
• Úspešné pestovanie kajenského korenia
• Zdravé recepty: Orechový Koláč