Hlivové rezne: Rýchly a chutný recept pre každého
Hľadáte recept na chutný bezmäsitý obed, ktorý bude hotový behom pár minút? Máme pre vás perfektný tip, ktorý ocenia nielen tí, čo dodržiavajú pôst, ale aj všetci milovníci rýchlych a lahodných jedál.
Či už preferujete klasiku v podobe rezňov, alebo hľadáte bezmäsitú alternatívu, hlivové rezne sú skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne recepty na oba varianty: tradičné bravčové rezne s hlivovou prílohou a chutné hlivové rezne, ideálne pre pôstne obdobie alebo pre milovníkov hubových jedál.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Bravčové rezne s hlivovou prílohou
Tento recept kombinuje obľúbenú klasiku s originálnou hlivovou prílohou.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Červené pesto
- Syr Grana Padano, strúhaný
- Čerstvá bazalka, nasekaná
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Rastlinný olej
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Olivový olej
- Biele víno
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Osmažené závitky preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
- Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme.
- Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Hlivové rezne: Bezmäsitá pochúťka
V období pôstu pred Veľkou nocou sa mnohí z nás rozhodnú pre bezmäsité jedlá. Tento 40-dňový pôst je ideálnou príležitosťou na vyskúšanie nových receptov, ktoré neobsahujú mäso. Medzi obľúbenými pokrmami počas pôstu patrí mnoho jedál z húb a šampiňónov. Vyprážané huby sú chrumkavým a lahodným jedlom, ktoré sa dá pripraviť veľmi jednoducho. Najčastejšie sa asi stretnete s vyprážanými šampiňónmi, no oplatí sa skúsiť aj iné druhy húb.
Ak ste nikdy predtým hlivu nevyprážali, teraz je ideálny čas to skúsiť. Príprava je rýchla a naozaj jednoduchá. Hlivu stačí očistiť, nakrájať na menšie kúsky a postupovať rovnako ako pri príprave klasických rezňov. Výsledkom bude chrumkavé a lahodné jedlo, ktoré si zamilujú nielen tí, čo dodržiavajú pôst, ale aj všetci milovníci húb. Výhodou hlivy ustricovej je jej rýchla príprava, ktorá vám nezaberie viac ako 15 minút. Stačí iba niekoľko jednoduchých krokov a máte na stole delikátny obed bez mäsa.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Soľ, mleté čierne korenie
- Vajcia
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Zemiaky
- Maslo
- Smotana
- Zelenina na ozdobu
- Uhorka na šalát (voliteľné)
Postup:
- Hlivy som poriadne umyla, vložila do hrnca a zaliala vodou. Pridala som štipku soli.
- Uvarenú hlivu som scedila a vyložila na dosku a nechala som ju vychladnúť.
- Zatiaľ som si pripravila suroviny na obaľovanie. Do vajíčok som pridala štipku soli a mleté čierne korenie.
- Na panvicu som dala roztopiť bravčovú masť.
- Obalené hlivy som vyprážala.
- Vypražené som ukladala na kuchynský papier.
- Pokiaľ sa vyprážali hlivy, ošúpala som si zemiaky, umyla, pokrájala na malé kocky a v osolenej vode uvarila.
- Scedila som ich a pridala k nim maslo.
- Keď sa maslo roztopilo, pridala som k nim aj smotanu a vyšľahala som hladkú kašu.
- Hotové jedlo som uložila na taniere, ozdobila zeleninou a podávala som s uhorkovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé hlivové rezne
- Výber hlivy: Vyberajte si čerstvú hlivu s pevnou konzistenciou a bez známok poškodenia.
- Príprava hlivy: Hlivu pred prípravou dôkladne očistite. Ak sú hlúbiky príliš tvrdé, odrežte ich.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad cesnakový prášok, sušenú majoránku alebo tymián.
- Obalovanie: Pre extra chrumkavý výsledok môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričnú múku.
- Vyprážanie: Hlivové rezne vyprážajte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a zároveň nepripálili.
- Servírovanie: Hlivové rezne podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo šalátom.
Hlivové rezne: Zdravé a chutné
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (draslík, fosfor, železo, zinok) a vlákninu. Pravidelná konzumácia hlivy môže posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie.
| Živina | Množstvo v 100g hlivy ustricovej |
|---|---|
| Vitamín B | Množstvo sa líši podľa druhu |
| Vitamín D | Stopové množstvo |
| Draslík | 320 mg |
| Fosfor | 120 mg |
| Železo | 1.4 mg |
| Zinok | 1 mg |
| Vláknina | 3.3 g |
Variácie na tému hlivové rezne
- Hlivové rezne s bryndzou: Do vnútra hlivových rezňov môžete pridať plnku z bryndze a nasekaných byliniek.
- Hlivové rezne v cestíčku: Namiesto trojobalu môžete hlivu obaliť v cestíčku z múky, vajec, mlieka a korenia.
- Hlivové rezne pečené v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete hlivové rezne upiecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
