Recepty z hlivy ustricovej

Hliva ustricová je jedinečná huba s mnohostranným využitím v kuchyni. Nielenže výborne chutí, ale je aj bohatá na cenné látky, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. Vďaka vysokému obsahu betaglukánov, vitamínov (B, D, C, K) a minerálov (meď, jód, železo, selén, zinok) posilňuje imunitu a má regeneračné účinky. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a presvedčte sa sami!

Hlivový guláš - recept pre zdravie a chuť

Hliva ustricovitá je dostupná a veľmi zdravá drevokazná huba. Patrí medzi najobľúbenejšie a najzdravšie huby, ktoré môžete skvele využiť v kuchyni aj do polievok, omáčok, zapekaných, dusených a smažených jedál. Hliva je skvelá surovina, s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Jednou možnosťou, ktorú silne odporúčam, je vegan hlivový guláš!

Na jeseň je potrebné podporovať imunitu. Hliva svojím obsahom betaglukánov je na to ako stvorená. V kombinácii s fazuľou dodá nášmu telu dostatok energie a vlákniny. A výborne chutí.

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 1 cibuľu
• 300 g hlivy
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžičku červenej papriky
• 1 zelenú papriku
• 1 paradajku
• 250 g bielej uvarenej fazule
• 100 ml paradajkového pretlaku
• štipku korenia čili
• 300 ml vody
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• majorán
• 2 strúčiky cesnaku

Ako budeme postupovať?

1. Cibuľu nakrájame spolu s hlivou a vložíme do hrnca s rozohriatym olejom.
2. Chvíľu restujeme a pridáme červenú papriku.
3. Podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút.
4. Pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a opäť chvíľu dusíme.
5. Nakoniec pridáme fazuľu, paradajkový pretlak, štipku čili a zalejeme vodou.
6. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a cesnakom.
7. Keď je hliva mäkká, guláš je hotový.

Tipy:

• Ak máte radšej hustejší guláš, vyberte dve naberačky do nádoby, rozmixujte ponorným mixérom a vylejte naspäť do hrnca.
• Guláš môžeme dať aj deťom od 3 rokov.

Namiesto hlivy môžete použiť aj fazuľu alebo sójové kocky, ktoré dokonalo imitujú mäso, ako ich pripraviť sa dozviete v tomro recepte na vegan segedín.

Ďalší recept na hlivový guláš

Na oleji vo väčšom hrnci/panvici opečieme hlivu nakrájanú na väčšie kúsky. Keď hliva pustí vodu a väčšina z nej sa vyparí, tak pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme ju dosklovita. Ďalej pridáme najemno nakrájaný cesnak a krátko ho opečieme. Pridáme aj rajčinový pretlak a koreniny, teda sladkú papriku, mletú rascu, chilli, mleté čierne korenie a bobkové listy. Všetko spolu poriadne premiešame, pridáme zemiaky, zalejeme vývarom a guláš povaríme cca 25 minút. Na záver ho dochutíme soľou, vmiešame majoránku a môžeme podávať.

Vo väčšom hrnci opečieme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Ďalej k nej pridáme najemno nasekaný cesnak a všetky koreniny, teda rascu, papriky, chilli, majoránku, bobkový list a mleté čierne korenie. Všetko spolu krátko posmažíme a pridáme rajčinový pretlak, zemiaky nakrájané na kocky a hlivu nakrájanú na väčšie kúsky. Všetko zalejeme vývarom, dôkladne premiešame, osolíme a necháme dusiť, kým nebudú zemiaky mäkké, teda približne 30 minút. Guláš ešte podľa potreby dochutíme koreninami a soľou a môžeme ho podávať.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Medzitým si hlivu nakrájame na väčšie kúsky, papriky na pásiky a zemiaky na kocky (tie necháme ponorené vo vode, aby nezhnedli). K cibuli prisypeme obe papriky, rascu a rýchlo premiešame. Opekáme len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla. Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame, aby sa dobre obalila zmesou cibule a korenia, pridáme pretlačený cesnak, opäť premiešame a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a zamiešame. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme približne 30-40 minút do mäkka. Po 20 minútach varu pridáme nakrájanú papriku a kocky zemiakov. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme ešte sušenú majoránku a necháme ešte minútku povariť. Guláš z hlivy podávame posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou a ako prílohu čerstvý chlieb.

Vegan hlivový guláš - tipy a triky

Do stredne veľkého hrnca dám 2-3PL olivového oleja na strednom ohni. Na olej pridám cibuľku a pomaly pražím do zlata asi 5 minút. K cibuľke potom pridám nastrúhaný cesnak a všetko chvíľku miešam. Teraz pridám hlivu a zemiaky, samiešam a nechám minútku dusiť. Teraz je čas pridať to najdôležitejšie, čo robí vegan hlivový guláš gulášom: korenie. Pridám sladkú papriku, údenú papriku, kmín, majorán, rozmarín, čierne korenie, soľ a čili podľa chuti. Ak chcete presne dodržiavať množstvá korenín, tak použite odmerné lyžičky, nie bežné kuchynské.

Korenie spolu s hlivou a zemiakmi dobre premiešam a zalejem litrom zeleninového vývaru. Potom pridám rajčinové pyré - to je hustá koncentrovaná rajčinová pasta, ktorú nájdete v malej konzerve, skle alebo tube. V obchodoch ju nájdete pod názvom rajčinový pretlak. Hlavne to musí byť hustá pasta. Teraz všetko dobre premiešam a nechám variť na miernom vyššom ohni až, kým nie sú zemiaky mäkké. V 100ml vody si rozmiešam kukuričnú múku (môžete aj iný druh) a túto zmes prilejem do guláša na záver, aby sa trochu zahustil. Teraz môžete pridať aj 70% horkú čokoládu, ktorá tiež dodá gulášu skvelú chuť a farbu. Podľa množstva guláša pridávam 25 až 50g čokolády. Ak sa čokolády bojíte, začnite po kockách a uvidíte!

Vegan hlivový guláš je po zmäknutí zemiakov pripravený na jedenie. Najlepší je, ale na druhý deň, keď sa všetky chute dobre spoja a krásne zhustne. Ako prílohu môžete použiť domáci kváskový chlieb alebo ryžu.

Ja som si tento guláš veľmi obľúbila. Ako dieťa som ho nemala rada, ale teraz s hlivou a hustejší… Neviem sa ho dojesť! A hlivu určite vyskúšajte aj v tomto recepte na gyros.

Ďalšie recepty z hlivy ustricovej

Hlivu ustricovú môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Hliva s omáčkou: Hlivu ustricovú opláchneme, necháme odkvapkať na sitku a pokrájame na rezance. Očistenú cibuľu podusíme na oleji, pridáme hlivu, okoreníme rascou a soľou, spolu podusíme do mäkka, keď treba podlejeme vodou. Do smotany pridáme múku, spolu zmiešame a zahustíme. Privedieme do varu, odstavíme a ochutíme a okoreníme podľa chuti. Podávame s knedľou.
• Šaláty: Na olivovom oleji orestujeme na plátky nakrájaný cesnak spolu s hlivou, jemne okoreníme a osolíme.
• Polievky: Klobúčiky hlív nakrájame na kocky, na olej dáme vopred dusiť cibuľu. Pridáme mletú červenú papriku.

Olej rozohrejeme, pridáme tofu (na kocky), popražíme, potom pridáme pór, ďalej hlivu. Hlivy povaríme v slanej vode a zalejeme nálevom z povarenej zmesi kečupu, oleja, octu.

V sychravom jesennom čase nie je na škodu si posilniť imunitu a doplniť vitamíny. Hliva ustricovitá je plná prospešných látok a tiež zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Teraz na jeseň je ideálna na konzumáciu v mnohých receptoch.

Na posilnenie imunity je vynikajúce aj cvičenie jogy, či meditácie (tie zmierňujú stres, dávajú ťa do väčšej pohody, vďaka čomu si odolnejšia voči vonkajším nástrahám).

Výživové hodnoty hlivového guláša (na 1 porciu)

Dobrú chuť!

tags: #hliva #ustricova #recepty #varecha

Populárne príspevky:

• Obľúbený Dezert Miláčik
• Recept na Vegánsky Šampiňónový Stroganov
• Pestovanie čiernej perly papriky
• Zdravý chlieb zo špaldy
• Rýchly Cheesecake