Recepty na hlivovú polievku: Tradičné a moderné varianty

Hlivová polievka je chutný a zdravý pokrm, ktorý ocení celá rodina. Pripraviť si ju môžete na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a obmenami. Oživenie tradičných chutí s moderným nádychom je jedným z najväčších pôžitkov varenia. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na najlepšie hlivové polievky, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok. Vyskúšajte unikátnu hlivovú polievku.

Prečo práve hliva ustricová?

Hliva ustricová si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jemnej chuti a pozitívnym účinkom na zdravie. Lebo je to skutočný poklad pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog, pôsobí antibakteriálne. Čo viac dodať? Je bohatá na vitamíny (C, D, K a skupinu B) a minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok). Hliva posilňuje imunitný systém, pomáha udržiavať zdravé srdce a mozog a má antibakteriálne účinky. Je to skutočný poklad pre naše zdravie!

Nutričné hodnoty hlivy ustricovej (na 100g):

Hlivová polievka so zeleninou

Vynikajúca polievka z hlivy ustricovej, ktorá je jednoduchá, ľahká, zdravá, bez lepku a laktózy. Hliva ustricová, jemná chuťou aj vôňou. Ak vám chutila, napíšte nám do komentárov pod recept. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutná a zdravá polievka bez lepku a laktózy.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Mrkva
• Zeler
• Cuketa
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Zeleninový bujón
• Soľ
• Korenie
• Voda
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Umytú zeleninu (mrkvu, zeler, cuketu a hlivu) nakrájame na kocky.
2. Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridáme mrkvu a zeler, krátko restujeme.
4. Pridáme hlivu a restujeme ďalšie 3 až 4 minúty, kým zelenina nezačne hnednúť.
5. Zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme a pridáme zeleninový bujón.
6. Varíme cca 20 minút, aby bola zelenina chrumkavá.
7. 3 až 4 minúty pred koncom pridáme cuketu.
8. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrý tip: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.

Hlivová polievka s mrveničkou

Tento recept je tradičný a polievke dodáva sýtosť a zaujímavú textúru.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Zemiaky
• Mrkva
• Zeler
• Cibuľa
• Cesnak
• Masť
• Čierne korenie (čerstvo pomleté s rascou)
• Soľ
• Čili (malá, voliteľné)
• Múka hladká
• Červená paprika mletá
• Petržlenová vňať
• Voda

Príprava mrveničky:

1. Múku si dáme na dosku, do stredu rozbijeme vajce a vymiesime tvrdé cesto. Ak je potrebné, pridáme jednu lyžicu vody. Cesto musí byť tvrdé a suché.
2. Zoberieme strúhadlo a na veľkých okách strúhame mrveničku. Pridávam múku aby sa to nelepilo.
3. Tuto mrveničku robím v predstihu tak dve hodiny aby trochu obschla.
4. Keď neminieme všetku mrveničku, necháme ju dobre uschnúť a môžeme ju použiť aj na iné varenie.

Postup:

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Zemiaky nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1 cm, hlivu na kúsky s veľkosťou približne 2 cm, cibuľu nadrobno a cesnak nasekáme. Koreňovú zeleninu (mrkvu a zeler) nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1 cm.
2. V hrnci s objemom 4 litre rozpustíme masť a pridáme cibuľu. Dusíme ju, kým nezosklovatie. Potom pridáme koreňovú zeleninu a chvíľu podusíme.
3. Pridáme nakrájanú hlivu a ešte pár minút podusíme. Často miešame, aby sa nám to neprilepilo na dno hrnca.
4. Zalejeme 2,5 litrami vody, pridáme zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou. Osolíme a ak chceme, pridáme jednu malú čili papričku.
5. Necháme variť, kým nie je všetko mäkké. Od bodu varu to trvá približne 20 - 30 minút.
6. V malom hrnci si z masti a hladkej múky urobíme bledú zásmažku. Odstavíme zo sporáka a pridáme mletú červenú papriku. Premiešame.
7. Prilejeme do zásmažky trochu studenej vody, premiešame a vlejeme do hrnca s hlivou.
8. Chvíľu počkáme, kým sa to znovu rozvarí a pridáme mrveničku. Množstvo mrveničky závisí od toho, akú hustú polievku chceme mať. Približne dve hrste. Mrveničku predtým preosejeme, aby v nej nebola múka.
9. Znovu necháme variť, kým sa mrvenička neuvarí. Keď je už aj mrvenička mäkká, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme zo sporáka. Prípadne dosolíme.
10. Necháme polievku aspoň 20 minút postáť, aby sa chute prepojili. Môžeme podávať.

Hlivová polievka à la držková

Pokiaľ milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo jednoducho vegetariánsku alternatívu, tento recept na najlepšiu hlivovú polievku à la držková si určite zamilujete! Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu, nezameniteľnú arómu. Táto polievka je nielen veľmi chutná, ale aj výživná a ľahko stráviteľná. Je to polievka, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou.

Príprava tejto falošnej držkovej je prekvapivo jednoduchá a výsledok je naozaj famózny. Základ tvorí orestovaná cibuľka s hlivou, ktorá sa následne zapráši paprikou a múkou, zaleje vývarom a dochutí typickým korením. Servírujte ju s krajcom čerstvého chleba alebo chrumkavým rožkom a vychutnajte si túto skvelú alternatívu tradičnej pochúťky.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15 minút
• Čas varenia: cca 30-40 minút
• Počet porcií: 4-5 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebné suroviny:

• 1 ks väčšej cibule
• 300 g hlivy ustricovej
• cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti
• 1/2 čajovej lyžičky celej rasce
• 1,5 polievkovej lyžice mletej sladkej papriky (podľa chuti)
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 1000 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru (alebo vody + 1 kocka kvalitného bujónu)
• 1 ks bobkový list
• 5 guľôčok celého nového korenia
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica sušenej majoránky
• 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
• Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava základu polievky:

1. Príprava surovín: Cibuľu (1 ks väčšiu) očistite a nakrájajte nadrobno. Hlivu ustricovú (300 g) očistite (zvyčajne stačí jemne otrieť, neumývajte ju zbytočne pod vodou, aby nenasiakla). Odrežte tuhšie spodné časti (hlúbiky) a klobúčiky hlivy nakrájajte alebo natrhajte na tenšie prúžky alebo rezance, ktoré budú pripomínať tvar držiek. Cesnak (3 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
2. Restovanie cibule a hlivy: Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej alebo bravčovú masť (cca 2-3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 3-5 minút. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravenú hlivu ustricovú a celú rascu (1/2 ČL). Za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších približne 5-7 minút. Počas tejto doby by hliva mala zmäknúť, pustiť svoju šťavu a tá by sa mala čiastočne odparíť.
3. Pridanie papriky, múky a zaliatie: K orestovanej hlive s cibuľou pridajte mletú sladkú papriku (1,5 PL). Rýchlo premiešajte a za stáleho miešania restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd), aby paprika pustila svoju krásnu farbu a vôňu, ale dávajte pozor, aby nezhorkla. Potom zmes zaprášte hladkou múkou (1 PL) a opäť krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) za stáleho miešania orestujte, aby vznikla jemná zápražka. Následne za stáleho a energického miešania metličkou postupne prilievajte pripravený horúci vývar (alebo vodu s bujónom, 1000 ml). Dôkladne miešajte, aby sa v polievke nevytvorili žiadne hrudky z múky.

Varenie a dochutenie polievky:

1. Pridanie korenín a prvé varenie: Do polievky pridajte bobkový list (1 ks) a celé nové korenie (5 guľôčok). Priveďte polievku do varu. Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a varte približne 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mali všetky chute pekne prepojiť a hliva by mala byť úplne mäkká. Počas varenia polievku občas premiešajte.
2. Finálne dochutenie: Po uplynutí doby varenia ochutnajte polievku a dochuťte ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Približne 5 minút pred plánovaným koncom varenia (alebo keď je hliva už úplne mäkká a polievka má požadovanú konzistenciu) pridajte do polievky sušenú majoránku (1 PL), ktorú ste si predtým dobre pretreli medzi dlaňami (tým sa lepšie uvoľní jej charakteristická aróma). Varte ešte posledných 5 minút.
3. Pridanie cesnaku a odležanie: Potom polievku odstavte z ohňa. Do ešte horúcej polievky vmiešajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (3 strúčiky). Ochutnajte ju znova a prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte, ak je to potrebné. Hotovú polievku nechajte pred podávaním aspoň 5-10 minút postáť pod pokrievkou, aby sa všetky chute dokonale prepojili a rozvinuli.

Servírovanie:

Podávanie: Hotovú falošnú držkovú polievku z hlivy ustricovej podávajte teplú. Pred servírovaním ju môžete na tanieri bohato posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pre svieži vzhľad a chuť.

Hlivová polievka s bulgurom

Umytú hlivu zbavíme hrubšej dolnej časti a natrháme na menšie kúsky podobné rezancom. Nasucho opekáme 9 - 10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody odparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a stiahneme z plameňa.

V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a za občasného miešania opekáme ďalších 5 minút. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút.

Hlivová polievka s pohánkou

Ingrediencie pre hlivovú polievku s pohánkou

• hliva - množstvo podľa počtu stravníkov - 60 dkg do 3 l hrnca
• cibuľa
• hrsť pohánky
• 3-4 nakrájané zemiaky
• masť
• červ.ml.paprika
• ml.č.korenie
• soľ
• voda
• 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
• pertžlenová vňať
• majorán
• rasca
• Podľa chuti štipl. paprika, feferónka,cesnak.

Popis prípravy:

1. Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľku,posypeme mletou červenou paprikou, pridáme na rezančeky pokrájanú hlivu.
2. Podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme pohánku, posolíme, okroreníme a po chvíľke pridáme pokrájané zemiaky.
3. Nevaríme dlho, lebo by hliva stratila arómu a aj tak nebude mäkšia. Pohánka sa uvarí veľmi rýchlo, používam bio-lámanku.
4. Prichutíme a nakoniec pridáme rozdrvený cesnak podľa vlastnej chuti.
5. Pred dovarením pridám majorán, aby nezhorkol dlhým varením.
6. Vylepšenie v podobe štiplavých ingredienciíí pridávam pre dospelých zvlášť - ako čili a pod.

tags: #hlivová #polievka #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na domáci bazový sirup
• Recept na plnené zemiaky
• Etiketa chleba a recyklácia
• Chrumkavá mexická uhorka: recepty
• Liečivé účinky pestreca mariánskeho