Syrové slimáky: Recept na slané pečivo, ktoré si zamilujete

Syrové slimáky sú obľúbenou slanou pochúťkou, ktorá sa hodí na oslavy, posedenia s priateľmi, alebo len tak, keď máte chuť na niečo dobré. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, s použitím rôznych druhov cesta a plniek. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na syrové slimáky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Slimáky z kysnutého cesta

Kysnuté cesto je základom mnohých slaných i sladkých pečených dobrôt. Vďaka nemu sú slimáky nadýchané a chutné, a navyše aj zdravšie ako z lístkového cesta.

Ingrediencie:

  • Múka (asi 3 PL si odložíme)
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Vajcia
  • Kvások (mlieko, cukor, droždie)
  • Mlieko (podľa potreby)

Plnka:

  • Maslo alebo Hera (zmäknuté)
  • Cesnak (prelisovaný)
  • Soľ
  • Šunka a syr (voliteľné)
  • Paradajkový sug alebo pesto (voliteľné)
  • Pizza korenie (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a pomrvíme droždie. Necháme 10-15 minút napučať.
  2. Príprava cesta: Do veľkej misy dáme múku, soľ, olej a vykysnutý kvások. Postupne prisýpame múku a prilejeme aj zvyšok mlieka, prípadne podľa potreby aj viac. Cesto dôkladne premiesime, kým nebude celistvé. Posypeme štipkou múky, prikryjeme a dáme kysnúť na 2 hodiny na teplé miesto.
  3. Príprava plnky: Maslo alebo Heru necháme zmäknúť, môžeme ju pár sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre. Nesmie však byť roztopená, len zmäknutá, aby sa dal dobre vymiešať krém. Cesnak očistíme a prelisujeme do tuku, osolíme.
  4. Tvarovanie slimákov: Vykysnuté cesto premiestnime na dosku. Cesto rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme plnkou (polovicou) a zavinieme. Krájame do tvaru trojuholníka.
  5. Pečenie: Kúsky pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a posypeme sezamom, prípadne posypeme syrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
  6. Slimáky necháme chvíľu vychladnúť a potom si už len pochutnávame.

Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať šunku, syr, paradajkový sug alebo pesto a pizza korenie. Cesto môžeme pred kysnutím dať 2‑krát na minútu do vyhriatej rúry. Uistite sa ale, že máte vhodnú misu. Cesto zarolujeme a pomocou nite rozdelíme na 17‑19 rovnako veľkých kusov.

Syrové pagáče | Viktor Nagy | recepty

Cesnakovo-syrové slimáky

Táto variácia syrových slimákov je obohatená o výraznú chuť cesnaku, ktorá sa skvele dopĺňa so syrom.

Ingrediencie:

  • Kysnuté cesto (podľa vyššie uvedeného receptu)
  • Maslo alebo Hera (zmäknuté)
  • Cesnak (prelisovaný)
  • Soľ
  • Syr (strúhaný)

Postup:

  1. Pripravíme si kysnuté cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
  2. Zatiaľ si pripravíme plnku. Maslo alebo Heru necháme zmäknúť, môžeme ju pár sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre. Nesmie však byť roztopená, len zmäknutá, aby sa dal dobre vymiešať krém. Cesnak očistíme a prelisujeme do tuku, osolíme.
  3. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na doske do tvaru obdĺžnika.
  4. Cesto potrieme cesnakovou plnkou a posypeme strúhaným syrom.
  5. Cesto zavinieme a nakrájame na kolieska.
  6. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.

Syrové slimáky z "lenivého" cesta

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na prípravu kysnutého cesta.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Kefír (zákysanka, acydko)
  • Vajcia
  • Olej
  • Kvások (cukor, voda, droždie)
  • Hera
  • Soľ
  • Syr (strúhaný)

Postup:

  1. Múku, kefír, vajcia, olej a kvások dáme do misky a dobre vypracujeme. Pozor! Do cesta nedávame soľ, do kvásku dáme 2 PL kryštálový cukor.
  2. Heru vymiešame so soľou.
  3. Cesto rozdelíme na 12 častí. Každý bochník rozvaľkáme na veľkosť malého dezertného tanierika.
  4. Vymiešanú Heru so soľou a rozdelenú na 6 častí rozotrieme na 6 placiek (len 6 )!!! Pri natieraní vymiešanej Hery dajte pozor, aby ste do stredu nedali veľa toho krému, lebo tam je každého slimáka ten špic a krém pri pečení vytečie.
  5. Každý kus dvojplacky si na table ešte trošku zväčšíme válkom. Netreba veľa, len aby sa trochu spojili.
  6. Každý trojuholník vyberieme a stáčame zo širšej strany do slimáka alebo rohlíčka?
  7. Poukladáme na plech, (papier na pečenie), potrieme vajíčkom so soľou, posypeme syrom a pečieme klasicky.

Syrové slimáky s Cheddarom a Gruyérom

Pre milovníkov výrazných syrových chutí je tento recept ideálnou voľbou. Kombinácia vyzretého Cheddaru a Gruyéru dodáva slimákom nezameniteľnú arómu a chuť.

Ingrediencie:

  • Cesto (podľa vlastného receptu alebo kúpené lístkové cesto)
  • Vyzretý Cheddar (strúhaný)
  • Gruyère (strúhaný)
  • Maslo
  • Vločková soľ
  • Rasca (voliteľné)

Postup:

  1. Pripravíme si cesto podľa vlastného receptu alebo použijeme kúpené lístkové cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.
  3. Cesto potrieme zmäknutým maslom a posypeme strúhaným Cheddarom a Gruyérom.
  4. Cesto zarolujeme čo najtesnejšie.
  5. Roládu zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na pár hodín do chladničky (ideálne cez noc).
  6. Dobre vychladenú roládu nakrájame na tenké kolieska (približne 3-4 mm) a tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Každého slimáka posypeme trochou rasce a vločkovou soľou.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov cca 13 minút.

Tipy a triky

  • Výber syra: Na syrové slimáky je najlepšie použiť kvalitný syr s výraznou chuťou.

Ďalšie varianty slaných slimákov

  • Slimáky s medvedím cesnakom
  • Lososové slimáky
  • Bryndzové slimáky z lístkového cesta
  • Pizza slimáky z lístkového cesta

Mini pizza slimáky

Najskôr si pripravíme všetky ingrediencie na cesto, plnku a potretie. Všetko podľa rozpisu. Heru vymiešame so soľou. Písané v recepte boli 2 ČL ale ja dávam 3 ČL nakoľko máme radšej slanšie. Rozdelíme si to aspoň obrazne na 6 častí. Cesto nečakáme kým vykysne, ale si ho na doske rozdelíme na 12 častí. Každý bochník (12 kusov) rozvaľkáme na veľkosť malého dezert. tanierika. Každý kus dvojplacky si na table ešte trošku zväčšíme válkom. Netreba veľa, len aby sa trochu spojili. Každú rozdelíme kolieskom na pizzu na 16 častí. Poukladáme na plech, ( papier na pečenie), potrieme vajíčkom, posypeme syrom a pečieme klasicky. Ja cca 20 min na 180-200 st. do zlata. Ale to už všetky gazdinky poznáte. Recept vyzerá veľmi pracný a zdĺhavý, ale to iba preto, že som Vám chcela do podroba popísať celý postup. Nečakáte na kysnutie, priebežne všetko robíte a trvá to cca 100 min.

tags: #hod #valkom #na #cesto #recept

Populárne príspevky: