Hovädzie dusené na hríboch a hrášku: Recept pre každého

Hľadáte recepty na prípravu hovädzieho mäsa? Dnes mám pre vás pripravený nenáročný recept na chutné hovädzie kocky na hrášku. Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo pásiky sa pomaly dusí vo vlastnej šťave a na záver sa k nemu pridá poriadna porcia hrášku. Štandardnou prílohou k tomuto jedlu je potom ryža, slovenská ryža alebo aj tarhoňa. Čo zvolíte vy je, samozrejme, len a len na vás. My si hovädzie na hrášku pripravujeme hlavne v lete, ani nevieme prečo. Ale k letu sa nám fakt mimoriadne hodí.

Prečo práve hovädzie mäso? Pretože má veĺa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje zinok, horčík, železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, ďalej to je vysoký podiel kolagénu a elastínu.

VsetkyRecepty.sk: Hovädzie na hrášku a mrkve

Ingrediencie:

Hovädzie mäso (zadné alebo kližka)
Cibuľa
Cesnak
Paradajkový pretlak
Mrkva
Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
Sušené huby
Olivový olej
Soľ
Korenie
Mletá rasca
Bobkový list
Nové korenie
Červená mletá paprika
Hovädzí vývar
Tymián

Príprava:

Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na masti opečieme cibuľu nakrájanú na kocky do zlata. Cibuľu očistíme, nakrájame najemno a opražíme spolu s cesnakom na olivovom oleji. Pridáme sušené huby a podusíme, aby pustili vôňu.

Mäso, nakrájané na kocky, pridáme ku základu a necháme poriadne zatiahnuť. K opečenému mäsu prilejeme vývar, tak aby bolo mäso ponorené. Pridáme korenie, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Mäso dusíme pri 180℃ minimálne 1,5 hodiny.

Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Pridajte mletú rascu, bobkový list, nové korenie a tiež orestujte. Pridáme tiež paradajkový pretlak a červenú mletú papriku. Po chvíľke do hrnca prihoďte aj nakrájané hovädzie, osoľte, okoreňte, trochu orestujte a duste pod pokrievkou na nízkom plameni. Priebežne miešajte a podlievajte hovädzím vývarom.

Osolíme, okoreníme a pretlačíme cesnak. Jednu menšiu mrkvu nastrúhame, aby sa ľahšie rozvarila a pridáme k mäsu. Dusíme pod pokrievkou takmer do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame. Keď je mäso takmer uvarené, pridáme na kolieska nakrájanú druhú mrkvu a varíme ďalej.

Keď je mäso mäkké prihoďte k nemu hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku. Dobre premiešajte, finálne dochuťte, vyberte bobkový list a nové korenie a nakoniec ešte jedlo vyšperkujte trochou laku z kyslých uhoriek. 10-15 minút pred dovarením pridáme hrášok. Ak sa nám zdá omáčka riedka, môžeme ju zahustiť hladkou múkou, ktorú si rozmiešame v studenej vode.

Hotové mäso prehodíme na sporák a zahustíme zátrepkou. Do misky pridáme múku a postupne do nej prilievame vodu, až kým sa nám nevytvorí hladná zmes. Zátrepku pridáme do mäsa a necháme 5 minút prevrieť. Dochutíme podľa potreby a môžeme servírovať.

Jedlo na záver dochucujeme s trochou laku z kyslých uhoriek. Podávajte s ryžou, prípadne prílohou podľa chuti.

Recept bez múky, vhodný aj pri intolerancii na lepok.

Prílohy:

Ryža
Slovenská ryža
Tarhoňa
Grilovaná zelenina
Dusená zelenina
Čerstvý zeleninový šalát

Tip:

Ak máte radi šťavnatejšie hovädzie, zvolíte mäso z nožiny, napríklad hovädziu kližku bez kosti. Pri FIT verzii ako prílohu k hovädziemu dusenému pridáme grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.

Dobrú chuť!