Horčičné semienka: Účinky a využitie pre zdravie, krásu a v domácnosti
Výnimočnosť horčičného semena doslova nepozná hraníc. Horčičné semienka patria medzi najvzácnejšie prírodné poklady, ktoré si zaslúžia miesto nielen v kuchyni, ale aj v domácej lekárničke či dokonca v kozmetike. Viete aké sú jej hlavné zdravotné benefity?
Semená, na prvý pohľad nenápadné, napriek tomu v sebe skrývajú ohromné množstvo živín a môžu byť zásadným prínosom pre naše zdravie. Každý druh semena ponúka svoje špecifické výhody, či už ide o podporu trávenia, zdravie srdca alebo posilnenie imunity. Obsahujú nielen bielkoviny a zdravé tuky, ale aj vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre vyvážený jedálniček a celkovú vitalitu.
Horčcové semienka si kupujeme najmä ako dochucovadlo do obľúbených receptov, alebo počas sezóny ako tradičnú prísadu do zaváranín. Málokto však tuší, že obyčajné horčicové semienko je doslova zázračnou surovinou a pomôže vám v otázkach zdravia, v domácnosti ale aj v záhrade!
Čo sú horčičné semienka?
Semienko horčice je malé, žlté a guľaté s jemne štipľavou chuťou. Semená po rozdrvení a primiešaní do vody uvoľnia arómu a príjemnú chuť. Celé horčičné semená voňajú len veľmi málo - až po rozdrvení či zomletí a premiešaní s vodou či navlhčení sa uvoľní ich ostrá aróma a priama chuť. Voda totiž aktivuje enzým obsiahnutý v horčičných semenách.
Sú dôležitým korením v mnohých regionálnych potravinách a môžu pochádzať z jednej z troch rôznych rastlín: čierna horčica (Brassica nigra), hnedá indická horčica (B. juncea) alebo biela/žltá horčica (B. hirta/Sinapis alba).
Zloženie a nutričné hodnoty
Obsahujú sacharidy, dôležité tuky, vlákninu, vitamíny A, B, C, E a K, minerálne látky ako horčík, železo, zinok, sodík a omega 3 mastné kyseliny.
Zdravotné benefity horčičných semienok
Horčičné semienko patria medzi najtradičnejšie a najpoužívanejšie koreniny na svete. Ich jemne orechová chuť s typickou pikantnosťou dodáva jedlám výraz a hĺbku. Rastlina horčica siata produkuje tieto semienka, ktoré ľudia používajú už po stáročia - nielen pre chuť, ale aj pre podporu trávenia a celkového zdravia.
- Podpora trávenia a metabolizmu: Horčičné semienka prirodzene stimulujú tvorbu tráviacich štiav a žlče. To znamená, že jedlo sa spracúva efektívnejšie a telo lepšie využije prijaté živiny. V minulosti sa horčica odporúčala pri nechutenstve - a právom. Zlepšuje chuť do jedla, podporuje činnosť čriev a prispieva k zdravej rovnováhe tráviaceho systému.
- Protizápalové účinky: Vďaka obsahu selénu a horčíka majú horčičné semienka schopnosť tlmiť zápaly v tele. To je mimoriadne dôležité najmä pri chronických zápalových ochoreniach alebo pri bolestiach svalov a kĺbov. Horčica sa preto často využívala aj ako prírodná forma terapie pri reumatizme či artritíde.
- Antioxidačné vlastnosti: Horčičné semienka sú bohatým zdrojom vitamínu E a polyfenolov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom. Pravidelná konzumácia pomáha spomaľovať proces starnutia buniek, posilňuje imunitu a podporuje celkové zdravie organizmu.
- Podpora krvného obehu a zdravia srdca: Horčica má mierne zahrievajúci účinok, čo znamená, že zlepšuje prekrvenie tkanív. Lepšie prekrvenie = zdravšie srdce a cievy, viac energie a vitalita. Okrem toho sa horčičné semienka spájajú aj s pozitívnym vplyvom na metabolizmus tukov.
- Posilnenie imunity: Horčičné semienka obsahujú glukozinoláty - sírne zlúčeniny, ktoré pôsobia antibakteriálne a antimykoticky. Podporujú prirodzenú obranyschopnosť organizmu, chránia pred baktériami, vírusmi a plesňami.
Osoby so žlčníkovými problémami alebo s žalúdočnými vredmi by mali horčicu užívať opatrne a po konzultácii s lekárom.
Prítomnosť zlúčenín, ako sú glukozinoláty a mirozináza v horčičných semenách, používa fytochemikálie na inhibíciu rastu rakovinových buniek. Toto je určite hlavný prínos horčičných semien pre zdravie človeka. Obsah selénu v horčičných semenách navyše poskytuje organizmu dobrú odolnosť proti tvorbe rakovinových buniek.
Horčičné semená sú známe tým, že znižujú počet migrénových záchvatov.
Horčičné semienka majú upokojujúce účinky pri liečbe problémov s nachladnutím a chrípkou. Pôsobí ako dekongestant, čiže liek určený na odstránenie zdurenia nosovej sliznice. Semená sa považujú za teplé jedlo a sú užitočné na odstránenie únavy spôsobenej chorobou. Tieto zahrievacie vlastnosti sú prevažne vo vnútri tkanív a pomáhajú tiež vyprázdniť prebytočný hlien.
Horčičné semená sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie v tele. Zlepšujú pohyby čriev, čím zvyšujú rýchlosť metabolizmu vášho tela.
Horčičné semienka sú účinné pri psoriáze a kritických zápalových autoimunitných ochoreniach. Semená preukázali svoju užitočnosť pri liečbe zápalu a rán spojených s psoriázou. Horčičné semená sú užitočné pri terapeutickom hojení pri kontaktnej dermatitíde.
Horčičné semená sú prospešné pre ženy v období menopauzy. Horčík s vápnikom pomáha podporovať zdravie kostí a zabraňuje poškodeniu kostí spojeným s menopauzou.
Využitie horčičných semienok v kuchyni
Na úvod však treba zabŕdnuť do teórie a spomenúť, že horčica je prakticky výsledný produkt horčičných semien. Pôvodne teda horčica vznikla zmiešaním týchto semien s hroznovým muštom alebo octom. Horčičné semienka sú pomerne dobre využiteľnou surovinou v každej kuchyni.
Horčičné semená môžeme využiť v kuchyni tromi spôsobmi, ako korenie, zeleninu a dochucovadlo.
- Ako dochucovadlo ich pozná každý. Priamo z pohára alebo fľašky k párkom, klobáskam či pečenému mäsku.
- Ako korenie sa používa predovšetkým v ázijskej kuchyni. Typickým príkladom je indická koreninová zmes karí.
- Ako zelenina sa mieša do šalátov, bežne sa však používajú skôr lístky rastliny.
Horčičné semienka výborne dochutia mäso, marinády, omáčky, polievky, šaláty aj pečivo. Mnohí kuchári ich pravidelne pridávajú pri nakladaní zeleniny, ako sú uhorky alebo kapusta. Použi ich celé, pomleté alebo rozdrvené - každá forma ponúka inú intenzitu chuti.
V YEEM vyberáme horčičné semienka s dôrazom na čistotu, veľkosť a arómu. Tento produkt neobsahuje žiadne prísady ani konzervanty. Semienka sú suché, celé a vhodné na dlhodobé skladovanie.
Horčičné semienka v záhrade
Horčicový prášok (získate zomletím horčicového semienka) je jednou z najlepších náhrad chemických produktov v záhrade. Jeho účinky sú totiž veľmi podobné, no na rozdiel od chémie, na vašu záhradu nemá najmenší negatívny efekt.
Proti slimákom
Ak je slimák vašim nepriateľom číslo jedna a ničí vaše jahody, kapustu, paradajky, papriky a ďalšiu úrodu, toto je práve pre vás. Nasypte prášok medzi rastlinami, na ktoré slimáky najčastejšie útočia. Horčicový prášok je pre nich toxický a verte, že cez túto bariéru neprejdu.
Proti škodcom
Horčicový postrek - skvelý nástroj v boji proti pásavke zemiakovej, piliarke, voškám, strapkám, obaľovačovi jablčnému a iným škodcom.
Recept proti pásavke zemiakovej
Cca 2 lyžice horčicového prášku rozriedime v jednom väčšom vedre vody, pridáme 100 ml klasického octu (9%) a 40 g strúhaného dechtového mydla (mydlo, ktoré obsahuje prírodný brezový decht, dá sa kúpiť na internete, alebo v obchodoch s prírodnou kozmetikou). Všetko dobre premiešame a aplikujeme formou postreku. Mandelínky sa budú pratať radšej k susedovi.
Paradajky vďaka nemu ostanú čersvé celé týždne
Paradajky ostanú šťavnaté a svieže. Doprajte chuť letného slniečka aj v chladnom jesennom počasí.
Pre túto metódu je nutné zvoliť nepoškodené, menšie kusy paradajok.
Potrebujeme (na 3 l pohár):
- 5-6 lyžíc horčicového prášku
- Paradajky
- Sterilizované poháre
Postup:
- Paradajky umyjeme a dôkladne osušíme.
- Na dno suchých pohárov nasypeme horčicový prášok, uložíme vrstvu paradajok a opäť zasypeme práškom.
- Opakujeme vrstvy až kým nenanplníme celý pohár. Poslednú vrstvu tvorí horčicový prášok.
- Pohár dobre uzavrieme. Potom pohár obrátime na ležato a jemne rolujeme po rovnej ploche, aby sa horčicový prášok dostal na všetky miesta.
Éterické oleje obsiahnuté v horčicovom prášku chránia paradajky pred baktériami spôsobujúcimi hnitie. Navyše, prášok má silné konzervačné účinky, vďaka čomu paradajky ostanú dlho čerstvé.
Recepty s horčičnými semienkami pre domácnosť
S týmto receptom môžete vytvoriť úplne lacný, ale veľmi efektívny a prírodný čistiaci prostriedok, ktorý zachráni vaše obľúbené hrnce a očistí ich od pripálených zvyškov, tuku a nečistôt.
Zachráni aj najviac pripálené hrnce
Potrebujeme:
- 100 g prášku do pečiva (alebo sódy na pečenie)
- 100 g horčicového prášku - stačí pomlieť horčicové semienka
- 5 l vody
Postup:
- Predtým, než začnite, nájdite si si pevné rukavice. Pripravte si misku s objemom aspoň 5 litrov. Miska by mala byť taká veľká, aby sa do nej zmestila panvica, ktorú chcete vyčistiť. Vodu uvarte.
- Pridajte prášok alebo sódu na pečenie a horčicový prášok do vody, dobre premiešajte a nechajte všetko prevariť na pomalom ohni.
- Ponorte do tekutiny panvicu, ktorú chcete vyčistiť, a nechajte najmenej 15-30 minút v tekutine (podľa potreby a stupňa znečistenia aj dlhšie).
- Vezmite hrniec z kvapaliny a počkajte, kým sa ochladí, a potom ju pretrite hubkou. Všetka nečistota zmizne.
Prášok do pečiva alebo aj sóda na pečenie ľahko odstraňuje mastnú nečistotu z rôznych povrchov. Horčicový prášok majú vynikajúci efekt rozpúšťať tuku. Je to skutočne výborný starý recept.
Univerzálny čistič do domácnosti
Potrebujeme:
- 1/3 jadrového mydla nastrúhaného
- 100 g teplej vody
- 75 gramov horčicový prášok (stačí, ak zomeliete horčicové semienko)
- 50 g sóda na pečenie
Postup:
- Nastrúhané mydlo zmiešame s vodou a šľaháme do konzistencie šľahačky.
- Keď je zmes vyšľahaná ručne primiešame sódu a horč. prášok.
Používame na čistenie pripálených hrncov, povrchy v kúpeľni, kuchyni a napríklad aj na plastový nábytok v záhrade.
Recepty s horčičnými semienkami pre zdravie a krásu
Horčičné semienka podporujú trávenie. Prečisťujú celý tráviaci trakt, zrýchľujú črevnú peristaltiku, zlepšujú pravidelnú stolicu a napomáhajú vylučovaniu žlče. Vplývajú na stav dýchacích ciest a zabezpečujú pevné a čisté cievy. Dokážu znižovať vysoký krvný tlak a tlmiť zápaly v tele. Vďaka svojim močopudným účinkom sú pomocníkom pri prečistení obličiek a odvodňovaní. Semienka horčice majú tiež vplyv na zdravú pokožku. Účinné sú pri odstraňovaní bolesti kĺbov aj svalov a ochoreniach ústnej dutiny. Podporujú krvotvorbu, tvorbu kostí, rast nechtov aj vlasov.
Na dobré trávenie a proti bolesti hrdla
Na dobré trávenie a činnosť čriev si môžete pripraviť i čaj. Jednu lyžičku rozdrveného horčičného semienka zalejte 3 dcl vriacej vody a nechajte lúhovať 15 minút. Sceďte a konzumujte 1 šálku denne po dobu dvoch týždňov. Ak si tento čaj pripravíte silnejší (1 polievková lyžica semienok na 2dcl vody), môžete ho použiť ako kloktadlo pri bolestiach v krku a zápaloch ústnej dutiny.
Na krásne vlasy
Zriediť 2 polievkové lyžice prášku (zomleté horčicové semienko) v rovnakom množstve horúcej vody. Pridajte žĺtok, 2 lyžice lopúchového alebo olivového olej a 2 lyžičky cukru. Naneste na vlasy. Zabalte do plastového vrecka na 1 hodinu. Umyte.
Liečivý zábal pri reume a boelsti kolien
Tento zábal mierňuje bolestivé symptómy reumy a tiež zmierňuje opuchy.
Potrebujeme:
- 1 bielok
- 3 lyžičky soli - jemnej
- 2 lyžičky horčioého prášku (ak nemáte, získate ho zomletím horčicového semienka)
- Alpu, alebo iný alkohol (2 čajové lyžičky)
Postup:
- V miske vo vaječnom bielku rozmiešame soľ a horčicový prášok.
- Keď prísady zmiešame, pridáme alkohol a opäť dobre premiešame. Zmes nanesieme gázu, alebo servítku a priložíme na boľavé koleno. Pripevníme fóliou a nechme pôsobiť minimálne 30 minút až 2-3 hodiny.
Horčičné semienka sú ideálnou plodinou na klíčenie. Naklíčené semená sú zdrojom bielkovín a sú bohaté na vitamíny, enzýmy, aminokyseliny, minerálne látky a stopové prvky. Už po 2-3 hodinách klíčenia sa v semienku zvyšuje obsah vitamínov a balastných látok najmenej o 50 %.
Postup klíčenia: Semená namočte na noc do dostatočného množstva vlažnej vody a nechajte stáť. Potom vodu zlejte a semienka premiestnite do misky na klíčenie alebo medzi 2 vrstvy buničitej vaty, ktorá je nasiata vodou. Semienka umývajte minimálne 2-3x denne a vatu vlhčite. Semienka naklíčia cca za 4-5 dní, nenechávajte ich klíčiť dlhšie, potom obsah vitamínov zasa klesá.
Prečo si namáčať a klíčiť orechy, semienka, strukoviny a obilniny
Alergény: horčičné semienko.
tags: #horčičné #semienka #účinky
