Hormón zamilovanosti: Čokoláda a jej vplyv na náladu a zdravie
Niet pochýb o tom, že čokoláda je najobľúbenejšia sladká maškrta na celom svete. Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je často vnímaná len ako sladký hriech. Avšak, veda odhaľuje, že čokoláda, najmä tá horká, môže mať prekvapivo pozitívny vplyv na náš mozog a celkovú pohodu. Poďme sa ponoriť do fascinujúceho sveta čokolády a preskúmať jej účinky na náš mozog, náladu a celkové zdravie.
Mocnú silu čokolády poznali už Aztékovia a Mayovia dávno predtým, než Európania objavili Ameriku. V tej dobe z nej vyrábali silný čokoládový nápoj, ktorému pripisovali aj afrodiziakálne účinky. Európania pôvodný horký a korenistý aztécky nápoj vylepšili a pridali doň chutnejšie ingrediencie, ako škoricu, klinčeky či aníz. Takto pripravená čokoláda sa pomerne rýchlo stala módnou záležitosťou. V tej dobe však bola výsadou majetnejších.
Čokoláda patrí k materiálom, ktoré vedia meniť svoju fázu z tuhej na tekutú. Keď sa dostane do kontaktu s teplým jazykom, uvoľní častice kakaa a vytvorí film, ktorý ho pokryje. Vďaka tomu vnímame hladkú textúru, ktorá sa nám rozleje vnútri úst. Vedci objavili, čo stojí za jedinečnosťou čokolády, od ktorej sme mnohí závislí. Zabudnite na jej chuť alebo božskú vôňu. Tajomstvo podľa vedcov spočíva v tom, že správnu čokoládu pokrýva tukový film, ktorého sa naše ústa nevedia nabažiť.
Hoci dnes čokoládu považujeme skôr za sladkú maškrtu, stále platí, že v prípade konzumovania kvalitnej čokolády v primeranom množstve má okrem potešenia zo skvelej chuti tiež pozitívne účinky na organizmus človeka. Čokolády s obsahom kakaa okolo 70 % sú neuveriteľné lahodné a pre naše telo prospešné. Dobrou správou je, že takáto kvalitná čokoláda je v súčasnosti už bežne dostupná vo väčšine obchodov. Exkluzívne prémiové čokolády vyrábajú dokonca už aj tradičné lokálne značky, ktoré majú miesto v našich spomienkach už od detstva. Avšak aj dnes sú pre mnohých potešením vo všedných dňoch či darčekom a odmenou v slávnostných chvíľach, ako je napríklad deň sv. Valentína.
How sugar affects the brain Nicole Avena
Čokoláda ako zdroj "hormónov šťastia"
Čokoláda je známa tým, že dokáže zlepšiť náladu. Obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorá je predchodcom neurotransmitera serotonínu - často označovaného za „hormón šťastia“. Zvýšená hladina serotonínu v mozgu môže pomôcť zlepšiť náladu a pôsobiť proti depresii. Okrem serotonínu, chemické látky obsiahnuté v kakaových bôboch stimulujú tvorbu alebo uvoľňovanie ďalších hormónov šťastia:
- Fenyletylamín (PEA): „Droga zamilovanosti a radosti“.
- Endorfíny: Hormóny šťastia, ktoré sa v tele tvoria počas fyzickej aktivity. Zmierňujú bolesť a prinášajú pocit pohody či eufórie.
- Dopamín: Zodpovedný za motiváciu a radosť, riadi mozgové centrá odmeny a potešenia.
Obsah cukru v mliečnej čokoláde, ktorý je oveľa vyšší ako v jej tmavej obdobe, spôsobuje, že telo produkuje vyššie hladiny serotonínu. V dôsledku toho sa po konzumácii čokolády cítime lepšie.
Vplyv na kognitívne funkcie
Štúdie naznačujú, že konzumácia čokolády môže mať pozitívny vplyv na kognitívne funkcie. Flavanoly, antioxidanty nachádzajúce sa v kakau, zlepšujú prietok krvi do mozgu a môžu zlepšiť kognitívne funkcie, najmä u starších dospelých s mierne pokročilými kognitívnymi poruchami. Pravidelná konzumácia pravého kakaa podporuje myslenie a kognitívne schopnosti. Horká čokoláda zjedená jednu hodinu pred testom značne podporila pozornosť, koncentráciu a pracovnú pamäť u mladých študentov. Americká štúdia zistila, že subjekty, ktoré skonzumovali 85 g mliečnej čokolády, dosahovali najlepšie výsledky v úlohách, ktoré testovali verbálnu a vizuálnu pamäť. Ostatné testované osoby, ktoré konzumovali iné druhy čokolády (tmavú, bielu), dosahovali v týchto testoch horšie výsledky. Konzumácia mliečnej aj horkej čokolády sa spája aj s lepším reakčným časom, čo je pravdepodobne spôsobené bdelosťou vyvolanou kofeínom, teobromínom a teofylínom, ktoré sa nachádzajú v čokoláde.
Antioxidanty v tmavej čokoláde
Tmavá čokoláda je bohatá na biologicky aktívne organické zlúčeniny, vrátane flavanolov a polyfenolov, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Tieto antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré môžu urýchliť proces starnutia a prispievať k rozvoju rôznych ochorení. Konzumácia čokolády je spojená s nižším rizikom srdcových ochorení. Vďaka vysokému obsahu flavanolov môže pravidelná, ale mierna konzumácia tmavej čokolády prispieť k zníženiu krvného tlaku, zlepšiť prietok krvi v cievach a znižovať "zlý" LDL cholesterol. Horká čokoláda podporuje tvorbu oxidu dusnatého (NO), ktorý rozširuje cievy, zlepšuje prekrvenie a znižuje zaťaženie srdca aj krvný tlak.
Nutričná hodnota na 100g horkej čokolády
| Živina | % odporúčanej dennej dávky |
|---|---|
| Horčík | 33% |
| Fosfor | 30% |
| Draslík | 27% |
| Meď | 25% |
| Železo | 20% |
| Vápnik | 13% |
Čokoláda a regulácia hmotnosti
Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná, ale umiernená konzumácia tmavej čokolády môže pomôcť pri regulácii telesnej hmotnosti. Antioxidanty v čokoláde môžu zlepšiť metabolizmus a podporovať spaľovanie tukov. Mliečna čokoláda podporuje mozgové funkcie dokonca lepšie ako tmavá čokoláda. Subjekty, ktoré skonzumovali 85 g mliečnej čokolády, dosahovali najlepšie výsledky v úlohách, ktoré testovali verbálnu a vizuálnu pamäť. Konzumácia mliečnej aj horkej čokolády sa spája aj s lepším reakčným časom.
Čokoláda a spánok: Dvojsečná zbraň
To, čo jeme pred spaním, má významný vplyv na kvalitu nášho spánku. Nové štúdie opakovane potvrdzujú, že niektoré potraviny a nápoje môžu narúšať zaspávanie, skracovať REM fázu a zhoršovať reflux. Čokoláda v tomto smere predstavuje dvojsečnú zbraň.
Stimulačné látky v čokoláde
Čokoláda obsahuje kofeín a teobromín, stimulanty, ktoré zvyšujú bdelosť. Teobromín vo vyšších dávkach zvyšuje tep a bdelosť. Kofeín blokuje mozgový „tlak spánku“ (adenozín) a mení priebeh noci. Aj keď malé množstvo čokolády nemusí výrazne ovplyvniť sny, pravidelná konzumácia väčších dávok čokolády pred spaním môže zvyšovať pravdepodobnosť neobyčajných snových zážitkov.
Vplyv na spánkový cyklus
Konzumácia čokolády pred spaním môže viesť k častejšiemu prebúdzaniu počas noci a k živším snom. Vysoká hladina kofeínu z nej robí zlú voľbu pre neskoré nočné maškrtenie. V neskorších fázach spánku môže konzumácia kofeínu spôsobiť častejšie rýchle pohyby očí, a preto je pravdepodobnejšie, že sa ráno po predchádzajúcej noci budeš cítiť omámene.
Kedy si dopriať čokoládu?
- Medzi 10:00 a 11:00 dopoludnia: Horká čokoláda sa stáva účinným spojencom mentálnej výkonnosti.
- Okolo 14:00 až 15:00 popoludní: Horká čokoláda predstavuje zdravšiu alternatívu k sladkostiam, dokáže uspokojiť chuť na sladké a zlepšiť náladu bez toho, aby spôsobila výrazné kolísanie cukru v krvi.
- Naopak, večerná konzumácia čokolády viedla k lepšiemu spánku, čo je prospešné pre zdravie mozgu a celkové zdravie.
Konzumácia horkej čokolády neskoro večer môže u niektorých ľudí vyvolať chuť na sladké alebo podnietiť nočné maškrtenie.
Ako si vybrať kvalitnú čokoládu?
- Kvalita surovín: Ideálne, ak sú kakaové bôby pestované a spracované zodpovedne.
- Čo najmenej prísad: Obchádzaj výrobky s dlhým zoznamom ingrediencií.
- Obsah kakaa: Kvalitná horká čokoláda by mala obsahovať minimálne 70 % kakaovej sušiny. So stúpajúcim podielom kakaa rastie aj obsah kofeínu.
Čokoláda ako súčasť antistresového rituálu
Po náročnom dni si vyhraď pár minút na pomalé vychutnávanie kúsku čokolády. Skvelá potravina, ktorá sa stane malým potešením pre tvoje chuťové poháriky a zároveň podporí telo aj myseľ, je práve horká čokoláda. Či už ráno s kávou, popoludní ako krátky únik od stresu, alebo večer pri dobrej knihe. Starí Aztékovia však vedeli, že čokoláda je aj afrodiziakum. Používali ju pred návštevou svojich mileniek. Takže možno nie je zlý nápad siahnuť po čokoláde skôr, ako sa oddáte posteľným radovánkam.
Mýty a fakty o čokoláde
Dlho panoval mylný názor, že čokoláda sama o sebe riedi a spôsobuje pupienky. Najnovšie výskumy ukázali, že čokoláda, ak sa konzumuje s mierou, tieto problémy nespôsobuje. Zápcha je tiež problém, ktorý môže vzniknúť pri konzumácii čokolády vo veľkých množstvách.
tags: #hormon #zalubenosti #čokoláda
