Taliansky hovädzí guláš: Recept na sýty a zdravý obed či večeru

Áno, čítate správne. Aj Taliani majú svoj guláš, na ktorom si teraz môžete pochutiť aj vy. Taliansky guláš z hovädzieho mäsa je nutrične hodnotný, plný bielkovín, vitamínu E a B12, zinku, železa, selénu a obsahuje všetky potrebné aminokyseliny. Je teda dobré zaradiť červené mäso z času na čas do svojho jedálnička, napríklad aj v podobe tohto chutného jedla.

Recept na taliansky guláš si pokojne doprajte ako sýty a výživný obed či večeru. Je to chutné, zdravé jedlo z hovädzieho mäsa s vysokým obsahom bielkovín (obsahuje až 49 g bielkovín a iba 3 g sacharidov na porciu), navyše veľmi jednoduché na prípravu. Skvelo sa hodí k zelenine, cícerovým haluškám, celozrnným cestovinám či ryži. Na dotvorenie pravej talianskej atmosféry si guláš posypte strúhaným syrom. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.

Vďaka hovädziemu mäsu si prirodzene budujete svalovú hmotu, takže hor sa do cvičenia. Navyše je hovädzie mäso oproti takej bravčovine lepšie stráviteľné a plné zdraviu prospešných živín, čo určite váš organizmus ocení.

Obrázok: Taliansky hovädzí guláš.

Recept na taliansky hovädzí guláš

Hovädzí GULÁŠ - recept na chutný hovädzí guláš so zemiakmi / beef stew (goulash) with potatoes

Ingrediencie:

Hovädzie predné
Cibuľa
Cesnak
Mletá paprika
Mletý kmín
Ocot
Víno
Vývar
Paradajky (alebo talianske drvené paradajky z konzervy)
Bobkový list
Majoránka
Citrónová kôra
Soľ
Korenie
Maslo (voliteľné)
Citrónová šťava (voliteľné)

Postup:

Hovädzie predné odblaňte a nakrájajte na kocky.
Na väčšej panvici rozohrejte masť a pridajte nakrájanú cibuľu. Zľahka opečte do sklovita, pridajte nakrájaný cesnak.
Znížte plameň, posypte mletou paprikou a mletým kmínom, opečte (na papriku pozor, aby nezhorkla).
Pridajte lyžicu octu, aby mäso ostalo pekne sfarbené.
Pridajte víno a duste, kým sa zredukuje na polovicu.
Pridajte vývar a nakrájané paradajky (alebo talianske drvené paradajky z konzervy), bobkový list, majoránku a pokračujte v dusení.
Keď je guláš skoro hotový a mäso mäkké (asi 5-10 minút), pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a ochuťte podľa potreby soľou a korením.

Servírovanie:

V modernej reštauračnej verzii sa mäso vyberie, šťava sa rozmixuje, pridá sa kocka masla, lyžica citrónovej šťavy a prevarí/zredukuje. My sme servírovali tzv. "rustic" dedinský na hrubo. Tradične sa servíruje s polentou.