Hovädzie líčka na vínovej omáčke: Recept na dokonalý slávnostný obed

Nedeľný obed má na Slovensku svoje nezastupiteľné miesto v kultúre a tradíciách. Je to čas, kedy sa stretáva rodina, zdieľajú sa zážitky a vychutnáva sa spoločné jedlo. Ak chcete pripraviť niečo naozaj špeciálne, môžete zvoliť recept s hovädzími líčkami na vínovej omáčke.

Hovädzie líčka sú mäkké a šťavnaté mäso, ktoré sa skvele hodí na slávnostný obed. Áno, trvá to dlho, ale 90 % času len čakáme, kým rúra alebo hrniec urobí prácu a výsledok je neskutočný!

Tiež už neviete, čo stále variť? Nevadí! My vám každý deň prinesieme nový a ten najlepší výber práve z vašich overených receptov. Chutný obed pre celú rodinu! Vymyslieť - čo na obed, nie je vždy jednoduché. Potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať nielen vám, ale tiež ostatným členom rodiny. Pokiaľ možno čo najrýchlejšie a chutne. Aby sme vám ušetrili hľadanie, vyberieme každý deň hneď niekoľko zaujímavých receptov - jedál z našej online kuchárky, o ktorých sme presvedčení, že vás inšpirujú, alebo aspoň navedú k príprave vynikajúceho obeda.

Slávnostný obed je príležitosť, ako si užiť čas s rodinou a priateľmi pri dobrom jedle. Či už preferujete tradičné slovenské recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, slávnostný obed je príležitosťou, ako potešiť svojich blízkych a užiť si chvíle pohody.

Vyberte si z našej ponuky overených receptov na mäso s omáčkou, ktoré sa hodia na nedeľný i slávnostný obed. Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné mäso, ktoré dokonale doplní omáčka.

Recept na hovädzie líčka na vínovej omáčke

Tento recept je inšpirovaný postupom Zdeňka Pohlreicha a výsledok je naozaj úžasný. Poďme na to:

Suroviny:

Hovädzie líčka
Mrkva
Zeler
Paradajkový pretlak
Červené víno (napr. Cabernet Sauvignon)
Cibuľa
Cesnak
Masť
Soľ
Čierne korenie
Tymian
Bobkový list
Hovädzí bujón
Šafranové rizoto (ako príloha)
Baby zelenina (ako príloha)

Postup:

Líčka očistíme od vrchných blán. Osušíme utierkou, trochu osolíme a okoreníme z oboch strán.
Na troche oleja sprudka osmažíme hovädzie líčka, aby sa mäso zatiahlo. Nebojíme sa toho, necháme ho poriadne až pripiecť. Počas smaženia si pripravíme suroviny. Víno je najvhodnejšie červené suché, napríklad cabernet sauvignon.
Mäso z hrnca vyberieme a dáme do zapekacej misy.
Do toho istého hrnca prilejeme trocha oleja, stíšime oheň a pridáme nakrájanú cibuľu. Restujeme asi 3 minútky. Následne postupne pridáme nakrájaný cesnak, mrkvu, zeler a chvíľku restujeme.
Pridáme paradajkový pretlak a miešame, kým sa zelenina nevypraží až na tuk.
Pripečené časti pravidelne oškrabávate z dna. Moc to nepreháňame s teplotou, aby zelenina nezhorkla.
Prilejeme víno. Použite také víno, ktoré by ste sa nebáli vziať do úst." Víno sa nechá odvariť, poznáte to podľa toho, že miesto bublania vareného vína počujete prskanie tuku. Niektorí kuchári radia, nalievať víno po častiach - odvariť a opäť priliať, ja som to tam šupla naraz.
Následne zarobený bujón, tymian a bobkový list. Necháme prevrieť a touto tekutinou zalejeme tým mäso v zapekacej mise.
Jenskú misu dáme do rúry na 160 °C na cca 3 až 3,5 h.
Potom hotové mäso vyberieme z omáčky, odstránime bobkový list a tymian a omáčku rozmixujeme ponorný mixérom. Mäso vložíme naspäť do omáčky. Ale omáčku môžeme podávať aj nerozmixovanú.
Podávame so šafranové rizoto a baby zeleninou.

Keď je mäso úplne mäkké (rozpadáva sa pri dotyku vidličkou), opatrne ho vyberieme. Omáčku scedíme cez sitko do čistého kastróla a necháme ešte chvíľu povariť, kým nezhustne. Mäso vložíme späť do omáčky, aby sa prehrialo.

A máme hotovo.

Zjednodušené dusené hovädzie líčka v šťave z červeného vína

Tipy a triky pre dokonalý slávnostný obed

Plánovanie je kľúčové: Predtým, ako sa pustíte do varenia, si dôkladne naplánujte menu a pripravte si všetky potrebné suroviny.
Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ktoré zaručia vynikajúcu chuť jedla.
Nezabudnite na omáčku: Omáčka je dôležitou súčasťou slávnostného obeda. Pripravte si ju s láskou a starostlivosťou, aby dokonale doplnila chuť mäsa.
Príloha: Zvoľte prílohu, ktorá sa hodí k hlavnému jedlu.

Pripravte si vynikajúci slávnostný obed s hovädzími líčkami na vínovej omáčke a potešte svojich blízkych!